白毫銀針通常在春季制作。春季，白茶樹發(fā)出的第 一茬芽頭，被采摘下來，制作成茶。白毫銀針的采摘時間有限，通常在春分前后采摘，至清明節(jié)前結束。采摘難度大、采摘周期短，故而白毫銀針的產(chǎn)量低，是以價格高。物以稀為貴這個道理，在白毫銀針身上體現(xiàn)的淋 漓 盡 致。

　　風味清雅的白毫銀針，并非喝起來，滋味清新，但會有十分愉悅的喝茶感覺，這是劣質茶不能比擬的。其實，挑選白毫銀針，和選購其他茶一樣，看準外觀、香氣、口感，不會出現(xiàn)太大問題。此外，在選購時，還要注意不能貪小便宜，需要在信得過的渠道處購買。當喝到真正的好茶時，之前對于白毫銀針，存在的誤解，就可以解除了。

　　白茶的制作工藝算是六大茶類里最為簡單的了，只需萎凋和烘干。如此簡單的制作工藝自然是比其他茶類更為干凈，而且白茶上的白毫極富營養(yǎng)價值，若是將第 一沖的茶湯倒去，實在可惜。所以通常在沖泡白茶時不用洗茶，白毫銀針更是不必如此。

　　白毫銀針可以說是最干凈的茶葉，現(xiàn)采現(xiàn)加工，無需炒制，自然晾干。將鮮針薄攤于萎凋簾，置于日光下曝曬，待含水率達10-20%時，攤于焙籠上烘心盤用薄紙墊襯，以防芽毫灼傷變黃，用文火40-50℃烘至足干。白毫銀針亦稱“南路銀針”，鮮針攤于水篩上，置于通風場所，晾至含水率20-30%時，移至烈日下曬干。晴天也可先曬后風干。毛茶經(jīng)揀剔好為精茶，復火后趁熱裝箱。

　　只有含水量達標的白毫銀針，才能夠長期保存。炭火的烘干，也是有講究的，必須要用文火烘干，溫度要把握得當，如果溫度過高，容易把把白毫銀針烤焦，容易使銀針出現(xiàn)火味。若溫度不夠，白毫銀針沒辦法達到足干的狀態(tài)。因此，白毫銀針的制作方法看似簡單，實際門道太多，稍微掌握不好，就會把茶做壞。

　　白毫銀針的蜜韻，非常持久;茶湯入口，便深感唇齒間茶韻縈繞良久，入喉之后其香氣、甜度、韻味，更是在回味。

　　白毫，頗有一種“落紅不是無情物，化作春泥更護花”的灑脫。它將豐厚的茶氨酸帶給了白毫銀針的茶湯，為其帶去了仿若春日的清甜，帶去了鮮筍的清香。但或許正是這種看似清淡，實則豐厚的滋味，反而使得有些茶友將白毫銀針的滋味定義為淡。開水白茶之“淡”，是經(jīng)歷的層層工序得以最 后呈現(xiàn)的濃郁味甜，白茶之“淡”，或許是豐厚的茶氨酸，反倒使得茶友迎面相逢，卻不使識君的困窘罷!