高考已進(jìn)入倒計(jì)時(shí)，學(xué)生緊張，家長(zhǎng)更緊張。我家有高三女兒，和大家一樣，總擔(dān)心孩子沒(méi)吃好，沒(méi)睡好。考試餐宜清淡，不宜吃過(guò)于辛辣的食物，影響孩子正常發(fā)揮?？记耙粌商煲惨嬍城宓侠盹嬍?，多吃一些含蛋白質(zhì)高的食物，如雞蛋、牛奶、魚(yú)、蝦、豆制品等，讓大腦思維活躍?，F(xiàn)在天氣熱，不要食用熱性食物、油炸食物，少吃涼拌菜和冷飲等。家長(zhǎng)的后勤保障服務(wù)很重要，讓孩子有一個(gè)健康身體，讓孩子保持愉悅的心情，輕裝上陣，才能打贏這場(chǎng)人生大仗。高考倒計(jì)時(shí)，飲食宜清淡，這16個(gè)簡(jiǎn)單的家常湯菜，簡(jiǎn)單又好吃。下面推薦給大家。希望大家喜歡。

一、番茄炒雞蛋

番茄炒雞蛋，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富。番茄的酸味，開(kāi)胃下飯，讓孩子食欲大增。

1、番茄用清水加點(diǎn)鹽泡半小時(shí)，再洗凈切成小塊。雞蛋加鹽少許打散。

2、鍋燒熱，加適量的油。油溫4成熱就放雞蛋，不要油溫太高，不然雞蛋不嫩?？焖倩?，鏟出來(lái)待用。

3、鍋中放少許油，一點(diǎn)點(diǎn)油就可以，放番茄翻炒，加入少許鹽。加入小半碗清水，煮2~3分鐘，讓番茄煮出紅湯來(lái)。放入炒好的雞蛋。翻炒和勻，放入關(guān)鍵調(diào)料胡椒粉，注意番茄炒蛋其它什么調(diào)料都可以不要。起鍋前放香油，香蔥，關(guān)火出鍋。

二、山藥糯米蒸排骨

山藥糯米蒸排骨，山藥和糯米溫而不燥，排骨清香軟嫩，清淡爽口，考試可以蒸上一盆。1、毛山藥一根，去皮用清水泡上，防變黑。糯米100克，排骨400克。2、糯米提前泡3~4小時(shí)，如果沒(méi)有時(shí)間就焯水3~4分鐘，把糯米煮到半熟。3、備調(diào)料：姜、蔥段、蔥末，鹽、胡椒粉、白糖、紅薯淀粉、雞精等。4、肋條排骨洗干凈，放入蔥姜末、白糖、雞精、鹽，反復(fù)抓上漿。放入紅薯淀粉抓上漿，鎖住水分 ，放芝麻油抓勻。山藥切成段，放入透氣蒸碗中。把排骨裹上糯米放在山藥上。5、蒸鍋水燒開(kāi)后，放入排骨，大火蒸40分鐘左右。蒸好后，撒上蔥花。

三、紅燒豆腐

豆制品蛋白質(zhì)含量高，礦物質(zhì)和微量元素豐富，特別是卵磷脂含量非常高，對(duì)大腦思維活躍提升有幫助，做個(gè)紅燒豆腐也特別下飯。

1、老豆腐一塊，切成小塊，放鹽焯水3~5分鐘；

2、備調(diào)料：蔥末、姜末、花椒粉、雞精、鹽、香油、郫縣豆瓣醬、白糖少許。3、鍋中放油適量，爆香姜末，放入豆腐翻炒，放郫縣豆瓣醬一小勺，放鹽少許，翻炒入味。加一小碗水，大火煮5分鐘左右，加入水淀粉收汁，放入雞精，花椒粉，少許白糖，香油等和勻，撒上蔥花和兩下出鍋即可。

四、蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋孩子特別喜歡，這個(gè)菜清淡還營(yíng)養(yǎng)，考試早餐還是午餐都可以做。

1、蛤蜊吐沙洗干凈，一般菜市場(chǎng)買(mǎi)的都吐沙好了，回來(lái)再用小牙刷把表面刷干凈。準(zhǔn)備2~3個(gè)雞蛋，小蔥切成末備用。調(diào)料：料酒、鹽、生抽醬油、香油。

2、鍋中加清水，放入洗好的蛤蜊，放料酒、鹽少許。（可以放蔥段和姜），大火煮開(kāi)，蛤蜊張開(kāi)就可以，不要煮太久了，不然太老了。

3、撈出后再用清水沖洗兩次，防止有沙。我買(mǎi)多了點(diǎn)，張開(kāi)的口一面朝上擺放在碗中。

4、打好雞蛋，放鹽適量，用打蛋器打散。加雞蛋液量的1.5~2倍的水，再用打蛋器打勻。蛋要嫩滑，表面光滑，就過(guò)濾掉蛋液泡沫。

5、蓋上保鮮膜。用牙簽扎幾個(gè)眼，熱開(kāi)水上鍋蒸10~12分鐘。淋一勺生抽，放香油，撒上蔥花OK。

五、糖醋排骨

特別是下午的考試，中午做一道糖醋排骨酸甜開(kāi)胃，考試孩適當(dāng)吃點(diǎn)甜食，心不慌，關(guān)鍵是孩子們還喜歡吃。

糖醋排骨做法很多，可以把排骨煮熟后再炸，炸好了再裹糖，這種做法太焦了，不嫩，步驟還麻煩。今天我要分享一道懶人版的糖醋排骨做法。

1、準(zhǔn)備工作：肋骨砍成小塊，備姜末、冰糖（紅糖）、陳醋、料酒、生抽或者鹽。

2、鍋中放油燒八成熱，放姜，放排骨翻炒變色，放料酒。放生抽或者鹽少許，翻炒入味。放冰糖和醋。翻炒1分鐘。加一大碗水沒(méi)過(guò)排骨。大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煮，直到排骨煮瀝骨，再轉(zhuǎn)大火收汁，整個(gè)時(shí)長(zhǎng)要20~30分鐘。注意汁在變得濃稠時(shí)要不停地翻炒，讓排骨均勻地裹上醬。注意最后要小火，小心炒糊。

六、蒜蓉蒸鮑魚(yú)

鮑魚(yú)肉質(zhì)肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮑魚(yú)是高蛋質(zhì)低脂肪的食物，含多種微量元素和氨基酸，味道非常鮮美。鮑魚(yú)可明目補(bǔ)虛，清熱滋陰，養(yǎng)血益胃，考試做一這道菜，清淡還營(yíng)養(yǎng)。1、用清潔球或毛刷把鮑魚(yú)黑邊刷洗干凈，貝殼也要刷一下，這是去腥的關(guān)鍵。

2、鍋中加少許水，把鮑魚(yú)貝殼一面朝下放，水不用沒(méi)過(guò)鮑魚(yú)。水燒開(kāi)就關(guān)火，可燜1分鐘。然后倒出放清水中，用手捏鮑魚(yú)肉是軟的，說(shuō)明剛剛好。3、用手輕輕一撥，肉就分離了，再去掉鮑魚(yú)腸的部分。清洗干凈。這樣處理鮑魚(yú)，貝殼里不會(huì)粘一點(diǎn)肉。4、把鮑魚(yú)肉有吸盤(pán)的一面上切十字花刀，切過(guò)三分之二處即可。5、把所有的鮑魚(yú)肉放在貝殼里，擺放在盤(pán)中。蒜2個(gè)切成末，蔥切成末，小米椒切碎，姜切成末。6、鍋中放油適量，放入大蒜和姜末炒黃。放鹽，生抽，蠔油、白糖炒香，加一點(diǎn)點(diǎn)水熬香。把炒好的蒜汁澆到鮑魚(yú)上面。把盤(pán)子放入蒸鍋中大火蒸8~10分鐘。9、另起鍋，放油適量，放入蔥末和辣椒炸香。把蔥油澆在蒸好的鮑魚(yú)上即可。

七、蝦仁炒雞蛋

蝦含蛋白質(zhì)高，營(yíng)養(yǎng)豐富，配上雞蛋炒，營(yíng)養(yǎng)翻倍。這道菜清淡爽口，孩子也喜歡吃。

1）、新鮮的蝦買(mǎi)回來(lái)放冰箱里凍一下，就輕松去掉外殼和沙線。蝦仁清洗干凈，放料酒、胡椒粉、白糖少許，鹽少許，姜片和蔥抓入味，再放玉米淀粉鎖住水分，放芝麻香油和勻，放置20分鐘。

2）、雞蛋2個(gè)打入碗中，放鹽少許，打散。

3）鍋中放油適量，放入雞蛋液翻炒，加一點(diǎn)水，炒雞蛋更嫩滑。炒好后盛出待用。

4）、另起鍋，放油適量，放姜，蔥段，大蒜小火煸香，開(kāi)大火，放蝦仁快速翻炒至熟，放炒好的雞蛋，起鍋放少許胡椒粉，香油，撒上蔥花即可。

八、清蒸桂魚(yú)

魚(yú)肉易消化，其中桂魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少，清蒸清淡，孩子喜歡吃。愛(ài)吃辣的，出鍋后放點(diǎn)小米椒，最好不放。

1）新鮮的桂魚(yú)買(mǎi)回來(lái)后，去除內(nèi)臟及魚(yú)里的黑膜，反復(fù)刮洗表皮，清洗干凈。再用蔥姜反復(fù)擦魚(yú)身，把蔥姜塞到魚(yú)肚子里，放料酒和胡椒粉，鹽等腌20分鐘。

2）蒸鍋加水，水燒開(kāi)后，放入魚(yú)蒸5~6分鐘，根據(jù)魚(yú)的大小而定時(shí)間。

3）蒸好后，淋上蒸魚(yú)豆豉油，撒上蒜泥，蔥花等，淋上爆香花椒的熱油，孩子考試，小米椒就淋油后放一點(diǎn)點(diǎn)。

九、絲瓜燒肉絲

絲瓜是夏季時(shí)令菜，含水份多，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，清淡爽口中，用絲瓜炒肉或者煮湯都不錯(cuò)。絲瓜炒肉絲，正好給孩子下飯。

1、絲瓜去皮切成條，備姜絲、大蒜和蔥段等。2、精肉一塊，切成細(xì)絲。放蔥姜，放白糖少許，放鹽，雞精，抓上漿，可以加少許水，反復(fù)抓上漿，放紅薯淀粉鎖住水分，再放點(diǎn)食用油和勻。3、鍋中放油多一點(diǎn)，冷油放肉絲，炒到肉絲變色撈出，倒出多余的油，留底油，放大蒜，蔥段，姜片，花椒，小火煸香，放絲瓜，放鹽少許，加少許水開(kāi)大火炒熟，放入肉絲翻炒，白糖少許，雞精少許，胡椒粉，和勻出鍋即可。

十、糯米蒸南瓜

糯米溫而不燥，加上南瓜膳食纖維豐富，有助于養(yǎng)胃，放糖，中午吃，有助下午考試靜心，這道菜清淡營(yíng)養(yǎng)，做法簡(jiǎn)單。1、糯米提前泡3~5小時(shí)，或者焯水5~8分鐘，瀝干水。2、南瓜去皮切成小塊，碼在蒸碗中，然后把糯米再放在南瓜上，放入蒸鍋大火蒸50~70分鐘。蒸好后趁熱倒扣在盤(pán)中，撒上白糖或者紅糖。

十一、紫菜雞蛋湯

紫菜雞蛋湯，做法簡(jiǎn)單，清淡營(yíng)養(yǎng)，考試餐可以有。

1、紫菜買(mǎi)嫩的紫菜，清干凈，放入砂鍋中，加清水適量，放姜末，放豬油少許，熬煮到紫菜變軟。大約10分鐘左右。

2、雞蛋一個(gè)，放鹽打散，倒入紫菜湯中，邊倒邊攪拌，關(guān)火，撒上蔥花，胡椒粉，雞精。

十二、冬瓜玉米排骨湯

冬瓜清熱利尿，玉米提神醒腦，排骨不油膩，湯清淡營(yíng)養(yǎng)，做法也很簡(jiǎn)單。

1、排骨焯去血水，清洗干凈，放入砂鍋中，放姜片，蔥段，花椒少許，料酒適量，小火燉大約30分鐘左右。

2、冬瓜去皮，切成小塊，甜玉米切成段，放入砂鍋中，前放鹽調(diào)味，再燉20分鐘左右，出鍋時(shí)放胡椒粉和雞精即可。

十三、番茄雞蛋湯

番茄雞蛋湯清淡營(yíng)養(yǎng)，番茄自然的酸味，開(kāi)胃爽口，做法也簡(jiǎn)單。

1、番茄提前加鹽用清水泡20分鐘，清洗干凈，切成小塊。

2、鍋中加入適量清水，放入番茄塊，放姜末，豬油少許，熬煮番茄，讓番茄的酸味充分釋放出來(lái)。

3、碗中打入一個(gè)雞蛋，放鹽打散，倒入鍋中，邊倒邊攪動(dòng)，迅速關(guān)火，放蔥花，胡椒粉即可。

十四、三鮮肉丸子湯

做個(gè)三鮮肉丸子湯，加上番茄、蘑菇，黃瓜等，營(yíng)養(yǎng)豐富，開(kāi)胃下飯，湯清淡營(yíng)養(yǎng)，孩子考試可以做。

1、肉丸子要嫩滑，首先選肉是關(guān)鍵，肉一般要選夾心肉，不能光瘦肉，要三分肥七分瘦。其次是肉餡的調(diào)料，不要只知道加雞蛋肉丸子會(huì)更嫩，除了雞蛋還有要加淀粉，淀粉可以是土豆或紅薯淀粉，這樣才嫩滑感。

肉餡調(diào)料：姜末、蔥末、花椒粉、胡椒粉、味精、鹽、芝麻油、一個(gè)雞蛋、淀粉。調(diào)料加好后，一定要沿一個(gè)方向攪動(dòng)，直到蓬松為止，這樣才嫩。如果太干，可以適當(dāng)加點(diǎn)水。

2、準(zhǔn)備配菜：番茄、雙孢菇、黃瓜切成片。三鮮湯番茄是不能少的，其他配菜可以加黑木耳、黃花、萵筍、冬瓜片等。

3、鍋中加入適量清水，放姜片，先放蘑菇和番茄熬出鮮味來(lái)。注意燒湯一定要放點(diǎn)豬油，口感更好。根據(jù)實(shí)際情況而定，番茄煮軟就可以，有時(shí)間可以多熬一會(huì)兒，才能把番茄色素煮出來(lái)，湯顏色更好，鮮味更濃。黃瓜不要放的時(shí)間太早，黃瓜片煮久了不鮮，口感不好。放入黃瓜后，燒沸就開(kāi)始放肉丸子。

4、我肉丸子做得大了一點(diǎn)，平時(shí)家里吃不講究形狀，就用筷子或者勺子做丸子。如果要好看點(diǎn)，左手可戴個(gè)一次性手套，抓一把肉，然后捏緊從大拇指和食指中擠出來(lái)，右手用勺子舀到鍋中。

注意放肉丸子時(shí)火要大，煮到全部漂起來(lái)就可以了，不要煮太久，不然不嫩滑。放小蔥末，放味精，香油少許，胡椒粉調(diào)味，和勻出鍋。饞了吧，營(yíng)養(yǎng)開(kāi)胃的三鮮肉丸湯就做好了，配一碗米飯，清淡又可口。

十五、清燉老母雞

老母雞湯盡量做得清淡一些，考試給孩子來(lái)一碗雞湯，有利于營(yíng)養(yǎng)和水分的補(bǔ)充。清燉就好，不加其他東西，湯清亮不油膩。

1、散養(yǎng)老母半只，把母雞身上的油割干凈，砍成小塊。焯水后，清洗干凈。

2、把雞塊放入砂鍋中，加清水，放料酒，放姜片先大火燒開(kāi)，再小火慢燉1.5小時(shí)以上。出鍋前20分鐘放鹽少許，出鍋時(shí)放點(diǎn)胡椒粉即可。雞湯可以不放鹽，盡量清淡為宜。

十六、鯽魚(yú)豆腐湯

所有魚(yú)中鯽魚(yú)屬?zèng)鲂裕赓|(zhì)細(xì)嫩，配上嫩豆腐一起熬煮，湯鮮，含鈣也高，考試可以給孩子做這道湯。1、鯽魚(yú)洗干凈，用姜片和蔥段在魚(yú)表皮擦一擦，放鹽、料酒和胡椒粉抹勻，腌一會(huì)兒。嫩豆腐切成小塊。2、鍋中放豬油燒熱，放入花椒、姜片煸香，放入魚(yú)兩面煎一下。然后加入一大碗開(kāi)水，放入嫩豆腐塊，放鹽，熬煮到湯白，起鍋放胡椒粉，蔥花即可。