春天是一個干燥多風的季節(jié)，很多朋友平常沒有注意補水，再加上飲食習慣的問題，所以特別容易上火，所以在春燥的時候，吃一些清熱下火的菜還是非常有必要的！通常情況下，下火的蔬菜味道都比較苦，很多人都難以接受，比如苦瓜，雖然都知道苦瓜下火，但是吃不下去，這個時候建議大家選擇苦味略微清淡一些的苦菊！

苦菊也被稱為“狗牙菜”，因為它的形狀參差不齊，非常像狗的牙齒。苦菊的營養(yǎng)價值非常高，相對于其它的瓜果蔬菜，苦菊里邊的蛋白質含量高，而且氨基酸種類齊全，是人體補充氨基酸和蛋白質的首選蔬菜。除此之外，苦菊還含有鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、錳等多種礦物，是一個天然的巨大營養(yǎng)元素庫，是人類補充營養(yǎng)素的上品。

苦菊的吃法非常多，可以炒著吃，還可以做湯，但是苦菊最美的吃法還是涼拌吃，涼拌苦菊，不僅做法簡單，而且味道非常可口，尤其是配上油炸花生米一起涼拌，堪稱是居家過日子必備的美味。很多朋友說，自己做的涼拌苦菊不如飯店里做得好吃，不僅苦味重，而且口感軟綿，一點也不清脆！涼拌苦菊要不要焯水？很多人做錯了，難怪苦菊口感軟綿不好吃！一起來看看涼拌苦菊的美味做法吧！

------【涼拌苦菊】------

制作步驟：

1、新鮮的苦菊去掉根部和上邊枯爛的葉子，用清水反復清洗幾遍，洗干凈上邊的雜質，然后放在涼水里浸泡10分鐘，同時加入1勺食鹽，去除農藥殘留的同時還可以讓做出來的涼拌苦菊更加的清脆爽口。

2、涼拌苦菊最美味的搭檔莫過于花生米了，花生米醬油下鍋，小火慢慢翻炒，聽到噼里啪啦的聲音，花生表皮的紅衣開裂，即可盛出備用。

3、苦菊用刀切成三段，然后撕成大小適中的碎片，裝入大盆中，然后放上炸好的花生米備用。

4、大蒜適量切成蒜末，喜歡吃辣的自然要來點辣椒，小米辣和干辣椒搭配，一個香，一個辣，切碎，然后撒上一層白芝麻增香，最后澆上一勺熱油，激發(fā)出香味兒的，還可以防止大蒜燒心。

5、接下來開始調味，加入白糖2勺、食鹽半勺、生抽2勺、陳醋2勺、香油1勺，用少許的溫開水攪拌至所有的調味料融化開。

6、最后，把調好的涼拌汁澆在上邊，帶上一次性手套，用手抓拌均勻，美味的涼拌苦菊就可以開吃了！

小貼士：

1、春天正值多風干燥的季節(jié)，經(jīng)常吃一些苦菊，在補充營養(yǎng)元素的同時起到很好的下火效果。

2、做涼拌苦菊的時候，其實沒有必要焯水，因為焯水之后，苦菊的營養(yǎng)價值會大大流失，而且口感變得也不好，我們只需要把苦菊清洗干凈，放在淡鹽水里浸泡10分鐘，去除農藥殘留的同時還可以讓苦菊的口感大大提升！

3、夏天即將到來，少不了各種涼拌菜，做涼拌苦菊的調料汁適合大多數(shù)涼菜，大家感興趣的可以嘗試一下！

春夏之季，吃韭菜、菠菜不如吃它，口感清脆不油膩，常吃不上火！涼拌苦菊要不要焯水？很多人做錯了，難怪苦菊口感軟綿不好吃！朋友們，你們愛吃苦菊嗎？關于苦菊的做法，你有什么技巧？