說到梅州客家美食

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“五華釀豆腐”

一定會(huì)出在你眼前

五華釀豆腐

以其獨(dú)特材質(zhì)和制作烹飪手法

口感細(xì)膩香甜 最富盛名 

深受各方人士喜愛

釀豆腐，是客家三大名菜之一，

尤以五華縣華城鎮(zhèn)所產(chǎn)為最佳

主要特色是：“肥、咸、燒”

在2014年

五華傳統(tǒng)美食“五華釀豆腐”

被梅州市列入第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

秦漢時(shí)期

大豆跟隨著秦漢王朝統(tǒng)一嶺南的步伐

或作為民眾的主糧，或是充作為軍糧

與北方軍民一同南下

跨過長江，越過南嶺

傳播并栽種到了

五華獅雄山（今五華華城）

秦漢城址地區(qū)

隨著宋朝客家人的大規(guī)模入粵

豆腐制作技藝

也相繼傳到了獅雄山下

而那些從北方南下

遠(yuǎn)離中原故鄉(xiāng)

數(shù)百年的軍民后裔們

在吃上嶺南鮮嫩豆腐的同時(shí)

嘗試著仿照包子

餃子和餛飩等面食做法

來加工豆腐

不知何時(shí)起，就有了釀豆腐