丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

有內涵，是巖茶的氣質體現(xiàn)。

遇上一泡好的巖茶，它自己就會說話。

香清氣郁，湯水柔滑，又香又醇，還很耐泡。

無數(shù)優(yōu)點相加，能讓一泡優(yōu)質巖茶，擁有超高人氣。

一不小心，你就會愛上喝巖茶的感覺。

或者是，被某泡茶的風味給驚艷。

上禮拜，有朋友和我們一起試喝剛從武夷山寄來的獲獎名叢。

按朋友的說法，他平時很少喝除了水仙肉桂外的巖茶品種。

但沒有想到，偶爾喝一喝，體驗居然還不錯。

要香氣，有香氣。

要滋味，有滋味。

對比之前的喝巖茶經(jīng)歷，喝小品種的茶，從頭到尾都充滿新鮮勁。

不過，喝巖茶確實是件費工夫的事。

好不容易將水仙肉桂喝個半懂，將兩款茶分清認清，不成問題。

現(xiàn)在又來涉獵到其它巖茶品種時，為了喝個明明白白，每回都跟猜謎似的。

總想讓人弄清，杯子里讓人回味無窮的，究竟是一泡什么茶。

話說，除了常規(guī)的水仙肉桂這些選項外。

巖茶里的小品種，品種，名叢，奇種，它們究竟是啥？

這篇，且來做一回概念介紹。

列位看官們在喝巖茶時，千萬別臉盲！

《2》

名詞一，小品種

喝巖茶的茶客，嘴邊常會提到“小品種”這個說法。

到底，什么才是小品種？

短時間內，還真讓人說不清它的具體分類。

下意識就會認同這類說法——“除了水仙、肉桂等當家品種外，剩下的都是小品種?！?/p>

其實，說來話長。

小品種，不能狹隘的理解為非水仙、非肉桂的小眾品種。

武夷山人的“小品種”原意，是生長在武夷山的菜茶群體種。

按茶農(nóng)的習慣稱它們作“菜茶”，但久而久之，市場上就習慣稱它們?yōu)椤靶∑贩N”。

等1995年后，省茶科所的專家學者們，培育許多適制烏龍茶的高香品種。

比如，黃觀音，金牡丹，瑞香等。

后經(jīng)陸續(xù)的推廣種植，漸漸在市場有了名氣。

于是，“小品種”的隊伍里，又加入了新培育的品種。

發(fā)展迄今，市面上大家統(tǒng)稱的“小品種”，包含了三層概念。

1.武夷群體種，菜茶。

2.茶科所培育的新品種。

3.外地新引進的茶樹品種。

隊伍龐大的小品種，它其實并不小眾。

以分布廣，產(chǎn)量大的黃觀音105為例，它早已飛入尋常茶桌上。

這年頭，沒認真喝過幾回小品種，那可錯過太多太多了。

《3》

名詞二，品種

先看某度百科的定義。

“品種，指物種內具有共同來源和特有性狀，經(jīng)過長期演變，其遺傳性穩(wěn)定，且具有同一共性的物質?！?/span>

巖茶的品種，可以理解成某一種茶的意思。

當前的巖茶市場，水仙肉桂是毫無疑問的當家品種。

肉桂，作為巖茶界的優(yōu)等生，早在1985年福建省農(nóng)作物品種審定委員會上，就被認定為省級品種。

從上世紀80年代開始，擴大栽培，廣泛推廣。

迄今為止，武夷山正巖核心的各大山場內，遍地可見肉桂茶樹身影。

水仙，是和肉桂齊名的巖茶品種。

香不過肉桂，醇不過水仙。

清末年間移植到武夷山的水仙，因品種特征凸顯，栽培面積不斷擴大。

水仙茶樹品種的分布范圍，除了福建全省外，還在浙江、臺灣、廣東、安徽等產(chǎn)茶區(qū)，均有涉及。

因此，在1985年全國農(nóng)作物品種審定委員會上被認定為國家品種。

巖茶里，擁有數(shù)不清的品種。

水仙是一種茶，小喬木，蘭香細膩，湯感醇厚，有老叢高叢之分。

肉桂是一種茶，灌木型，桂皮香辛銳，茶湯辛辣柔滑，是巖茶界的網(wǎng)紅。

此外，鐵羅漢、梅占、黃觀音，白雞冠，雀舌，金柳條等，它們都是獨立的品種。

武夷巖茶的品種多樣性，多如繁星，多如牛毛。

市面上能接觸到巖茶，不下百種。

但逐一按名錄翻過去，超過千種。

更不提，那些消失在茫茫茶海，難以計數(shù)的菜茶們了。

《4》

名詞三，奇種

之前在介紹內鬼洞時，曾有提到過那里是奇種生長的樂園。

對無數(shù)的古老巖茶品種而言，鬼洞這處隱世的山場，堪比是茶界版的諾亞方舟。

保留下了許多，難以復刻的品種資源。

不過，很多新茶友不理解。

到底什么是奇種？

奇種，難道就是奇怪的茶樹品種？

NO，NO，NO，武夷山的奇種，其實還有個特別接地氣的名字，叫做菜茶。

作為武夷山的土著民，生長在武夷山的菜茶群體種，它們的隊伍龐大。

等到了季節(jié)，菜茶的枝梢們開了茶花。

經(jīng)過一番招蜂引蝶后，這棵菜茶和周圍的茶樹談起了戀愛，傳授了其它茶樹的花粉。

到最終，茶花落地，茶籽育成。

由一顆種子，最終在發(fā)芽、長葉，長高時，它變成了和原來不太一樣的品種，性狀發(fā)生改變。

因此，這些土生土長的原始有性群體（武夷菜茶），它們擁有著特立獨行的風采。

由天造神力，馥郁了每一株菜茶，獨一無二的香型特征，風味特色。

年年有變化，株株有不同。

龐雜的菜茶隊伍，是武夷巖茶的有生力量，代代繁衍，生生不息。

《5》

名詞四，名叢

豐富的茶樹品種資源，是武夷巖茶形成優(yōu)異品質的內在推力。

從眾多的武夷菜茶，經(jīng)反復的單株選育，單株采制，質量評比后。

該品種的特性，正式穩(wěn)定下來。

這時，可以給它取名了。

按它的風格Staly，香氣滋味，茶樹形態(tài)，葉態(tài)葉色，發(fā)芽遲早，種植地點等，給它取一個朗朗上口的好名字。

比如，不見天，不知春，夜來香，瓜子金，嶺上梅等。

取了花名后，這些來源自菜茶的土生品種，就正式成了家生子。

翻開巖茶的史料記載，世代積累的巖茶花名，不計其數(shù)。

其中，還有不少重疊重合的地方，難以概全。

在有了花名的基礎上，經(jīng)多年反復評比，按風格重現(xiàn)和穩(wěn)定性表現(xiàn)，優(yōu)中選優(yōu)，方能定出名叢。

所謂的名叢，說白了是從菜茶中選優(yōu)培育而成的茶樹優(yōu)良單株的總稱。

鐵羅漢、白雞冠、半天妖、水金龜?shù)?，就屬于名叢行列?/p>

并且，名叢里還有不少組合團隊式出道。

如，四大名叢，十大名叢等，絢麗不已。

豐富的名叢品種，讓武夷巖茶這座大觀園，更萬紫千紅，百花齊放。

武夷名叢的背后，擁有龐大的團體陣營。

是以，每年的斗茶賽上，除了水仙肉桂的單獨PK外。

還一定少不了名叢類的比賽，八仙過海各顯神通。

風味各異的名叢，它憑著豐富的變化性，圈粉無數(shù)！

《6》

物競天擇，優(yōu)勝劣汰。

在數(shù)百年的自然競爭下，武夷山的原生茶樹群體種，物種不斷在遷徙，在變化。

發(fā)展至今，巖茶火了。

但受到經(jīng)濟利益的誘導，和人為的選擇破壞。

讓不少原本藏身在各大山場里的菜茶、名叢、小品種們，紛紛被改種，種成了水仙肉桂。

于是，現(xiàn)在能保留在正巖山場里的名叢、小品種們。

數(shù)量極少，彌足珍貴。

是以，到了今天，我們只要一聽到九龍窠的北斗、水簾洞的金柳條、水簾洞的梅占，以及正巖名叢獲獎茶時。

不由自主，就會特別激動。

歷經(jīng)滄海又桑田后，這些最終能留在正巖山場的小眾品種。

本身的存在，就彌足珍貴！

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小陳茶事李麻花，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”旗下巖茶課堂主筆，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過1000多篇原創(chuàng)文章。