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原材料：二荊條150克（香），燈籠椒150克（香），石紅柱100克（色），朝天椒50克（辣），八角10克 桂皮8克，小茴香5克香葉3克。復(fù)合辣椒油四合一獨制秘方。 用到香料：八角10克，桂皮7克，小茴香5克，香葉3克。 色拉油300克，菜仔油1800克，豬油45克。 香料配菜：老姜片40克，小蔥30克，芹菜25克，洋蔥40克，香菜段子25克， 制作：白酒加開水泡制香料20分鐘，辣椒清洗干凈，切成辣椒，放鍋里炒干炒香后去除辣椒子，用機器打碎辣椒殼。把三種油倒入鍋中升至八成高溫后退至4成，把配制好的香料及配菜倒入鍋中開炸配菜及香料，炸干炸黃撈出，最后分三次用油澆辣椒面，第二次放入適量芝麻，最后放入少量香醋激發(fā)出辣椒油的香味，制作完成。放涼一天后用效果最佳！適合各種鹵菜，涼菜，小吃用味道不是一般的好，趕緊去試著做吧。    |
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