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這二天冷得嚇人，昨天家人說(shuō)想吃頓酸菜魚，熱乎乎的好吃又下飯。于是我下班去超市買菜，買了一盒現(xiàn)成的魚片，結(jié)果忘記買酸菜了，回家看到廚房置物架上還有半盒咖喱塊，心想，不如給魚片換個(gè)吃法，做個(gè)咖喱魚片，吃慣了咖喱雞、咖喱牛肉，咖喱魚片也是很美味的。更重要的是：在咖喱的主要成分中，含有姜黃、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉等香辛料，食用后既開胃、又有助于提升食欲，還能幫助人體促進(jìn)血液循環(huán)、發(fā)汗，在寒冷的天氣里，吃上一碗咖喱拌飯，別提多舒坦、太可了，喜歡的朋友一起來(lái)試試吧~ 一、咖喱魚片的做法：
步驟1：先將魚片加入少許淀粉，反復(fù)抓勻后，用清水清洗干凈，然后放入一個(gè)大碗中，加入適量食鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽，攪拌均勻后腌制10分鐘備用。木耳用清水泡發(fā)備用。 步驟2：將準(zhǔn)備好的一些配菜：洋蔥、菜花、南瓜、雞腿菇、白蘿卜清洗干凈，菜花掰小朵其他菜切成小塊備用。 步驟3：火上坐平底鍋，鍋熱后倒入少許食用油，油熱后轉(zhuǎn)小火，將魚片逐片下入鍋中，二面煎至八成熟后，盛在碗中。 步驟4：鍋中再倒入適量的食用油，然后下入洋蔥塊，炒香炒軟后，下入菜花、南瓜、雞腿菇、白蘿卜塊和木耳，并少加些生抽入底味，攪拌均勻后，加入適量清水，然后蓋上蓋，燜5分鐘。 步驟5：下入半盒咖喱塊，用鏟子攪拌均勻，待咖喱塊融化后，再下入煎好的魚片，將魚片埋在咖喱汁里，再蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘。 步驟6：這時(shí)，湯汁濃郁，蔬菜和魚片也裹滿了金黃的咖喱汁，再次用鏟子攪拌一下，出鍋裝盤即可食用。搭配剛煲好的大米飯，連湯帶菜帶飯，大口吃非常過(guò)癮~ 二、制作咖喱魚片的技巧與特點(diǎn)：1：除了魚片，用刺少的魚肉塊也可以，而配菜的選用可以用平時(shí)做菜一些下腳料或者按家人的喜好即可。不同于外面吃的咖喱魚以濃郁的湯汁為主，家里做的咖喱魚則是菜多肉多。 2：喜歡吃香濃咖喱汁泡飯的朋友可以用椰汁、牛奶代替清水，這樣做出來(lái)的湯汁不僅濃稠，而且奶香味十足。 3：咖喱塊由于已經(jīng)經(jīng)過(guò)調(diào)味的，直接放入湯汁中使用即可，而且不需要添加其他調(diào)料。所以做頓咖喱菜非常快手，甚至廚藝小白也能駕馭。 咖喱的復(fù)合香氣襯托出魚肉的鮮嫩，粒粒米飯浸泡著濃稠的湯汁，搭配不同的配菜帶來(lái)的豐富口感，在寒冷的三九天里，來(lái)上這么一碗咖喱魚拌飯，唇齒留香、好吃到理虧詞窮…喜歡的你一定要試試~ 每天的柴米油鹽讓我們對(duì)瑣碎繁雜的廚事早就沒(méi)有了“若如初見”的感覺(jué)，但可是然而but，“不計(jì)得失、渾然忘我、樂(lè)在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛(ài)生活、愛(ài)美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~ |
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