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以下是沒事干研究院的最新研究成果 請放心食用  雞蛋可以抱一切，抱年糕抱生煎抱餃子，端上桌滋滋作響：  更厲害的是豆腐，它成了面澆頭、小籠餡兒，連煮羹炒年糕都要加一點，地位比肉還要高：     100 張圖帶你見識下碳水的魅力！     嵊州人民喜歡蘸點辣椒糊和醋，能輕松吃掉一籠白白的小胖子。 而且講究現包現蒸現賣： 有的店也會在豆腐餡里加點肉，帶著肉汁的鮮美。 翻個底，你瞅瞅這隔著屏幕都能聞見的焦香，寫到這肚子已經咕嚕嚕了。 肉餡像裹上了一層焦糖，塞進嘴里，我又快樂了！ ?? 湯包不是包，而是可愛的小餛飩 嵊州人民起名字真的有意思，這種超級薄皮的小餛飩他們稱作「湯包」。
細膩新鮮的肉餡，輕盈的餛飩皮，浸潤在淡淡醬油色的湯汁里： 這皮真·薄如蟬翼！猶如穿上剔透的白色蓬蓬裙，煞是可愛。 而且當地的一大特色是愛用鴨蛋。整只打散的鴨蛋蓋入碗里，簡稱「蛋湯包」，是不是一碗美麗的蛋花湯吶。 舀一勺呲溜一下滑入嘴里，飄飄地，在口腔里起舞。 皮是手工搟制的，湯包也是現包的，阿姨動作超飛速： ?? 炒年糕帶湯，烤年糕用大火炒 看到阿媽大火猛炒的架勢時，就知道一定好吃。所有食材騰空定格的這一剎那，每看一遍都餓得不行啊啊啊。 最優(yōu)秀的還是年糕本糕，嚼起來像 QQ 糖，有韌性卻不粘牙。 也有很多店做成「抱蛋煎年糕」的模樣，怎么有種夾心雪糕的錯覺。 沒錯了，當地真的很愛「抱蛋煎一切」，說是吃起來更香！ 喏，這份才是正宗的嵊州版炒年糕，一定是帶湯的！ 是不是和我們以為的炒年糕不大一樣？ 加入茭白、蛋皮、韭菜、咸菜，還有豆腐，先炒后煮。 此季用爽口的茭白，冬天用冬筍代替茭白，更好吃。 條條分明的年糕還掛著湯汁，滑溜溜香噴噴的，鮮美~ 嵊州年糕獨特的口感在于它是用粳米做的，吃起來爽口又有韌性。 當地的糟肉也是一絕，埋進熱乎乎的年糕里得到了升華！ 肥瘦均勻，咸香四溢，還帶著淡淡的酒香。 ?? 豆腐的花樣吃法：澆頭、小料、餅餡兒 當地人民真的離不開豆腐，除了豆腐小籠，一碗豆腐澆頭拌面，瞬間擊敗辣肉面在研究員心中的地位。 開眼界的神奇碳水還沒完！都知道紹興愛吃臭豆腐，包進現攤的春餅皮里還是頭次見。
明明是不相關的食材，搭在一起吃還是很奇妙的哇~有點像嵊州版煎餅果子。 看阿姨行云流水的手法，用手將面糊一抹就成了薄薄的一片春餅皮。 空口吃都很香~ 幾張春餅皮子疊在一起，裹上兩三塊臭豆腐，涂上醬汁啊啊啊啊，饞人。 在嵊州吃面也有兩種選擇：麥面與榨面。 端上桌還冒著熱氣的炒麥面，有路邊大排檔的江湖氣。 像這種叫做「榨面」，像個粉絲餅。是嵊州家常的小吃，如同熱干面在武漢人民心中的地位。 沒有米粉粗滑但又比炒粉絲要細膩 ，和溫州炒粉干有的一拼。 夾起一筷子，一縷香氣鉆進鼻尖，都是平民小料但吃得眉開眼笑的hhh 嵊州的油條和其他地方也不大一樣，如同油馓子的酥脆。 和咸豆?jié){是絕配！微微泡軟后像吃豆奶味小零食。 甜豆?jié){黨研究員原本很抗拒，吃完咸豆?jié){里泡軟的油條后，表示愿意「續(xù)杯」！ 嘿嘿，豆?jié){會凝固慢慢浮現成細細的豆花狀，神奇~ 還能將炸得酥脆燙手的油條卷入攤熱的大餅中，刷滿一層醬料，忍不住咽了下口水。 湯汁鮮香，也沒有羊膻味，燉得軟而不爛。
既然來了，不如其他也點上吧（我真的不是讓你現在打開外賣軟件 新昌縣在嵊州縣隔壁，同為紹興市的小縣城。 芋餃皮糯糯的又略帶嚼勁，像在嚼軟糖。 來份蒸芋餃也不錯，乖巧整齊地躺在蒸籠里： 講究的可以配上新昌的玫瑰米醋，一般當地吃烤餃蒸餃也愛蘸。 不小心脫掉外皮，三角狀的肉餡還真是可愛~ 嵊州本地叫做「糯米果」，豆沙芝麻餡脹滿了肚子，還帶著艾草的自然味道。 趁新鮮最好吃，有多黏你感受下hhh： 還有圓鼓鼓的白糯米果，清晰可見大顆的核桃仁，吃起來更香！ 也能帶回去用平底鍋或蒸鍋加熱吃（不要用微波爐！ 比如：生煎鍋貼叫烤饅頭烤餃，薄皮小餛飩叫湯包，炒年糕是帶湯的；我們所謂的包子，這里叫肉饅頭淡饅頭豆腐饅頭...
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