甜味是人的基本味覺(jué)之一，甜食大概是地球上絕大部分生命都喜愛(ài)的食物了。對(duì)甜食的偏愛(ài)是人的本能，即便是對(duì)糖深?lèi)和唇^的人，也很少有人完全拒絕酸甜美味的水果。

但有一類(lèi)人，卻不得不抑制身體對(duì)甜食的渴望，這就是糖尿病病人和高血糖人群。為了更好控制血糖，大部分糖尿病人被迫選擇放棄吃甜東西，但凡有點(diǎn)甜味的物質(zhì)都會(huì)讓他們謹(jǐn)小慎微，要不就糾結(jié)萬(wàn)分。那么，糖尿病人真的就不能吃甜東西嗎？

當(dāng)然不是，不少有甜味的食物，比如之前食與心介紹過(guò)的紅菜頭，吃了反而能促進(jìn)糖尿病人的身心健康。

為了了解糖尿病人可以吃哪些帶有甜味的食物，首先我們需要認(rèn)識(shí)食物的兩個(gè)指數(shù)——GI值和GL值。

GI值：全稱血糖生成指數(shù)，指含有50克碳水化合物的某種食物與50克葡萄糖在2小時(shí)內(nèi)引起的血糖反應(yīng)水平的百分比。一般把葡萄糖的GI值定為100，把GI值＞70的稱為高GI值食物，55≤GI值≤70的稱為中GI值食物，GI值＜55的稱為低GI指食物。

衡量GI指高低的指標(biāo)主要是食物中的碳水化合物種類(lèi)。比如我們?nèi)粘２惋嬛械母鞣N主食、甜食、甜點(diǎn)心或甜飲料，其中的碳水化合物都是易被人體分解轉(zhuǎn)化為葡萄糖的淀粉、蔗糖和果糖等，GI值都比較高。

GL值：全稱血糖負(fù)荷指數(shù)，指與葡萄糖同樣重量的食物引起的血糖升高程度。一般GL值≥20為高GL食物，10≤GL值≤19為中GL食物，GL＜10為低GL食物。

與GI值不同，GL值不僅考慮了碳水化合物種類(lèi)，還考慮了碳水化合物密度。即便含有的碳水易轉(zhuǎn)化為葡萄糖，只要碳水密度低，GL值就比較低，依然不會(huì)引起太大血糖波動(dòng)。

GI值與GL值差異巨大的主要是含水量高的蔬果類(lèi)食物。比如西瓜的GI指為72，碳水化合物含量為5.8%，GL指為72*5.8%=4.2；甜菜的GI值為64，碳水化合物含量為6.7%,GL值為64*6.7%=4.3。

蔬果類(lèi)由于富含水分，GL值一般都不高，因此即便是糖尿病患者依然可以食用。需要注意的是：甜味蔬果也不要一次吃太多，

• 由于水果很容易在不知不覺(jué)中吃多，且近年來(lái)水果經(jīng)過(guò)各種栽培種植上的改造，個(gè)頭和甜度不斷提高，糖尿病人群食用水果時(shí)一定要控制好量，可以天天吃，但每天要少吃一點(diǎn)；不過(guò)有一點(diǎn)必須知道的是，即便山楂和檸檬，你覺(jué)得它們維生素C超高，反正不甜就想暴食，這想法也是不對(duì)的，因?yàn)樗鼈兊暮橇坎⒉坏?，只是被?qiáng)烈的酸感掩蓋了而已。這類(lèi)問(wèn)題食與心將會(huì)在后續(xù)文章中討論。

• 甜味蔬菜基本無(wú)此擔(dān)憂，因?yàn)槭卟酥械纳攀忱w維和其他抑制甜味的物質(zhì)更多，難以誘人人吃到停不下來(lái)。

另外，很多沒(méi)有甜味的食物GL值偏高，即便很健康，想要控制血糖和體重時(shí)也不能吃太多，比如各種面包、饅頭、面條、米飯等主食。雖然全麥饅頭和糙米飯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白饅頭和白米飯高，但由于碳水化合物密度高，屬中高GL食物，因此也不能過(guò)量。

食與心溫馨總結(jié)：

• 糖尿病人群可以吃甜的食物，注意選擇GL值的種類(lèi)，且不要過(guò)量即可。
  

• 甜味的食物雖然GI值一般都偏高，但水分含量高的蔬果類(lèi)食物GL值往往很低。
  

• 糖尿病人可以經(jīng)常食用，但需要控制好量，一次不能吃太多。
  

• 甜味蔬菜比如紅菜頭和胡蘿卜，不僅不會(huì)引起血糖劇烈波動(dòng)，還往往含有膳食纖維和大量抗氧化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃對(duì)糖尿病人有益無(wú)害。

• 糖尿病患者最常用的各種人工甜味劑的代糖雖然也不會(huì)引起血糖波動(dòng)，但常吃會(huì)擾亂菌群，削弱腸道屏障，不宜常吃或多吃。

• 規(guī)律適量食用低GL值的天然甜味食物，堅(jiān)持均衡多樣化的飲食，不僅有助于提高糖尿病人群的身心健康，還能預(yù)防各種并發(fā)癥。

下面我們繼續(xù)早餐系列，食與心將介紹幾款既能為我們提供熱量，又能保護(hù)菌群的快手早餐，為您提供參考。

認(rèn)真的朋友可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些早餐有不少共同點(diǎn)，主要是必不可少的蛋白質(zhì)食品（豆?jié){、酸奶、酸豆奶、雞蛋和奶酪），主食（乳酸菌全麥烤包子、乳酸菌全麥列巴面包、酸面包和紅豆卷），果蔬類(lèi)（紅西柚、西柚、車(chē)?yán)遄印⒉葺?、葡萄和西紅柿），堅(jiān)果類(lèi)（核桃仁、杏仁和混合堅(jiān)果）。蛋白質(zhì)強(qiáng)化你的機(jī)體免疫力，碳水化合物為你的頭腦提供燃料，粗纖維讓你的腸道細(xì)菌享受高度多樣化生存條件。提示：酸奶還是自己做得好，省去添加劑和糖的攝入。不建議使用市售酸奶代替（里面含有糖和添加劑），可以用自制雜糧粥或五谷豆?jié){取代，但同時(shí)可減少主食攝入，增加蛋白質(zhì)攝入。食與心所用酸奶全部都是自制NS8酸奶。