一說起山西，便會(huì)想到醋!山西乃實(shí)至名歸的醋之鄉(xiāng)，當(dāng)然，山西人對醋也是非常喜愛，幾乎吃任何食物都會(huì)不自覺的蘸點(diǎn)醋!

　　有好多外地人也是聞醋而來，

　　一睹“五臺(tái)山靈峰山莊老醋坊”的風(fēng)采!

　　什么季節(jié)吃“醋”最好?——當(dāng)然是秋季，為什么這么說呢?秋季因?yàn)榍镌?、秋乏的現(xiàn)象，會(huì)讓人覺得渾身乏力、食欲不振...這個(gè)時(shí)候如何提神醒腦，打開胃口呢?“吃醋”就能搞定!

　　《本草綱目》中說：“醋能消腫，散水氣，殺邪毒，理諸藥。”醋含有20多種氨基酸和16種有機(jī)酸，對人體非常有益。難怪，酷愛食醋的古人將醋列在“五味之首”，稱為“食總管”了。

　　中醫(yī)講究人與自然的和諧統(tǒng)一，但由于都市人生活節(jié)奏快，工作壓力大，應(yīng)酬多，很容易發(fā)生體質(zhì)下降、血液酸堿度不平衡等問題，促使人體與自然產(chǎn)生不和諧因素，越來越多的都市人過早地出現(xiàn)亞健康狀態(tài)。中國養(yǎng)生專家賴俊明認(rèn)為醋與養(yǎng)生有著水乳交融的密切關(guān)系，可以幫助人體消化，補(bǔ)充人體所需的各種營養(yǎng)成分，多喝醋飲料可調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，增強(qiáng)人體抵抗力。

　　在飲食方面，“少鹽多醋”是中國人傳統(tǒng)的健康飲食之道，“吃醋有益健康”的說法早已流傳，無論是專家學(xué)者還是民間都提倡多吃醋，吃醋有開胃、殺菌作用，秋天還吃醋有解膩助消化等功效。

　　山西五臺(tái)山靈峰老醋坊的醋好,最為突出的特征是“釀”，就是長期而精湛的發(fā)酵與釀造。

　　原料均取自五臺(tái)山本地生產(chǎn)的高粱、大麥、玉米和豌豆，經(jīng)過“夏伏曬、冬撈冰”的傳統(tǒng)陳釀工藝，即任其在冬日結(jié)冰,夏日烈曬，目的是使醋中的雜質(zhì)沉淀，水分通過蒸發(fā)或結(jié)冰析出，從而釀得好醋。

　　而在此過程中，醋中的物質(zhì)又充分地進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生出別致的氣味。日本曾有研究機(jī)構(gòu)將山西老陳醋帶回去分析，證明山西老陳醋中的各種營養(yǎng)價(jià)值均遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他地區(qū)的醋。

　　由于食醋的原料和制作工藝不同,食醋的品種繁多，風(fēng)味各異，總的來說,以酸為純正、香味濃郁、色澤鮮艷者為佳。

　　由此可見,山西五臺(tái)山靈峰山莊老醋坊生產(chǎn)的老陳醋不愧為三晉大地上一顆璀璨的明珠，被國人譽(yù)為“華夏第一醋”的山西老陳醋三百多年來,經(jīng)過不斷的實(shí)踐和完善,總結(jié)出一套技藝精湛、風(fēng)格獨(dú)特、科學(xué)完善的釀造技術(shù)。

　　食醋小Tips:

　　秋季吃醋的益處

　　開胃：刺激胃酸分泌，健脾開胃，促進(jìn)食欲

　　抑菌：在飲食中加點(diǎn)醋，既可抑制細(xì)菌生長，又可提升食物風(fēng)味

　　提神：秋天氣容易疲勞、休息不好，醋可將導(dǎo)致疲勞的乳酸氧化代謝

　　降壓：所含礦物質(zhì)鉀能排出體內(nèi)過剩的鈉，預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等

　　美容：促使人體的酸堿平衡，美容養(yǎng)顏，加入花果、蜂蜜等，效果更好