五花肉的網(wǎng)紅新吃法，外皮酥脆肉嫩多汁，招待客人有面子

五花肉做紅燒肉大家都不陌生吧，紅燒肉可以說是家家都會做的硬菜了，無論是日常三餐還是宴請好友，紅燒肉都是必不可少的佳肴。做紅燒肉的材料最好就是五花肉，肥瘦相間，肥而不膩，深受大家喜愛。

不過，今天我卻要介紹一種五花肉的新吃法，這種吃法一點不遜色于紅燒肉，甚至比紅燒肉更加簡單，過年宴客的時候我就露了一手，得到親朋好友的一致好評，還問我要了做法，說要回去試試看。

這款五花肉的做法是烘烤，烤好的五花肉外皮酥脆可口，內(nèi)里肉嫩多汁，肥瘦相間的五花肉入口即化，粘上辣椒面和孜然，油脂包括著微微的辣味，一口就愛上了。

這款五花肉做起來其實很簡單，今天我就毫不保留分享給大家，希望大家喜歡。

配料

五花肉、生姜、花椒、香蔥、五香粉、胡椒粉、老抽、生抽、蠔油、辣椒面、花雕

步驟

1、買一條五花肉從中間切開，放入鍋中，加入清水，姜片花椒以及蔥結(jié)煮熟。

*最好買大塊的五花肉，切成正方形烤出來更好看，如果實在買不到就和我一樣買這種長條狀的吧。

2、煮五花肉的時候可以來調(diào)個醬汁，小碗里倒入五香粉、胡椒粉、老抽、生抽、蠔油、辣椒面、花雕攪拌均勻，做成腌料。

3、五花肉斷生后切成方塊，注意不要切斷了。

4、切好的五花肉放入大盤中，倒入調(diào)好的腌料，將五花肉里里外外都涂抹均勻。

蓋上保鮮膜放入冰箱腌制過夜，如果想要當(dāng)天吃，腌制半天就可以了。

5、腌制好的五花肉取出，用錫紙包好，豬皮朝外，用餐紙擦干凈外皮，用叉子在豬皮表面戳洞。

6、再在豬皮表面刷白醋，撒適量食用鹽抹均勻。

7、將豬肉送入烤箱，200度上下火烘烤40分鐘。

8、取出后取出豬肉，表面的鹽已經(jīng)變得很硬了，用勺子鏟掉變硬的食用鹽，豬皮已經(jīng)變得紅潤了。

9、再在豬皮上刷白醋，再次送進(jìn)烤箱，200度上下火烘烤20分鐘。

* 這里的時間溫度僅供參考，可以按照自家的烤箱來設(shè)定，只需要烤至豬皮表面起泡就可以了。

將烤好的五花肉取出，切成小塊裝盤就可以吃了。

吃的時候我喜歡蘸一點辣椒面、孜然和熟芝麻，一口下去肉香四溢，肉皮焦脆，簡直一口上癮了。

做這道菜的時候一定要注意烘烤時間和溫度，一定要烘烤至豬皮大面積起泡變焦脆才可以出爐，這才是名副其實的脆皮五花肉。

這款脆皮五花肉吃起來肥而不膩，我烤出來了一大碗油脂，真是驚到我了。

Tips：

1、做這道烤肉一定要選擇帶皮五花肉，烤得焦脆的肉皮才是靈魂所在。

2、五花肉烘烤之前豬皮一定要扎洞，刷白醋，這樣才能讓豬皮更加焦脆可口。

3、烤好的五花肉最好一頓吃完，涼了以后豬皮就不脆了，喪失了焦脆的口感。