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在這從秋向冬的時節(jié)，也是人體開始補虛強身的好時候。傳統(tǒng)中醫(yī)認為“五色入五臟，黑色入腎經(jīng)”，認為黑色食物能滋陰養(yǎng)腎、補氣養(yǎng)神。福建省人民醫(yī)院營養(yǎng)科梁艷彬醫(yī)生表示，秋冬季飲食滋補應在健脾胃的基礎上，注意腎臟的調養(yǎng)以及熱量的補充。一些黑色食物不僅營養(yǎng)豐富，而且性味平和，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、烏骨雞等，在這一時節(jié)可適量食用。
黑米含有B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，自古就有“藥米”的美譽，中醫(yī)認為常吃黑米可以滋陰補腎、健脾養(yǎng)肝。但黑米口感較粗，適合與大米一起煮成黑米粥、黑米飯。煮粥前應先將黑米浸泡兩三個小時，讓黑米充分吸收水分，將泡米水與米同煮，以保存其中的營養(yǎng)成分。
黑豆味甘、性平，富含B族維生素，自古就被中醫(yī)列為上好的滋補食品，有健脾益腎、強健筋骨之功效。日?？蓪⑦m量黑豆放入大米中煮粥或是打成黑豆?jié){飲用。
黑芝麻富含維生素E、微量元素鋅、鐵，可補肝腎、潤五臟、明目黑發(fā)。不過，黑芝麻含脂肪較多，熱性大，最好和涼菜拌著吃，并控制攝入量，可以減少油脂攝入。
黑木耳被譽為“素中之葷”，李時珍在《本草綱目》中記載其“性甘平，主治益氣不饑”。黑木耳含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、纖維素、鈣、磷、鐵、維生素B群及木耳多糖等，具有滋陰潤肺、養(yǎng)胃補腎等功效。尿酸高、痛風的病人需要減少攝入。
推薦食療方：
板栗烏雞湯
原料：烏雞500克，板栗200克，山藥50克，紅棗5枚，枸杞15克，生姜3片。
做法：烏雞肉洗凈，切成大塊；板栗剝殼去皮；將紅棗、枸杞洗凈后，與其他材料一同放入湯煲中，放適量水，大火煮開后，小火慢煮約2小時，加鹽調味即可。
功效：滋腎益精，健脾養(yǎng)血。
五物黑發(fā)飲
原料：黑豆50克，黑芝麻30克，黑米20克，碎核桃仁10克，去核紅棗10克，冰糖適量。
做法：將所有材料放入攪拌機中加入適量水打成濃漿，然后把濃漿倒入鍋中，使用中火，邊煮邊攪拌至煮開，加入適量冰糖，再煮3分鐘即可。
功效：補腎養(yǎng)血，烏發(fā)養(yǎng)顏。
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