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平時(shí)我們到西餐廳，或者叫外賣，多半都能夠吃到。想要吃到正宗的番茄意面自然是很難了，簡(jiǎn)單又好吃的番茄意面倒是可以自己做。特別去看了西班牙米其林三星餐廳——斗牛犬餐廳主廚費(fèi)朗·亞德里亞的著作《廚神的家常菜》。里面的番茄肉醬面配料：黃油225g，牛絞肉1200g，豬肉香腸碎肉350g，洋蔥500g，西芹150g，胡蘿卜400克g，特級(jí)初榨橄欖油150ml，番茄糊12g，罐裝去皮切丁番茄1600g輕松把我勸退，默默地做起了中式炒面式的番茄肉醬意面，大眾水平的番茄醬加西紅柿，試試吧。
意面的種類好多，有長(zhǎng)方形面，意大利細(xì)面條Spaghetti。意大利寬面條Fettuccine，意大利扁面條Linguine，水管面，螺旋面，千層面等等。根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇了，不過(guò)細(xì)面條長(zhǎng)得和中國(guó)的面條比較像。而且到外面吃西餐廳的意面，也多是用細(xì)面條，所以就選Spaghetti。關(guān)于意面，煮的時(shí)候因?yàn)闀?huì)吸水，煮面湯要放鹽，可以把咸味帶入。因?yàn)橐饷姹容^硬，不像中式面條那樣容易入味，所以總體上的指導(dǎo)思想是鹽要多加。不過(guò)又因?yàn)槲覀兠鏈罄m(xù)還會(huì)用到，所以還是要把控下鹽的用量。還有一個(gè)點(diǎn)是意面煮太久太過(guò)，就會(huì)太軟爛沒有彈性了。所以說(shuō)明書上煮8分鐘的，我們就煮6分鐘，8分熟的效果口感更筋道。
關(guān)于肉醬，炒肉末要用橄欖油，不要用花生油這些的，那口感會(huì)不對(duì)的。番茄醬，番茄都和意大利沒有關(guān)系，哈哈，食材還是以家常為主了。最后撒上帕瑪森芝士碎，買來(lái)一整塊來(lái)刨絲，雖然挺貴的，但是剛好買到了，沒有可以不加。喜歡黑胡椒的可以加上黑胡椒，羅勒碎也是必須的，家常中式版本的番茄意面可以開吃啦
番茄意面意面 120克 / 牛肉末 80克 / 番茄 1個(gè) / 洋蔥 1個(gè) / 蒜瓣 25克 / 番茄醬 65克橄欖油 40毫升 / 食鹽 適量 / 羅勒碎 少許 / 九層塔葉 少許 / 黑胡椒碎 少許
洋蔥切對(duì)半，接著切成絲，再切成洋蔥碎，蒜瓣也切碎末備用。
番茄頂部劃十字刀，放碗中倒入開水浸泡5分鐘，然后撈出去皮。
再倒入番茄醬繼續(xù)炒勻，然后加入一碗備好的面湯，調(diào)入食鹽，煮至湯汁濃稠的狀態(tài)。
研磨少許黑胡椒碎，再倒入少許羅勒碎繼續(xù)拌勻。
最后撈出意面裝盤，再點(diǎn)綴上新鮮的九層塔葉裝飾，撒上少許帕瑪森芝士碎，就可以直接開吃啦。
雖說(shuō)不正宗，但是味道真的不錯(cuò)，面也筋道入味，喜歡的朋友別錯(cuò)過(guò)哈。
美味呈現(xiàn)洋蔥的微甜，芝士和黑胡椒的特殊香味，使得意面的口感層次豐富，每一口都色香味俱全。
菊子物語(yǔ)番茄意面是菊子姐姐Cooking美味的第775道美食。如果是想做想吃非常正宗的番茄意面，建議還是要買正宗的意大利的歐式香腸和配料等。自己在家根據(jù)實(shí)際條件來(lái)制作，在制作的過(guò)程中我也認(rèn)識(shí)了一些意式調(diào)料。有喜歡的味道，也會(huì)有吃過(guò)一次就再也不會(huì)光臨的著名食材。總之，美食是帶給我們美好的體驗(yàn)的，制作過(guò)程開心，最后的成品美味，就滿足啦。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。本圖文作品系菊子美食記原創(chuàng)，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，愿與您一起共同成長(zhǎng)，健康生活。您的關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)和評(píng)論對(duì)菊子姐姐是最大的鼓勵(lì)和支持，嚴(yán)禁不良自媒體賬號(hào)抄襲，盜圖，侵權(quán)必究，作者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。
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