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白酒的7種文化,你喝出來了嗎?

 江山攜手 2021-03-17

             白酒的7種文化,你喝出來了嗎?

白酒,作為一個(gè)承載中華歷史的文化符號(hào),訴說著一個(gè)民族的圖騰情結(jié),演繹著東方大國的生活方式,也寄托著炎黃子孫的精神理想。一杯白酒,飽含7種文化,演繹著7種精彩,喝下去的是糧食精粹,升騰出的是千古情懷。

第一杯 歷史悠久的種植文化

醬酒誘人的芬芳,取材于一粒粒紅彤彤的高粱與金燦燦的小麥。它們在這片土地上生長,不分晝夜地守護(hù)著這片土地,直到從蠻荒到文明,成就了一條永遠(yuǎn)流淌的生命長河。



小麥見證了中華民族在北方疆土開拓的全過程,所到之處,勤勞的中華兒女都在上面留下了小麥的足跡。小麥最早出現(xiàn)在西北,商周時(shí)期開始在黃河中下游地區(qū)大面積種植,到盛唐時(shí)期,小麥在江南華南等地區(qū)成為了餐桌上的貴賓。

貴州這片美麗的多彩之地,以深邃的內(nèi)涵和博大精深的胸懷接納了高粱與小麥的繁育,而高粱和小麥,更是以美酒的形式給這片土地以饋贈(zèng)。

第二杯  奇妙無窮的儲(chǔ)存文化

醬酒在存放的過程中將陳香這一特點(diǎn)發(fā)揮的淋漓盡致。

當(dāng)年生產(chǎn)出來的醬香型白酒,并不是立即流通到市場上售賣,而是要在專業(yè)的存儲(chǔ)環(huán)境中,存放三年以上,經(jīng)過歲月的沉淀,長時(shí)間的發(fā)酵,再進(jìn)行勾調(diào)。



將釀好的白酒放在陶壇中,陶壇透氣性好,空氣中的氧氣可以進(jìn)入壇內(nèi),與酒產(chǎn)生微氧循環(huán),加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度,產(chǎn)生陳年老香。

存放三年后,醬香型白酒進(jìn)入勾調(diào)過程,在勾調(diào)的時(shí)候要用酒去勾酒,用存放時(shí)間更久的老酒來勾調(diào),這個(gè)過程不能添加其他物質(zhì),否則會(huì)破壞酒的香氣和口感。

時(shí)間讓酒變得具有魔力。

第三杯  獨(dú)具匠心的釀造文化

端午制曲、重陽下沙、四時(shí)合序,醬香始出。這里的“曲”即原料小麥,“沙”是原糧高粱。

以黔井仁禾為代表的醬香型白酒,全部采用優(yōu)質(zhì)的高粱和小麥,純糧釀造。黔井仁禾所用的紅纓子高粱雖然產(chǎn)量低,但是品質(zhì)比別的產(chǎn)區(qū)的高粱好得多,十分有利于醬香型白酒的釀造。適合的地理位置,良好的生態(tài)環(huán)境孕育出優(yōu)質(zhì)的作物,這是大自然最好的饋贈(zèng)。



第四杯  不可復(fù)制的地域文化

貴州氣候溫暖濕潤,屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候。氣溫變化小,冬暖夏涼,氣候宜人,有大片的土地面積適合種植小麥和高粱,具有其他地區(qū)所無法比擬的自然條件。這片區(qū)域被地質(zhì)專家評為公認(rèn)的“同維度地球唯一綠寶石”,生態(tài)環(huán)境絕佳,不可復(fù)制。



經(jīng)過七千萬年喀斯特地貌和原始森林的雙重滋養(yǎng)過濾,釀酒的水源中含有如鉀、鈣、鎂、鐵、硫、磷等多種微量元素,水無色、透明、無臭、微甜、爽凈,非常適合醬香型白酒的釀造。

第五杯  積淀沉后的養(yǎng)生文化

冬天天冷的時(shí)候,喝杯白酒馬上就暖和了,正如漢代名醫(yī)張仲景在《傷寒雜病論》里說的“保胃氣,存津液?!?/font>



根據(jù)有關(guān)科研數(shù)據(jù)表明,醬酒中的酚類化合物是其他酒類的3—4倍,有利于預(yù)防心腦血管疾病。而53%左右的酒精度,是最科學(xué)的酒精濃度,加之經(jīng)過三年以上的儲(chǔ)存,酒度高而不烈,刺激小,有利于健康……

以醬酒為代表的白酒養(yǎng)生文化,猶如中國發(fā)給世界的一張飄香名片,讓世人陶醉流連。

第六杯  微妙復(fù)雜的政治文化

中國酒文化既是一種社會(huì)文化,也是一種政治文化。

三國時(shí)的孔融,在《與曹操書》中列舉了一系列因酒而興邦的例子。



【酒之德,久矣。古先哲王炎帝類宗和神,定人以濟(jì)萬國,非酒莫以也。故天垂酒星之耀,地列酒泉之郡,人著旨酒之德。堯不千盅無以建太平;孔非百觚無以堪上圣;樊噲解厄鴻門,非豕肩盅酒無以奮其怒,趙之廝養(yǎng),東迎其主,非引卮酒無以激其氣; 高祖非醉斬白蛇,無以暢其靈;景帝非醉幸唐姬,無以開中興;袁盎非醇醪之力,無以脫其命;定國不酣一斛無以決其法。故酈生以'高陽酒徒’著功于漢,屈原不糟啜取困于楚。由是觀之,酒何負(fù)于政哉!”】

這段話舉出了在歷史上上至古帝下至西漢,以酒推動(dòng)政事的實(shí)例;酒能立國興邦,酒能助力王侯將相者建勛立業(yè),酒能使政治家做出英明的決策,為圣人者亦離不開酒……足見酒文化也是一種政治文化。

第七杯  博大精深的藝術(shù)文化

我國是詩的國度,也是酒的故鄉(xiāng)。數(shù)千年來,詩與酒結(jié)下了不解之緣。

《詩經(jīng)》305篇中有40多篇與酒相關(guān),詩仙李白流傳下來約1000首詩,關(guān)于飲酒的就有170首,詩圣杜甫現(xiàn)存詩詞1400首,與酒有關(guān)的約占300首之多,翻開我國的文學(xué)史,歷代詩詞,有關(guān)酒的描寫比比皆是。



東晉陶淵明視酒為“佳人”、“情人”、無夕不飲;領(lǐng)一代風(fēng)騷的曹操,最愛“對酒當(dāng)歌,人生幾何”;他的兒子曹丕、曹植常和建安七子一起,絲竹并奏,酒酣耳熱,仰而賦詩。羈縻北朝、生平蕭殺的庾信,有“開君一壺酒,細(xì)酌對春風(fēng)”等飲酒詩14首,以酒寄情,纏綿悱惻。北宋初年,范仲淹“酒入愁腸,化作相思淚”;晏殊“一曲新詞酒一杯”;柳永“歸來中夜酒醺醺”;元佑時(shí)期,歐陽修則“文章太守,揮毫萬字,一飲千盅”。還有蘇軾、李清照、陸游、馬致遠(yuǎn)......數(shù)不清的名人雅士,數(shù)不清的妙筆佳作,字里行間無不飄逸著撲鼻的酒香和綿延的詩酒情懷。(信息源自鳳凰網(wǎng)酒業(yè) 微觀酒說 


          白酒的7種文化,你喝出來了嗎?

     如此豐厚的內(nèi)涵底蘊(yùn),如此精深的歷史文化,白酒的魅力。

        精致生活,用心感受。朋友,今天,您喝酒了么?

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