1、蛋黃、蛋清分離：分別倒進(jìn)兩個(gè)打蛋盆里（打蛋盆要確保是無水無油的哦） 蛋黃中加入10克白砂糖（不喜歡甜的可以不加或是減少）再加入50克純牛奶和50克玉米油。

2、篩入低筋粉：用手動(dòng)打蛋器攪拌至糖融化，牛奶和玉米油都充分融合為止。低筋面粉過篩后加入（過篩面粉是為了保證面粉顆粒細(xì)膩、均勻。刮刀用切拌手法拌均勻蛋黃糊（不要畫圈攪拌，不然面粉會(huì)起筋） 

3、預(yù)熱電飯煲：將電飯鍋內(nèi)膽放入鍋內(nèi)，提前按保溫功能預(yù)熱，大概5分鐘就可以了，也就是開始打發(fā)蛋白霜前開始按下保溫鍵就可以了。

4、打發(fā)蛋清：蛋清中加入3滴檸檬汁或者白醋，糖分三次加，然后用電動(dòng)打蛋器分三次打發(fā)（蛋糕能不能發(fā)起來就看蛋白打得好不好了，打發(fā)好的蛋清放一根筷子是可以立柱的）

5、攪拌所有原材料：將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用炒菜的手法翻拌均勻，不要畫圈圈亂攪拌，否則會(huì)消泡，導(dǎo)致蛋糕發(fā)不起來。再把翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，繼續(xù)翻拌均勻。

6、電飯煲涂油防粘：電飯鍋內(nèi)膽取出來再底部涂一層薄薄的玉米油，鍋壁不要涂油，這樣蛋糕才會(huì)長(zhǎng)得高。然后倒入蛋糕糊。

7、去除小氣泡：輕震兩下消除蛋糕糊里面的小氣泡。

8、放入電飯煲煮將內(nèi)膽放入電飯鍋里，蓋上蓋子按下煮飯鍵就可以了，時(shí)間到了悶5分鐘再開蓋，然后取出來馬上倒扣（而且蛋糕會(huì)由于支撐不住自身的重量而產(chǎn)生回縮和塌陷，影響蛋糕的口感。所以我們要采用倒扣冷卻的方法哦。）