白牡丹在經(jīng)過(guò)充分沖泡后，有很好的美感，而且芽葉舒展。做工精湛的白牡丹，芽芽、嫩葉、梗顏色有規(guī)律地變深。如果葉底顏色有大面積紅變，是工藝不佳的表現(xiàn)。如果茶芽顏色、形狀不均勻，則可能是拼配或采摘標(biāo)準(zhǔn)不嚴(yán)格所導(dǎo)致的。

　　關(guān)于白牡丹因何得名，說(shuō)法不一。一類(lèi)是說(shuō)：“白牡丹，外形芽葉連枝，兩葉抱一芽，葉態(tài)自然，形似花朵，故稱(chēng)白牡丹。”

　　白牡丹整體的湯水顏色，不像白毫銀針那么淡，也不像壽眉那么濃。鮮、甜、嫩、潤(rùn)滑之感，清新鮮爽而不失細(xì)膩。這也是為什么很多人喜歡白牡丹的原因之一，單純的芽頭難免出現(xiàn)內(nèi)含物質(zhì)不夠豐富，而適當(dāng)?shù)娜~片則可以增加其口感。

　　茶湯清澈明亮顏色呈現(xiàn)杏綠色或者杏黃 色的白牡丹品級(jí)高!茶湯顏色暗且渾濁的白牡丹品級(jí)低。

　　白牡丹，屬于白茶四個(gè)品類(lèi)之一。白牡丹的采摘時(shí)間介于白毫銀針與壽眉之間。春牡丹采摘時(shí)，春日風(fēng)光正好，白牡丹孕育著春光而生，兼具了白毫銀針的清爽毫香與壽眉的醇和鮮爽，同時(shí)還吸收了春天百花的花香氣。

　　白牡丹是難以找出挑剔的毛病的。無(wú)論是偏愛(ài)白毫銀針，還是鐘情于壽眉茶，都能在白牡丹中喝到幾分相似的影子。根據(jù)白茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)，白牡丹只取白茶茶樹(shù)嫰梢一芽一葉、一芽二葉的茶青原料。由于處在白毫銀針和春壽眉的過(guò)渡階段，白牡丹擁有了更多落落大方的兼美氣韻。單看外觀模樣，等級(jí)較高的白牡丹，如特級(jí)白牡丹(牡丹王)，由于只比白毫銀針遲那么幾天采摘，芽頭依舊是厚實(shí)的，飽滿的，豐盈的，芽頭旁抻育出一兩片細(xì)狹的葉片，顏色模樣上鮮綠的，鎘綠的。

　　白牡丹，它不僅僅是停留在傳說(shuō)中的茶，更多的是，一 款實(shí)在的茶。它，值得我們花一篇文章的時(shí)間，去了解它。