導(dǎo)語(yǔ)：蒸鱸魚怎么做才好吃？不要放鹽和料酒，牢記正確做法，魚鮮嫩不腥

鱸魚，它刺少肉細(xì)膩，很多人愛吃，一般見到鱸魚時(shí)，多數(shù)人第一反應(yīng)是做成清蒸鱸魚，似乎只有這種做法，才算不辜負(fù)一條鱸魚，就像鯽魚，往往都會(huì)做成鯽魚湯一個(gè)道理，我們已經(jīng)習(xí)以為常，也就是清蒸鱸魚是最好的吃法。那么蒸鱸魚怎么做才好吃？

面對(duì)清蒸這個(gè)吃法，人人都會(huì)做，可做的好不好吃就難說了，因?yàn)榍逭艨谖肚宓?，用到的調(diào)味料很少，如果沒做好，魚的腥味會(huì)體現(xiàn)的淋漓盡致，所以說想做好蒸鱸魚，需要掌握正確做法，不能胡來。

有些人做蒸鱸魚時(shí)，常常犯兩個(gè)錯(cuò)誤，一個(gè)是喜歡給鱸魚抹鹽，生怕鱸魚沒味道，另一個(gè)是喜歡給鱸魚抹料酒，生怕鱸魚腥味大。

根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來說，蒸鱸魚時(shí)放鹽放料酒都不對(duì)，會(huì)導(dǎo)致魚肉發(fā)柴、有異味，如果你經(jīng)常做出來的蒸鱸魚不好吃，那多半是這方面做錯(cuò)了。

既然不能放鹽和料酒，那么做蒸鱸魚時(shí)如何處理呢？給你分享一下蒸鱸魚的成功經(jīng)驗(yàn)，切記不要放鹽和料酒，牢記正確做法，魚鮮嫩不腥！離過年越來越近了，不妨提前學(xué)習(xí)一下，到時(shí)候給家人露一手，做好的口感和味道不比飯店做的差。

下面一起做一道蒸鱸魚吧。

蒸鱸魚的做法

步驟：

第一步——把鱸魚里里外外處理干凈

魚都有腥味，鱸魚也不例外，那么想要蒸好的鱸魚無腥味，不能只想著用什么料去腥，而是先要將鱸魚處理干凈，只有這么做，才可以減少鱸魚的大部分腥味。

除了魚鰓、魚內(nèi)臟、魚鱗這三樣去掉外，還要將魚表面的粘液、貼骨血、魚咽喉部的骨頭，這幾個(gè)地方要處理干凈。

提到的這些都是腥味來源，必須徹底弄干凈，不然再放多少去腥料，蒸出的魚肉都有腥味。

第二步——鱸魚腌制一會(huì)兒

有些朋友把魚處理干凈后立即就上鍋蒸了，也有些朋友先給魚腌制處理，正確做法是先腌制。

不過要注意的是，腌制不是為了腌制入味，而只是為了去腥增香，所以腌制時(shí)，不能給鱸魚抹鹽。

說到去腥，不少人想到料酒，經(jīng)過實(shí)戰(zhàn)總結(jié)，蒸鱸魚放料酒會(huì)導(dǎo)致氣味很怪，因此也不要放料酒。

正確做法是，給鱸魚渾身和魚肚抹上蔥姜汁，這樣又能去腥又能增香。蔥姜汁是用生姜和蔥泡水，抓捏出來的汁水。

第三步——蒸鱸魚

腌制五到十分鐘就可以了，把水控掉，蒸鍋里加水，大火煮開。

給蒸盤上放生姜片和蔥段，墊在鱸魚下面，鱸魚放好后，在鱸魚表面和肚里也放蔥姜。

想要更美觀，可以將鱸魚魚尾處切開一些，讓鱸魚趴在蒸盤上，這么做還能讓魚更快蒸透，不過看個(gè)人習(xí)慣。

把放有鱸魚的蒸盤放進(jìn)蒸鍋，蓋蓋子繼續(xù)大火蒸，記住是開水上鍋蒸，而不是冷水上鍋。

第四步——澆熱油

蒸魚的過程里，也別閑著，給鍋里加蒸魚豉油或者生抽，加熱一下更好吃，如果口味比較重，可以加熱的時(shí)候放一點(diǎn)食鹽。

等到鱸魚蒸好后，把魚盤內(nèi)的蔥姜去掉，湯汁倒掉，重新在魚背上放蔥姜絲，還可以放幾根紅椒絲增色。

鍋內(nèi)燒熱的食用油澆在蔥姜絲上，周圍淋上蒸魚豉油或者生抽，這樣蒸鱸魚就做好了，味道鮮美，魚肉鮮嫩，很好吃。

結(jié)語(yǔ)：蒸鱸魚怎么做才好吃？不要放鹽和料酒，牢記正確做法，魚鮮嫩不腥！你都學(xué)會(huì)了嗎？按照以上4步來做，保準(zhǔn)你也能做出很好吃的蒸鱸魚，不少人很擔(dān)心魚吃起來沒味道，其實(shí)這個(gè)擔(dān)心是多余的，因?yàn)槌哉趑~本來就很清淡，再加上蒸魚豉油或者生抽帶有咸味，吃的時(shí)候蘸一下就好了，所以不妨試試這么做？分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。