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哈嘍我是阿九，一個實實在在教你學(xué)做菜的美食博主，既然來了，伸出手指點點“關(guān)注”，讓我來做你的居家美食參謀唄~每一篇菜譜教程都是我親自制作，最后也都給大家附上了詳細總結(jié)，喜歡本次菜品分享的朋友，切記一定要完整地看到最后哦！喜歡我做的菜，也要記得常來支持捧場哦！ 今天來與大家分享一道豬肉制成的美食。入秋之后貼秋膘，豬肉是道最佳的選擇。豬肉雖說平時價格是比羊肉貴了點，但是營養(yǎng)豐富性質(zhì)也溫和，滋潤秋燥不容易上火，吃起來也比雞肉牛肉更香美，冷天進補強身這肉絕對少不了！天冷吃，滋補又御寒，比牛羊肉強，不懂真可惜。把豬肉和這兩樣菜燜一起，入秋之后我常做，酸甜營養(yǎng)又下飯，能量滿滿很解饞，三者搭配香味發(fā)揮到極致，比做扣肉更好吃，試一下，錯不了，相信您也會愛上。----- 【番茄玉米紅燒肉】-----【主料】番茄2個，甜玉米1個，五花肉1斤（建議不帶皮，盡量選擇肥肉少點的，這樣做起來口感最好，多吃也不容易會發(fā)膩） 【調(diào)料】料酒少許，調(diào)和油少許，生抽2勺，老抽1勺，冰糖少許 【制作】1、先把豬肉洗一下，把洗好的肉切小塊，鍋里添加適量水，加入豬肉和少許料酒，開火焯煮出浮沫，二次沸起后撈出來洗凈，瀝干水備用。 2、把甜玉米洗干凈，劈小段后再分為兩半，切得小塊點，可以幫助玉米更好的入味，也方便煮熟。3、把番茄清洗干凈，帶皮切成適中的小塊，也可以將其中一個切小塊，另外一個切碎塊，因為兩個番茄起著不同的作用。4、把炒鍋先預(yù)熱好，加入少量的底油，再把豬肉放進來煸香，把豬肉的四面都稍微煸過，再烹入2勺生抽和1小勺老抽、少許冰糖給翻炒上色。5、把小塊的番茄先下鍋，小火慢慢地炒香，把一部分的番茄紅素先給炒出來。6、把甜玉米也下鍋，繼續(xù)翻炒多幾下，至番茄肉全炒爛至模糊。7、加入約兩碗清水，大火烹煮至沸騰，轉(zhuǎn)中小火，加蓋燜煮20分鐘以上。8、至鍋里的湯水收得差不多，開蓋加入剩余的番茄，轉(zhuǎn)大火來收湯汁。這樣一道酸甜營養(yǎng)、美味下飯的“番茄玉米紅燒肉”就做好了，看著是不是很有食欲呢？趕緊做一份嘗嘗~----- 【烹飪過程注意事項】-----1、豬肉的選擇。豬肉宜選擇肥瘦相間的部位，且肥肉應(yīng)不占有太多的比重，如果肥肉比重占太多，烹飪時候則會釋放出太多油脂，直接煸油的話豬肉口感會發(fā)硬，可以在烹飪之前就把多余肥肉切下來，這樣做出來的豬肉口感才軟嫩。 2、番茄的妙用。第一個番茄是為煮番茄鍋底，提升整一道菜番茄的入味，以及對其他食材的顏色上的一個補充，第二個番茄是為點綴成品的色澤以及豐富整道菜品的口感。 3、玉米的巧搭。玉米的脆甜多汁很適合搭配在這里，既可以解豬肉的油膩，又可以起到營養(yǎng)豐富均衡互補的一個作用。  |
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