根須油炸

蒜頭，用來爆香

蒜葉

蒜苗炒雞蛋

將蒜葉切成小段，用來炒香腸片和雞蛋。放一勺生抽，一點耗油。

蒜苗炒臘肉

將臘肉切成片，蒜苗幾根，刀背將根部拍一下，斜刀切成段，大蒜用刀拍一下切碎，小米辣。

鍋中加水，下臘肉煮到半透明狀。撈出瀝干水份，鍋中放油，下臘肉，小火慢炒，下大蒜，干豆豉，加一點辣椒皮，小米椒，蒜白，炒熟后，加入雞精，胡椒粉，生抽，再將大蒜葉下入鍋中。出鍋裝盤。

臘味合蒸

先切片

臘肉提前用溫水浸泡一到兩個小時

起鍋燒油，把臘味炒香，炒至兩面金黃的時候，加點水燜煮一會。豆豉上鍋蒸10分鐘。再和辣椒粉，蒜白一起煸炒。把炒料蓋在臘味上。鍋內上汽后蒸40分鐘。

做法：

臘肉切片，然后用溫水浸泡一到兩個小時

起鍋燒油，把臘味炒香，炒至兩面金黃的時候，加點水燜煮一會。豆豉上鍋蒸10分鐘。然后另起鍋，豆豉，蒜頭一起炒香，然后加蒜葉翻炒均勻，最后把臘肉加進來翻炒均勻。

蝦油炒面