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饅頭的做法很多，我們平時常吃的有北方饅頭，白饅頭，花卷饅頭，紅糖饅頭等等。而我偏愛紅糖饅頭，不僅僅因為它長得可愛，吃著香甜。還因為紅糖對身體有好處，再加點紅棗，紅棗維生素含量非常高。有“天然維生素丸”的美譽的食材，自然是讓人甚是喜歡。
1、發(fā)酵：首先酵母要先活化，用溫水把酵母化開，因為我們做的是紅糖饅頭，所以紅糖可以一起化開。2、醒發(fā)：發(fā)酵的不好，相當(dāng)于基礎(chǔ)不好，做出來的饅頭就不好吃了；依據(jù)平時溫度不同，冬天要醒發(fā)1小時左右，夏天可以時間短一些，醒發(fā)成功除了看蜂窩狀的小孔。面團(tuán)的面積一般也會膨脹一倍左右，當(dāng)捏成饅頭形狀后，還需二次醒發(fā)30分鐘左右再蒸3、回蒸：饅頭蒸20分鐘左右觀察熟了，還需要再燜5分鐘再開蓋。這個非常重要，不然會遇冷回縮，不能保持其形，口感也不好。
那我們?nèi)绾闻袛嗉t糖饅頭已經(jīng)蒸熟了呢？這個其實也是非常簡單的
1、觀其形，手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)即為熟饅頭2、輕輕將饅頭撕開，能感受到蓬松的感覺，不會有很大的阻力，即為蒸熟了。
紅糖饅頭普通面粉 500克 / 酵母 5克 / 紅糖 50克 / 小蘇打 3克35度溫水 300毫升 / 玉米油 20毫升 / 紅棗 10顆
用溫水把紅糖和酵母化開，溫度要控制好，不然高溫會使酵母死亡，發(fā)酵不徹底，面團(tuán)會變成死面
用手揉勻蓋上保鮮膜醒發(fā)一小時，秋冬一般醒發(fā)一小時才能發(fā)酵好，夏天30分鐘就可以。
醒發(fā)至原來面團(tuán)的兩倍大，成蜂窩狀即可，兩個判斷標(biāo)準(zhǔn)缺一不可
在發(fā)酵好的面團(tuán)中放入小蘇打，玉米油還有紅棗碎
把面團(tuán)揉成長條狀，如果太黏撒一點干面粉防粘
蒸籠里墊好蒸籠紙，把整理好的面團(tuán)放蒸籠里二次醒發(fā)30分鐘
上鍋蒸20分鐘，為了防止饅頭遇冷回縮要再燜5分鐘開蓋就可以開吃啦！
美味呈現(xiàn)紅糖饅頭中放入紅棗碎，在吃的過程中，除了紅糖的甜香，還能品嘗到紅棗的極佳口感。是一種美好的體驗，就好像吃著白米飯，突然夾了一口菜進(jìn)來一樣，推薦品嘗。
菊子物語紅糖饅頭是菊子姐姐Cooking美味的第513道美食。訣竅主要在于將面團(tuán)長條分成劑子的時候，是借助工具，還是直接用手扯。如果是用手扯，扯下的裂縫會使紅糖饅頭在蒸的過程中膨脹自然開花。而借助工具，則沒有裂縫，更加緊實，蒸好后的紅糖饅頭也就更加圓融。紅糖饅頭如何才算美，當(dāng)然憑制作者的喜好來定，不過紅棗推薦是要加，口感和味道會豐富的多。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行！本圖文作品系菊子美食記原創(chuàng)，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，愿與您一起共同成長，健康生活。您的關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)和評論對菊子姐姐是最大的鼓勵和支持，嚴(yán)禁不良自媒體賬號抄襲，盜圖，侵權(quán)必究，作者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利
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