最近為了給大家分享一些快手、好吃、創(chuàng)意又營(yíng)養(yǎng)的食譜。真的是每天跑步、走路、上廁所、連睡覺(jué)都在想。

這不，又有暖粉催著小暖多出一些適合老人吃的菜譜，清淡營(yíng)養(yǎng)，最好還是不用嚼的那種。

這樣的菜譜真的有嗎？

小暖思來(lái)想去，決定讓暖暖大廚教大家一道養(yǎng)生又營(yíng)養(yǎng)的番茄小米燒丸子??

小米為五谷之首，健脾和胃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，小米粥素有“代參湯”之美稱(chēng)。

特別適合兒童、老人、肥胖、女性產(chǎn)后血虛、體虛乏力及養(yǎng)生人群食用。

但總是熬粥喝，舌頭難免會(huì)對(duì)它產(chǎn)生疲勞，今天索性換個(gè)做法，將營(yíng)養(yǎng)、美味大升級(jí)。

主要食材為番茄、雞胸肉、小米，雞胸肉蛋白質(zhì)含量高；小米健脾和胃；小番茄酸甜可口。

做法也特別簡(jiǎn)單，雞肉切粒用海米水、鹽腌制入味，用蒸熟的小米包裹好肉丸，放在鍋里煎一煎，加入西紅柿和番茄醬稍煮片刻，5分鐘即可完成~

雞胸肉肉質(zhì)細(xì)膩，小米軟糯清甜，裹滿(mǎn)了濃濃的番茄醬汁，清爽開(kāi)味，吃上一口滿(mǎn)足的不要不要的~

不過(guò)需要注意的是小米要提前蒸煮，便于丸子的成型和快速成熟。

腌制時(shí)，肉餡中加入海米水（也稱(chēng)蝦米或蝦仁）這味天然的鮮味劑，可增加鮮滑口感；如果沒(méi)有的話(huà)也不要牽強(qiáng)，可不加。

萬(wàn)能香料油一次可多熬制一些，因?yàn)槌俗鲞@道菜，還可以用做調(diào)餡、炒素菜或者是拌涼菜，完美搞定一切~

說(shuō)了這么多，都餓了~戳??視頻，今晚一起嘗試下這個(gè)新菜譜呀~

番茄小米燒丸子

▲戳我，我是視頻

小米 / 雞胸肉 / 小番茄 / 海米水

小香蔥  / 桂皮  / 八角  / 花椒

蔥姜 / 白糖  / 鹽 / 料酒

 - 1 -

雞胸肉切粒：先將雞胸肉單面切十字花刀，再翻面先切斜刀再直刀切成，大小均勻的肉粒。

 - 2 -

取一只大碗，加入海米水、料酒和鹽腌制雞肉粒，用手抓捏上勁后加入水淀粉鎖水，甜面醬。

海米水是天然的鮮味劑，可以增加丸子的鮮滑口感；加入鹽可以讓雞肉起勁

 - 3 -

將小米用清水浸泡30分鐘，上鍋蒸制成熟即可。

也可以用剩下的小米飯來(lái)制作，但小米口感偏干，所以夏大廚更建議剛蒸熟的小米

 - 4 -

將小米直接均勻地鋪在盤(pán)子上，將雞肉擠成大小均勻的團(tuán)子放入盤(pán)中，將肉丸均勻的裹上一層小米即可。

 - 5 -

熬制香油：熱鍋涼油（稍多一些），放入桂皮 1小塊、八角 2顆 、花椒 10幾粒，蔥姜爆香即可倒出備用。

熬制好的香料油除了做這道菜，還可以調(diào)餡、炒素菜或者是拌涼菜，可適量多熬制一些

 - 6 -

鍋中留少許底油，依次下入小米丸子小火煎制雙面金黃，留少許鍋邊，下入對(duì)半切開(kāi)的小番茄和番茄醬煸炒。

為了讓丸子快速成熟，可用勺子將它輕輕壓扁

番茄醬是生醬，一定要煸熟煸出紅油才會(huì)釋放出香味

 - 7 -

加入沒(méi)過(guò)丸子一半的清水，加入少許白糖、小香蔥（整根），大火煮至湯汁收濃即可出鍋啦~

 最終成品 
??????

小米營(yíng)養(yǎng)又好喝，但好的小米卻不好買(mǎi)。

市面上買(mǎi)到的小米，多是顏色泛白，拿回去一煮就爛，清湯寡水，看著就毫無(wú)食欲。

每天喝上一碗小米粥，不僅養(yǎng)護(hù)腸胃，刮脂排毒，連人都可以養(yǎng)的水靈靈。

夏天來(lái)了，它還能去暑。想瘦身減肥的，用它做小米飯或沙拉，也特別適合。

▲土豆三吃

▲西紅柿雞蛋燒

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

↙  點(diǎn)這里，500道家常菜輕松學(xué)~

學(xué)會(huì)了的，請(qǐng)給小暖點(diǎn)個(gè)贊??比小??