后天就是臘八了，你們家會喝臘八粥嗎？

隔壁屋山楂說，她們家每年都喝，都是外婆起大早，去廟里打來的；最近幾年，還能喝到靈隱寺的臘八粥。

看杭州的媒體報道，靈隱寺的臘八粥的料有12種：花生、紅豆、蓮子、桂圓、紅棗、蜜棗、蕓豆、白果、桂花、糯米、大米，還有白砂糖。

▲ 圖 | 湯圓

有一年還喝了北京雍和宮的臘八粥，不知道里面有什么料。看資料說，清朝時雍和宮的臘八粥，僅雜糧一項，就有小米、黃米、江米、高粱米、薏米、菱角米、蓮米等。

外婆打來的臘八粥，每年也不一樣，比較特別的料有年糕、紅薯、荸薺、栗子、核桃仁——反正什么都能放，各種豆、各種米、各種干果和堅果，就像作家王蒙總結(jié)的“臘八粥兼收并蓄，來者不拒”。

《中國居民膳食指南》推薦，每天吃夠12種食物——如果不看食物大類，一碗臘八粥就能過關(guān)啦。

當然，臘八粥的好處還不止這一點——

臘八粥的原料里有許多全谷物，比如小米、大黃米、糙米、蓮子等等。

在相同的重量和能量時，這些全谷物提供的維生素B和鉀、鎂等礦物質(zhì)是白米的3倍還要多，其中小米的鉀和鐵含量，就是大米的5倍。

臘八粥中的豆類是優(yōu)質(zhì)的蛋白來源，正好能夠和大米中的蛋白質(zhì)互補，提高整體的營養(yǎng)價值。

粗糧中的膳食纖維總量多，可以促進胃腸道蠕動，還能在大腸中吸收水分軟化大便，防治便秘。

膳食纖維還能促進大腸中有益菌的繁殖，改善腸道環(huán)境，降低腸癌的風(fēng)險。

中年發(fā)福是萬病之源！

一碗白米粥吃下去，很容易覺得餓，需要搭配其他主食，不自覺多攝入更多熱量。

但雜糧粥很容易讓你覺得飽，不僅僅是因為膳食纖維。吃雜糧粥的時候要比白米粥更多咀嚼，自然而然就會減慢進食的效率。

飽腹感強了，吃的少，就不容易變胖啦。

豐富的膳食纖維還可以降低膽固醇的利用率，從而避免雌激素等固醇類激素水平過高，從而減輕經(jīng)期不適，還能預(yù)防婦科疾病。

統(tǒng)計表明，總膳食纖維攝入越多，乳腺癌的發(fā)生率就會越低。同時，總膳食纖維的攝入量也高，前列腺癌的發(fā)生率也會降低。

紅豆、黑豆、黑米、葡萄干、漿果干...這些紅色、黑色、紫色的食物，統(tǒng)統(tǒng)是花青素的好來源。

▲ 圖 | pixabay

花青素是抗氧化的小能手，清除體內(nèi)過量的自由基，延緩衰老，可以預(yù)防一切與衰老相關(guān)的疾?。?/span>

對于糖尿病人的飲食，升糖指數(shù)越低越好。像大米粥這種精細的糧食，很容易被消化，所以升糖指數(shù)自然很高。

煮臘八粥的時候在里面加一些豆子，糙米雜糧之類的，就會降低消化速度，這樣以來餐后的血糖也比較容易控制。

不過，糖尿病患者在吃臘八粥的時候，要適量不能貪嘴，自己家做可以多放雜豆少大米，帶糖的就不要吃了！

全谷物代替大米，升糖指數(shù)降低，能夠防止皮膚過油、長痘痘，預(yù)防脂溢性皮炎，還能防止瘋狂脫發(fā)。

豐富的B族維生素，也可以讓你的皮膚變嫩變光滑！

之前講過的『祛痘飲食』清單里，推薦的前三類食物全谷物統(tǒng)統(tǒng)都有上榜。所以啊，想要皮膚好，臘八粥非喝不可！

研究人員發(fā)現(xiàn)『健腦飲食』能夠有效的預(yù)防老年癡呆。

推薦每天至少3份全谷物，每隔一天吃1份豆類，把堅果當做零食吃。然而，全谷物+各種豆+堅果，一頓臘八粥就齊活了。

節(jié)日氣氛讓你不得不吃，過節(jié)啦，沒有儀式感怎么行！

后天就是臘八節(jié)啦，豆子食材準備起來

祝大家喝到好喝的臘八粥！

撰文 | 酸奶

封圖 | 柚子