明著 名養(yǎng)生學(xué)家高濂《遵生八箋》卷十四也有記載“定窯之下而龍泉窯次之，古宋龍泉窯器土細(xì)質(zhì)薄，色甚蔥翠，妙者與官窯爭(zhēng)艷，但少紋片，紫骨鐵足耳。其制若瓶若觚若蓍草，方瓶若鬲、爐、桶，爐有耳，束腰，小爐菖蒲盆底有圓者、八角者、葵花，葵花者各樣，酒鱉、骰盆。其水盤之式，有百棱者，有大圓徑，二尺者外比與菖蒲盆式相同，有深腹。單邊盥盆有大乳缽，有葫蘆瓶，有酒海，有大小藥瓶，并立地梅瓶、大瓶，諸窯所無(wú)，但制不甚雅，僅可適用種種器具，制不法古，而工匠亦拙。然而器質(zhì)厚實(shí)，極耐磨弄，不易茅篾。但在昔，色以不同，有粉青、有深青、有淡青之別。”高濂稱得上是一位玩家，對(duì)古陶瓷自然十分在行，按現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)也稱得上是一位當(dāng)之無(wú)愧的鑒賞家。

　　浙江龍泉窯是越窯之后青瓷窯系的集大成者，也是中國(guó)青瓷工藝的歷史高峰。北宋時(shí)期的龍泉窯師承越窯，瓷業(yè)生產(chǎn)初具規(guī)模，為南宋龍泉窯的大發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。南宋是龍泉窯的極盛時(shí)期，這一時(shí)期的龍泉窯逐漸形成了自己的風(fēng)格，發(fā)展成了一個(gè)重要的青瓷窯系。元朝時(shí)龍泉窯仍有較大的發(fā)展，明中期以后龍泉窯逐漸衰落下來(lái)。

　　元代在燒制大件龍泉窯瓷器上成就突出，近三尺的大盤、大瓶，燒成后都可以不變形。要知道在當(dāng)時(shí)制造工具不發(fā)達(dá)的條件下，還能制作出如此精美的瓷器，不得不說(shuō)古人的智慧是前 所 未 有的。所以元代龍泉窯造型上的特點(diǎn)是器形高大，如大盤、大瓶、大罐、大碗、大執(zhí)壺的形制之巨大均為前所未見。元朝的龍泉青瓷則像是帶著來(lái)自于草原民族的粗獷之風(fēng)，當(dāng)這種風(fēng)格與原有的燒制技法與裝飾風(fēng)格相結(jié)合時(shí)，也就形成了龍泉窯在這一時(shí)期的時(shí)代風(fēng)貌。

　　事物的發(fā)展過(guò)程，總是由粗到精，由低級(jí)到高 級(jí)。早期龍泉窯經(jīng)過(guò)一百年左右的生產(chǎn)實(shí)踐，到了北宋中期，它已穩(wěn)步進(jìn)入制瓷工業(yè)的前列，產(chǎn)品質(zhì)量逐漸提高。特別在大觀、政和(1107—1117)年間，趙佶為了滿足他的窮奢極欲，以定窯白瓷有芒不堪用，命汝州燒造青瓷，接著又在汴京設(shè)置官窯，不惜工本為宮廷生產(chǎn)精美的瓷器。這時(shí)北方青瓷出現(xiàn)了新局面，不僅官營(yíng)的汝窯、官窯，掌握了很高的技術(shù)水平，即民窯中的耀州窯、臨汝窯，也都取得迅速的發(fā)展。這對(duì)于龍泉窯青瓷無(wú)疑有促進(jìn)作用，它在原有的基礎(chǔ)上又吸收了北方制瓷的經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)工藝技術(shù)，增加了新品種，如：膽瓶、直頸瓶、鵝頸瓶、蓋瓶、蓋罐、蓋碗、鼎爐、奩形爐、渣斗、水盂、粉盒、燈盞和雙層暖碗(即俗稱孔明碗)等，都是北宋早期所未見的。這些器物造型穩(wěn)重大方，渾厚質(zhì)樸之中又具有南方青瓷秀致的藝術(shù)風(fēng)格。胎質(zhì)比前堅(jiān)白，釉汁薄而勻潤(rùn)，以青、綠為主，灰黃釉相對(duì)減少。紋飾仍以刻劃花的魚紋、云紋、蓮瓣紋、蕉葉紋最常見，小團(tuán)花和直條紋則漸次淘汰。技巧熟練的帶莖葉的蓮花和折枝花卉、纏枝花卉，反映了當(dāng)時(shí)花鳥畫的盛行，對(duì)于工藝品的影響很大。故宮博物院所藏的北宋刻紋蓮花盤，盤心刻著僅由三片花瓣構(gòu)成的含苞怒放的蓮花和一張側(cè)面的蓮葉，寥寥幾筆，簡(jiǎn)到無(wú)可再簡(jiǎn)，卻充分表現(xiàn)了主題的的形態(tài)特征，極樸素可愛。又如刻花魚紋盤，魚紋順手揮成，巨口細(xì)鱗，雙鰭欲動(dòng)，形神兼?zhèn)洌休^高的藝術(shù)概括能力。在金村出土的刻紋蓮花暖碗是龍泉窯這時(shí)一種新創(chuàng)的形式，可以從底部注入開水，達(dá)到保溫作用，這種巧妙的匠心，是值得贊美的。它的外壁刻劃粗壯的蓮瓣，碗心裝飾了一枝帶莖葉的蓮花，也簡(jiǎn)潔挺秀，疏落有致，具有濃厚的民間藝術(shù)特色。

　　在日本，龍泉青瓷收到廣泛的歡迎，在很大程度上亦影響了日本瓷器的發(fā)展與審美。其中，最為著 名的的無(wú)疑要屬“砧青瓷”了?！罢枨啻伞敝父哔|(zhì)量的南宋粉青“薄胎厚釉”青瓷。因喜其色澤青綠悅目，釉光溫潤(rùn)如玉，日本藏家愛之若拱璧?！罢枨啻伞敝猓帮w青瓷”也頗受日本藏家歡迎?！帮w青瓷”指元代使用褐斑點(diǎn)彩之手法進(jìn)行裝飾的龍泉窯瓷器。日本藏家喜其設(shè)計(jì)巧妙，點(diǎn)彩與青釉相得益彰，因而倍加珍視。明代的龍泉窯瓷器在日本同樣備受關(guān)注。其中尤其以明代早期的“處州龍泉官窯”最得重視。東京國(guó)立博物館，根津美術(shù)館及靜嘉堂文庫(kù)等重要收藏機(jī)構(gòu)均有同永樂時(shí)期官窯青花瓷器造型紋飾完全相同的龍泉大盤，顯然出自同一“官樣”。

　　南宋有章生一、章生二兄弟，在龍泉設(shè)窯廠，生一所燒的窯名“琉田窯”，又名“哥窯”;生二所燒的窯名“龍泉窯”，又名“弟窯”。在今浙江省龍泉市境內(nèi)，故名。窯址有大窯、金村、溪口、松溪等多處，北宋時(shí)有20多處，到南宋時(shí)有窯址40多處，其中以大窯、金村兩處窯址最多，質(zhì)量也最精。

　　龍泉早名龍淵，到唐武德三年(620)，為避高祖李淵的諱，改淵為泉，當(dāng)時(shí)的龍淵鄉(xiāng)改為龍泉鄉(xiāng)。唐乾元二年(759)，建立龍泉縣，縣治地在黃鶴鎮(zhèn)(今龍淵鎮(zhèn))。宋徽宗宣和三年(1121)，詔天下縣鎮(zhèn)凡有龍字者皆避，又改名為劍川縣。到南宋紹興元年(1131)，復(fù)名龍泉縣。現(xiàn)在是龍泉市，屬麗水地區(qū)。