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打造最具人文精神的自媒體公眾號 老楊品談 平民觀點 僅供參考 草根之言 時事解讀、文化尋源、常識科普、歷史趣談 老楊品談>>>>> 關聯(lián)閱讀  中國幾大名酒及香型你知道嗎？喝要喝個明白 ■文 | 老楊 新中國成立后，中國對白酒共進行過五次的國際級評比，茅臺酒、汾酒、瀘州老窖在歷次國家評酒會上都被評為名酒，五糧液、西鳳酒、董酒、古井貢酒在其中四次被評為名酒。 第一次：1952年在北京舉行，共評出四大名酒：茅臺酒、汾酒、瀘州大曲酒、西鳳酒。 第二次：1963年在北京舉行，共評出八大名酒：汾酒、五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、茅臺酒、西鳳酒、董酒。 第三次：1979年在大連舉行，共評出八種名酒：茅臺酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、董酒、瀘州老窖特曲。 第四屆：1984年在太原舉行，共評出十三種名酒：茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒。 第五屆：1989年在合肥舉行，共評出十七種名酒：茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌曲酒。 另外，還有個中國十大名酒，這是個大家習慣叫法，因為第四次、第五次評出的種類都超過了十個，太多了，不好記，所以就選出了十個來。 中國十大名酒，是指：茅臺、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、董酒、瀘州老窖特曲、西鳳酒、郎酒等白酒品牌。這一說法也不統(tǒng)一。
這些品牌白酒應該都是固態(tài)法白酒，但也不好說，這些年來也有大部分是固液態(tài)法白酒。 釀酒的工藝是通過人類智慧與經(jīng)驗的不斷豐富而逐漸改進的，隨著白酒工藝的不斷進步，形成不同的特色。在醬香型、濃香型、清香型、米香型、兼香型的基礎上，又相繼出現(xiàn)了鳳香型、藥香型、豉香型、芝麻香型及馥郁香型，共有十大香型。一般是這樣講，其實不只十個。 1.醬香型 代表：貴州“茅臺”、四川“郎酒”、湖南“武陵酒”
特點：觀——微黃透明 聞——醬香、焦香、糊香，優(yōu)雅細膩舒適。 嘗——豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。 2.濃香型 代表：瀘州老窖特曲、四川宜賓五糧液、古井貢酒、劍南春 特點：觀——無色透明 聞——窖香濃郁，且濃中帶陳味。 嘗——綿甜醇厚、尾凈爽口。 3.清香型 代表：山西“汾酒”、武漢“黃鶴樓”酒、河南“寶豐”酒
特點：觀——無色透明 聞——清香純正、自然和諧 嘗——清、爽、綿、甜、凈。 4.米香型 代表：桂林”三花”酒、全州“湘山”酒
特點：觀——無色透明 聞——蜜香清雅 嘗——入口綿甜、落口爽凈、回味怡暢。 5.兼香型 1）醬中帶濃型：湖北“白云邊”酒
特點：觀——清亮透明 聞——芳香幽雅舒適 嘗——醬濃協(xié)調，后味較長 2）濃中帶醬型：黑龍江“玉泉酒”
特點：觀——清亮透明 聞——濃郁醬香，諸味協(xié)調 嘗——綿甜干爽、柔順細膩。 6.鳳香型 代表：陜西“西鳳”酒
特點：觀——無色透明 聞——醇香秀雅，豐滿諧調。 嘗——飲后回甜、尾凈悠長。 7.藥香型 代表：貴州“董酒”
特點：觀——清澈透明 聞——藥香舒適、香氣典雅。 嘗——酸味適中、尾凈悠長。 8.豉香型 代表：廣東石灣“冰玉燒酒”、廣東九江“雙蒸酒"
特點：觀——冰清玉潔 聞——明顯油脂香氣，突出豉香。 嘗——入口醇和、余味悠長。 9.芝麻香型 代表：山東“景芝白干”、江蘇“梅蘭春”
特點：觀——清澈透明 聞——突出的芝麻香 嘗——干爽諧調、輕微焦香、口味醇厚。 10.馥郁型 代表：酒鬼酒
特點：觀——透明清澈 聞——綿甜圓潤、馥香幽雅。 嘗——前濃、中清、后香。 另外還有特香型（四特酒）、老白干香型（衡水老白干）等。 關于不同香型白酒的執(zhí)行標準，我們以后再講，感謝關注老楊品談。 |
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