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作者：Kris 原創(chuàng)首發(fā)：Kris在路上（ID：krisgtd） Kris個(gè)人微信：ursosonice9 常聽(tīng)人說(shuō)：“餐桌如戰(zhàn)場(chǎng)，點(diǎn)菜如點(diǎn)兵”。 點(diǎn)菜，看似簡(jiǎn)單，卻往往最能反映一個(gè)人最真實(shí)的層次。  點(diǎn)菜，呈現(xiàn)了你的溝通能力 在《人際交往的藝術(shù)》一書(shū)中，講了這樣一個(gè)故事： 職員小劉要請(qǐng)客戶(hù)吃飯，領(lǐng)導(dǎo)要求務(wù)必招待好對(duì)方，爭(zhēng)取簽下合同。小劉也沒(méi)有松懈，預(yù)定了當(dāng)?shù)刈詈玫木频?，菜品也選擇了最高標(biāo)準(zhǔn)。 席間，小劉更是笑臉相陪，但客戶(hù)的興致卻明顯不高。 飯后，小劉拿出合同，對(duì)方也借故推托了。 沒(méi)有完成任務(wù)的小劉百思不得其解，自己什么都安排了最好的，對(duì)方怎么還是不滿意呢？ 小劉回想細(xì)節(jié)，才發(fā)現(xiàn)客戶(hù)一直都沒(méi)怎么動(dòng)筷子。 原來(lái)這位客戶(hù)已經(jīng)六十歲了，在飲食上自然會(huì)有很多注意事項(xiàng)。 但小劉并沒(méi)有提前和對(duì)方溝通飲食習(xí)慣，更沒(méi)有站在對(duì)方的立場(chǎng)上去點(diǎn)菜。 點(diǎn)菜，從來(lái)不是“想當(dāng)然”的事情，不懂得溝通，自然點(diǎn)不到一桌賓主盡歡的菜品。 卡耐基說(shuō)：“人的成功15%取決于專(zhuān)業(yè)知識(shí)，而85%取決于人際關(guān)系?！?/span> 一個(gè)會(huì)點(diǎn)菜的人，勢(shì)必具有較好的人際敏感度。 而能讓一桌子人都吃得舒服，更離不開(kāi)超強(qiáng)的溝通能力。 我還在原單位的時(shí)候，跟同事們一起聚餐，領(lǐng)導(dǎo)讓同事小李點(diǎn)菜，小李張口便問(wèn)領(lǐng)導(dǎo)愛(ài)吃什么。 因?yàn)槿吮容^多，領(lǐng)導(dǎo)沒(méi)好意思說(shuō)自己喜歡吃紅燒肉，只是擺擺手說(shuō)“都可以”，于是小李按自己的喜好，點(diǎn)了很多偏辣的菜。 來(lái)自浙江，不善吃辣的領(lǐng)導(dǎo)看著一桌子紅彤彤的辣椒，直接黑了臉：“早知道不讓你點(diǎn)菜了?！?/span> 這次點(diǎn)菜，就暴露出了小李不善溝通的短板，據(jù)說(shuō)本來(lái)是打算讓小李升職的，因?yàn)檫@件事，也擱淺了。 細(xì)節(jié)見(jiàn)真章，點(diǎn)菜，便是細(xì)節(jié)的照妖鏡。 一個(gè)會(huì)點(diǎn)菜的人，必然是懂溝通，善共情的人。 他可以快速聽(tīng)出對(duì)方話里的潛臺(tái)詞，也能快速和服務(wù)員熟絡(luò)，獲得更多信息。 這樣的人，不僅細(xì)心而且用心，是靠得住的人。  點(diǎn)菜，暴露了你的人品 在朋友圈里看到朋友發(fā)的一條動(dòng)態(tài)。 他說(shuō)，自己因出差到長(zhǎng)沙，久未聯(lián)系的一個(gè)朋友看到自己的朋友圈定位后，便相約一起吃飯。 到了朋友所說(shuō)地點(diǎn)后，才發(fā)現(xiàn)對(duì)方選擇的店是自己喜歡的風(fēng)格，點(diǎn)的菜品，是偏向自己喜好的當(dāng)?shù)靥厣恕?/span> 這一系列的細(xì)節(jié)，讓他覺(jué)得自己很受重視。 因此，從不發(fā)朋友圈的他還破天荒的發(fā)了一條朋友圈，公開(kāi)表達(dá)他的感謝。 我能體會(huì)到他的心情，因?yàn)橐粋€(gè)會(huì)點(diǎn)菜的人，大都是心里裝著別人的人。 一頓飯，吃的是菜肴，暖的卻是人心。 你對(duì)人對(duì)事是什么態(tài)度，從點(diǎn)菜上便能看出來(lái)。
點(diǎn)菜就是如此，你的心意都包含在其中： 你看重對(duì)方，便會(huì)注意到對(duì)方的喜好和忌諱，你尊重對(duì)方，便能設(shè)身處地、換位思考。 有一段時(shí)間，我特別熱衷于打卡新開(kāi)的餐館，于是組了一個(gè)“吃貨小分隊(duì)”，大家輪流請(qǐng)客，算是閑暇放松的一種方式。 沒(méi)想到的是，其中有一個(gè)人竟把此當(dāng)作占便宜的途徑，別人請(qǐng)客的時(shí)候，什么貴點(diǎn)什么，到自己付錢(qián)的那一次，就專(zhuān)挑便宜的。 幾次不歡而散后，大家便很默契地重新拉了一個(gè)聚餐群。 一個(gè)在點(diǎn)餐時(shí)只考慮自己、不為他人著想的人，往往是不值得深交的。 要知道，任何一張菜單上，都清晰明了地展示著他的人品。 一個(gè)人在點(diǎn)菜的時(shí)候，只顧自己的喜好，是自私的表現(xiàn)。 以小看大，和這樣的人深入相處，也很難形成舒適的關(guān)系。 一個(gè)會(huì)點(diǎn)菜的人，自然更容易得到別人的好感，畢竟，點(diǎn)的是菜，體現(xiàn)的是修養(yǎng)，經(jīng)營(yíng)的是關(guān)系。  點(diǎn)對(duì)菜，更容易獲得機(jī)會(huì) 《孟子·告子上》曰：“一簞食，一豆羹，得之則生，弗得則死?！?/span> 然而，簡(jiǎn)單的一頓飯，往往不止?jié)M足口腹之欲，還關(guān)乎著一個(gè)人的興衰與成敗。 尤其是你以為稀疏平常的點(diǎn)菜，在高人的眼里，則是一種“識(shí)人器”。 微博上，有一位博主講過(guò)一個(gè)故事。 她有位朋友小文，身邊人一有什么重要的宴會(huì)，都會(huì)請(qǐng)他一起出席，并承擔(dān)點(diǎn)菜的重任。 有一次飯局上，小文意外結(jié)識(shí)了一位老板。后來(lái)機(jī)緣巧合，小文又憑借自己的能力，成了老板的得力助手，年薪幾十萬(wàn)。 說(shuō)來(lái)奇怪，那場(chǎng)飯桌上，有的是比小文更高學(xué)歷、更有資歷的人?？善习寰褪亲⒁獾搅诵∥?。 后來(lái)，老板無(wú)意之中提起，小文才知道其中原因。 老板說(shuō)：
原來(lái)，是點(diǎn)菜的藝術(shù)，讓小文獲得了一張通往成功的“門(mén)票”。 《中國(guó)式飯局口才術(shù)》中說(shuō)： “在飯桌上，人的一飲一酌都是禪，有心者在人的吃相和飲食習(xí)慣中參悟玄機(jī)?！?/strong> 飯局即江湖，點(diǎn)菜，便是你比劃出的第一個(gè)招式。 點(diǎn)對(duì)了，人緣和機(jī)會(huì)，搞不好會(huì)接踵而來(lái)。 如何點(diǎn)菜才能給人留下深刻的好印象，這里給大家?guī)c(diǎn)建議： 1、點(diǎn)菜時(shí)不要當(dāng)眾問(wèn)價(jià) 點(diǎn)菜時(shí)，切記不要當(dāng)著客人的面詢(xún)問(wèn)價(jià)格。 如果點(diǎn)了很貴的菜，會(huì)讓對(duì)方覺(jué)得你是在賣(mài)弄自己“下血本”了，需要承情，也可能會(huì)覺(jué)得是在暗示客人主動(dòng)拒絕如此貴的菜。 如果點(diǎn)了便宜的菜，客人心里同樣會(huì)不舒服，會(huì)覺(jué)得在你心里，對(duì)自己的定位并不高。 2、點(diǎn)菜時(shí)不要一次點(diǎn)盡 雖然詢(xún)問(wèn)過(guò)客人的飲食忌諱，但并不能完全把握客人喜歡的菜品，所以在點(diǎn)菜的時(shí)候，可以先點(diǎn)幾個(gè)不容易出錯(cuò)的特色菜和硬菜，再詢(xún)問(wèn)客人還需要加的菜。 如果是有領(lǐng)導(dǎo)在場(chǎng)的宴請(qǐng)，即使領(lǐng)導(dǎo)把點(diǎn)菜的選擇權(quán)交給了你，也要在最后的時(shí)候，把決定權(quán)交回領(lǐng)導(dǎo)的手里。 3、點(diǎn)菜時(shí)不要過(guò)分糾結(jié) 細(xì)心是一件好事，但在點(diǎn)菜的時(shí)候，過(guò)分細(xì)心就會(huì)顯得很拖拉，客人會(huì)覺(jué)得你要么在衡量?jī)r(jià)錢(qián)，要么就是一個(gè)缺乏判斷力的人。 最主要的是，點(diǎn)菜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，很容易讓場(chǎng)面變得尷尬。 如果實(shí)在不清楚菜品，可以叫來(lái)服務(wù)員，當(dāng)著客人的面詢(xún)問(wèn)制作材料和烹飪方法，同時(shí)觀察客人的反應(yīng)，然后點(diǎn)出對(duì)方感興趣的菜品。 最后再告訴大家一個(gè)“避坑”經(jīng)驗(yàn)： 面對(duì)服務(wù)員強(qiáng)力推薦的菜品，不要因?yàn)椴缓靡馑季芙^而接受，倘若上來(lái)的是店里所剩的“陳品”，那會(huì)讓客人感覺(jué)很不舒服。 通常情況下，“看人下菜”要更穩(wěn)妥些。  點(diǎn)菜，不僅是點(diǎn)禽蛋豆米，更是點(diǎn)人情世故。 看似簡(jiǎn)單的點(diǎn)菜，往往可以看出一個(gè)人的社交能力和自我修養(yǎng)。 一個(gè)會(huì)點(diǎn)菜的人，總是可以恰到好處地表達(dá)出自己對(duì)朋友的在意，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)、客戶(hù)的重視。 這樣的人，眼里有細(xì)節(jié)，心里有他人。 一個(gè)會(huì)點(diǎn)菜的人，往往有著很好的社交，因?yàn)樗苷疹櫟矫總€(gè)人的感受，哪怕是第一次見(jiàn)面的人，也能很好地與其溝通。 這樣的人，總是可以獲得大家的肯定，機(jī)會(huì)的青睞。 吃飯見(jiàn)人品，席間見(jiàn)修養(yǎng)。一個(gè)會(huì)點(diǎn)菜的人，混得都不會(huì)太差。 |
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