在70年前的抗美援朝戰(zhàn)爭(zhēng)中，毛澤東依據(jù)戰(zhàn)略相持階段敵我雙方的實(shí)際情況，制定了“零敲牛皮糖”作戰(zhàn)方針，指導(dǎo)戰(zhàn)爭(zhēng)贏得了偉大的勝利。牛皮糖是我國(guó)南方民間用麥芽糖制作的食品，整塊吃很難嚼爛，對(duì)付它的辦法，就是把它敲碎，然后一塊塊地吃。所謂“零敲牛皮糖”，就是將暫時(shí)強(qiáng)大的敵人比作牛皮糖，通過(guò)打小殲滅戰(zhàn)的戰(zhàn)法，積小勝為大勝，逐步將其消滅。它是我軍歷來(lái)提倡的“傷其十指，不如斷其一指”殲滅戰(zhàn)思想的創(chuàng)造性運(yùn)用和發(fā)展。

“零敲牛皮糖”，是在特定的作戰(zhàn)環(huán)境、與特定的作戰(zhàn)對(duì)象和戰(zhàn)爭(zhēng)的特定階段，提出來(lái)的創(chuàng)新性作戰(zhàn)方針?？姑涝瘧?zhàn)爭(zhēng)的特殊性和經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)主要體現(xiàn)在：

朝鮮半島的地理地形條件差。朝鮮為狹長(zhǎng)半島，南北最長(zhǎng)直線距離840公里，東西最寬距離360公里，蜂腰部?jī)H140公里，且瀕海多山，特別是三八線南北地區(qū)崇山峻嶺、地形復(fù)雜，不便我軍大兵團(tuán)實(shí)行深遠(yuǎn)機(jī)動(dòng)的運(yùn)動(dòng)戰(zhàn)。

以美軍為主要作戰(zhàn)對(duì)象。在戰(zhàn)爭(zhēng)相持階段，雖然我軍在數(shù)量上有很大的優(yōu)勢(shì)，但敵我裝備優(yōu)劣懸殊的狀況沒(méi)有改變，美軍的火炮、坦克等武器裝備無(wú)論是質(zhì)量上還是數(shù)量上都大大優(yōu)于我軍，擁有制空權(quán)，實(shí)行陸、海、空三軍聯(lián)合作戰(zhàn)，機(jī)動(dòng)和協(xié)同作戰(zhàn)能力強(qiáng)，不宜我實(shí)行大殲滅戰(zhàn)。

前五次運(yùn)動(dòng)戰(zhàn)戰(zhàn)役的勝利極其艱難。我軍在前五次運(yùn)動(dòng)戰(zhàn)戰(zhàn)役中一直采用集中兵力，深穿插、大迂回、分割包圍等大殲滅戰(zhàn)的戰(zhàn)法，雖說(shuō)每戰(zhàn)皆捷，把敵人從鴨綠江邊打退到三八線以南，但勝利并不十分理想，就是大量殲滅敵人有生力量的基本目標(biāo)并未得到實(shí)現(xiàn)，打的主要是擊潰戰(zhàn)，殲滅戰(zhàn)少。

后方保障制約戰(zhàn)役進(jìn)程和結(jié)局。由于我軍所需的一切作戰(zhàn)物資全靠國(guó)內(nèi)供應(yīng)，加上交通條件差，敵空中威脅大，物資、車輛損失嚴(yán)重，使得我軍歷次戰(zhàn)役中糧彈供應(yīng)不足，往往造成在戰(zhàn)役的關(guān)鍵時(shí)刻不能繼續(xù)作戰(zhàn)，嚴(yán)重影響達(dá)成打殲滅戰(zhàn)的預(yù)定目標(biāo)。我軍的這一弱點(diǎn)，被敵人稱為“禮拜攻勢(shì)”，致使敵采取相應(yīng)對(duì)策應(yīng)戰(zhàn)，即每當(dāng)我戰(zhàn)役發(fā)動(dòng)時(shí)，敵即實(shí)施有計(jì)劃的退卻，同時(shí)采取“磁性戰(zhàn)術(shù)”，即讓我軍吃不掉他們又甩不掉他們，7天之后便憑裝備和空中優(yōu)勢(shì)，趁我疲憊和后方供應(yīng)不及之際進(jìn)行反攻。

毛澤東及時(shí)認(rèn)真總結(jié)了連續(xù)五次運(yùn)動(dòng)戰(zhàn)戰(zhàn)役的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，依據(jù)對(duì)這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)基本特點(diǎn)和規(guī)律的深刻認(rèn)識(shí)，于1951年5月26日在給彭德懷的電報(bào)中，明確提出：從歷次戰(zhàn)役的實(shí)際情況看，打美英軍和打偽軍應(yīng)有不同，對(duì)美英軍“目前就實(shí)行戰(zhàn)術(shù)的小包圍，打小殲滅戰(zhàn)”。27日，他在接見(jiàn)時(shí)任志愿軍副司令員陳賡和參謀長(zhǎng)解方時(shí)指示：抗美援朝戰(zhàn)爭(zhēng)應(yīng)該實(shí)行小殲滅戰(zhàn)，辦法就是用“零敲牛皮糖”的方針。

“零敲牛皮糖”方針通過(guò)志愿軍首長(zhǎng)的傳達(dá)和闡述，廣大志愿軍官兵深刻理解其精神實(shí)質(zhì)，堅(jiān)決貫徹落實(shí)到戰(zhàn)爭(zhēng)實(shí)踐，依據(jù)戰(zhàn)場(chǎng)情況不斷變化，創(chuàng)造了靈活多樣的陣地防御和進(jìn)攻的小殲滅戰(zhàn)戰(zhàn)法，取得了顯著戰(zhàn)績(jī)。

實(shí)施“冷槍冷炮”的狙擊殲滅戰(zhàn)。這是抗美援朝戰(zhàn)爭(zhēng)中最具特色的戰(zhàn)法，貫穿戰(zhàn)爭(zhēng)相持階段全過(guò)程。此戰(zhàn)法主要是在兩軍前沿陣地，派出大量的神槍手、神炮手，對(duì)敵防御陣地上的敵人，廣泛實(shí)施“冷槍冷炮”狙擊作戰(zhàn)，達(dá)成逐步殲滅敵人。如，我第15軍曾在4個(gè)月內(nèi)，實(shí)施狙擊戰(zhàn)擊斃布防在金化到鐵原的美軍近千名官兵；第60軍不到2個(gè)月內(nèi)，實(shí)施狙擊戰(zhàn)斃傷“聯(lián)合國(guó)軍”3100余人。于是，上甘嶺537.7高地北面的兩個(gè)山，被命名為“狙擊兵嶺”和“狙擊棱線”，載入戰(zhàn)爭(zhēng)史籍。

實(shí)施機(jī)動(dòng)性質(zhì)的反擊殲滅戰(zhàn)。在戰(zhàn)爭(zhēng)相持的整個(gè)過(guò)程中，我軍既不輕易放棄野戰(zhàn)陣地，又不單純死守，采取帶一定機(jī)動(dòng)性質(zhì)的堅(jiān)守防御，同敵反復(fù)爭(zhēng)奪，并在敵被打得筋疲力盡之時(shí)，選擇其某些突出要點(diǎn)，趁其立足未穩(wěn)之際，組織有限的反擊作戰(zhàn)殲滅敵人。

實(shí)施小規(guī)模的進(jìn)攻性殲滅戰(zhàn)。針對(duì)敵我陣地犬牙交錯(cuò)的特點(diǎn)進(jìn)行作戰(zhàn)，著重于擠占敵我接觸的中間地帶，集中力量攻占敵連排支撐點(diǎn)，把作戰(zhàn)焦點(diǎn)完全推向敵方陣地，并利用敵對(duì)我攻占的陣地“有失必反”及連續(xù)反撲的特點(diǎn)，集中優(yōu)勢(shì)兵力與敵反復(fù)爭(zhēng)奪，達(dá)到大量殲滅敵人的目的。

實(shí)施守防與攻堅(jiān)融合的殲滅戰(zhàn)。此戰(zhàn)法運(yùn)用最典型、最光輝的范例，就是上甘嶺戰(zhàn)役。戰(zhàn)役引敵6萬(wàn)人前來(lái)進(jìn)攻，我軍采取堅(jiān)守陣地防御作戰(zhàn)與對(duì)敵連排支撐點(diǎn)攻堅(jiān)作戰(zhàn)有機(jī)結(jié)合的戰(zhàn)法，達(dá)成大量消滅敵人的目的，經(jīng)過(guò)43天的反復(fù)爭(zhēng)奪，斃傷敵25000人。

為了在戰(zhàn)場(chǎng)上爭(zhēng)取更為有利的態(tài)勢(shì)，迫敵簽訂停戰(zhàn)協(xié)定，戰(zhàn)爭(zhēng)后期在志愿軍司令部統(tǒng)一組織和指揮下，采取“穩(wěn)扎穩(wěn)打”“由小到大”“大小結(jié)合”的原則，將“零敲牛皮糖”方針推向一個(gè)更高階段。

貫徹“由小到大”原則，組織戰(zhàn)役性規(guī)模殲滅戰(zhàn)。志愿軍為了擴(kuò)大殲滅戰(zhàn)的規(guī)模，爭(zhēng)取更大的主動(dòng)權(quán)，實(shí)施了戰(zhàn)役性殲滅戰(zhàn)：即先以一個(gè)兵團(tuán)為單位，在當(dāng)面之?dāng)持羞x擇若干戰(zhàn)術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行攻擊，時(shí)間一般為7至10天，然后再視情而動(dòng)；若敵不進(jìn)行大的反撲，我即以另一兵團(tuán)在另一地段上重點(diǎn)舉行反擊戰(zhàn)；敵若進(jìn)行大的反撲，則趁其反撲之機(jī)，集中相對(duì)優(yōu)勢(shì)兵力火力大量殲滅和消耗敵人。1953年5月至6月，我軍5個(gè)兵團(tuán)在志愿軍司令部統(tǒng)一指揮下，以東線為重點(diǎn)，先分散殲敵20個(gè)連排支撐點(diǎn)，殲敵4100余人后，又攻占敵團(tuán)以下防御陣地51處，斃傷俘敵41000余人，實(shí)現(xiàn)預(yù)定目標(biāo)。

貫徹“大小結(jié)合”原則，實(shí)施戰(zhàn)略性規(guī)模殲滅戰(zhàn)。在停戰(zhàn)前夕，為了打擊李承晚集團(tuán)破壞停戰(zhàn)的企圖，以促成停戰(zhàn)談判目的的實(shí)現(xiàn)，志愿軍舉行了帶有戰(zhàn)略性的金城反擊戰(zhàn)。參加的5個(gè)軍組成東、中、西3個(gè)集團(tuán)，在1000多門(mén)火炮的支援下，首先選擇金城方向上敵戰(zhàn)線突出部多個(gè)高地進(jìn)行攻擊，迅速突破了敵4個(gè)師的防御陣地，然后實(shí)施戰(zhàn)略性縱深作戰(zhàn)，斃傷俘敵78000余人，從而實(shí)現(xiàn)了“一次殲敵一個(gè)整師或兩個(gè)三個(gè)整師的計(jì)劃”，最終迫敵在停戰(zhàn)協(xié)定上簽字，贏得了抗美援朝戰(zhàn)爭(zhēng)的偉大勝利。