?五香粉、十三香粉絕密配方

 五香粉和十三香是常見的復合型香辛調(diào)味料，五香粉有時也不止五種香料，十三香則是在五香粉的基礎上發(fā)展而來，后者的風味比前者還要濃郁，兩者入肴，均可起到賦香添味、解膩增鮮、

五香粉香料配比

1：桂皮25克，山柰90克，丁香45克，豆蔻、砂仁各22克；（多用于紅燒、鹵肉）

2：八角、桂皮、五加皮各20克，丁香10克，小茴香60克；（適合烤肉）

3：八角、花椒、回香粉、白豆蔻各100克，陳皮300克，草果150克，砂仁200克；（去膩開胃）

4：八角100克，桂皮15克，山柰20克，回香粉15克，砂仁8克，白胡椒6克，干姜粉35克。（去腥壓腥）