孩子最愛的發(fā)糕，全程免手揉，蓬松暄軟不粘牙，比面包還好吃！

在眾多的主食當(dāng)中，發(fā)糕一直是最受歡迎的，暄軟，不油膩，可甜可咸，適合搭配任何菜肴，就是餓了當(dāng)點(diǎn)心來(lái)一塊也是極好的。

一說(shuō)起做發(fā)糕，愛下廚的人每個(gè)人都有自己的方法和竅門。不管操作的步驟怎樣，最終的成品，漲發(fā)得當(dāng)、暄松，不粘牙就是成功。

每當(dāng)說(shuō)起發(fā)糕的時(shí)候，我們首先想到的就是玉米面的發(fā)糕，玉米面的發(fā)糕需要燙面，揣面等等，需要技術(shù)含量，如果不經(jīng)常做面食，怕是操作不好。

今天我分享的就是純白面粉做的發(fā)糕，屬于懶人版的，全程手不用碰面粉，攪一攪就成功，沒(méi)有失敗率，而且覺(jué)得比面包都好吃！

新手做面食，頭疼的就是手和面，要是水分小點(diǎn)，和比較硬的面團(tuán)還算好操作，如果和那種軟軟的發(fā)面團(tuán)，面粉就會(huì)十分粘手，處理不好，就煩得很。

今天我推薦的這個(gè)發(fā)糕的做法不用手碰面粉，只需要攪一攪就能達(dá)到目的，非常好操作。

通常的時(shí)候，我會(huì)在晚上攪拌好面糊，室溫內(nèi)放置20分鐘后，放入冰箱內(nèi)冷藏，一般再有8小時(shí)左右的時(shí)間面團(tuán)就會(huì)發(fā)好，一早取出就能用了，蒸上一鍋暄騰騰的發(fā)糕，特別的有食欲。

曾經(jīng)有朋友說(shuō)冷藏發(fā)酵總是不成功，放入冰箱一夜也不會(huì)漲發(fā)，也或者還有發(fā)過(guò)頭的。這應(yīng)該就是操作的手法的問(wèn)題。如果確定自己所用的酵母粉是合格的情況下，要用溫水和面，面團(tuán)發(fā)酵的最適宜溫度是25～28℃,和好了面團(tuán)就放入冰箱至少需要15小時(shí)以上的時(shí)間，所以咱們?nèi)绻挥幸煌砩系臅r(shí)間，就把面團(tuán)在室溫內(nèi)放置一會(huì)兒，看室溫的溫度，25度以上放20分鐘就行，要是溫度低就放30分鐘，然后再放冰箱內(nèi)，這樣再有8小時(shí)的時(shí)間就能發(fā)好了。

來(lái)看看我的這個(gè)手不沾面的大發(fā)糕的做法，做法簡(jiǎn)單，蓬松暄軟的，比面包還好吃，

面粉：200克，雞蛋1個(gè)，酵母2克，溫水150克，糖10克。

做法：

1、所有食材都放一起，雞蛋提前取出，室溫內(nèi)回暖，不要太冷了。

2、所有食材倒入盆中，用筷子攪拌成無(wú)顆粒的濃稠面糊，根據(jù)面粉的干濕度來(lái)調(diào)整水的用量，要把面粉攪拌成成比較稠的面糊狀就可以，就用筷子攪拌到無(wú)干粉的狀態(tài)就行了。很簡(jiǎn)單！蓋好發(fā)酵。

3、這是發(fā)好的面糊，里面都是大的蜂窩組織，用刮刀直接攪拌一下排氣。

4、取一個(gè)大小合適的導(dǎo)熱好的小盆或者模具等，我墊上了烘焙油紙，如果沒(méi)有就刷油，倒入面糊抹平整，再次醒發(fā)十五分鐘左右。

5、看到面糊體積再次明顯增大，蓋上保鮮膜，扎幾個(gè)小孔。也或者蓋上個(gè)蓋子都行。

6、水開上鍋大火蒸30分鐘，燜五分鐘出鍋。油紙比較好脫模，取出來(lái)直接打開就可以。

7、用鋒利的到切開分塊就可以啦，非常暄松，比面包還好吃！

小貼士：

雞蛋大小不同，面粉的濕度吸水性也不同，所以水慢慢、多次加入，最后面糊狀態(tài)用筷子攪拌時(shí)候有阻力，是偏濃稠一點(diǎn)的樣子就行。

醒發(fā)好后攪動(dòng)排氣，我用的是一個(gè)小鋼盆，可以用蛋糕模具等，四周和底部一定要刷油有利于脫模，像我這樣用油紙是最省事的。

倒入面糊之后二次醒發(fā)十五分鐘，感覺(jué)面糊有明顯漲高的樣子再開始蒸，可以把蒸鍋的水燒溫，就把面盆放到蒸鍋上發(fā)酵就行。

蒸好后，晾涼再切開，熱著切會(huì)粘刀。可以直接掰著吃！