夏天天氣炎熱，涼拌菜又成了飯桌上的新寵，很多食材，焯個水拌一拌就能上桌，簡單快手又美味，到了夏天，相信沒有人愿意一直呆在廚房里做菜，除非廚房也裝了空調(diào)，不然呆在廚房里做飯的滋味和蒸桑拿沒有什么區(qū)別，一頓飯做下來，全身臭烘烘的。連自己都嫌棄自己， 所以怎么簡單，怎么方便，怎么來。

小廚今天就給大家推薦一個夏天做涼拌菜用到的涼拌汁做法，夏日拌涼菜，學(xué)會這個萬能涼拌汁，做涼菜不求人，拌啥都好吃。說到?jīng)霭栳u汁，其實有很多人是搞不清怎么高的， 更加搞不懂醋應(yīng)該怎么放，今天小廚都來和你一一揭秘，牢記黃金比例“10個1”，調(diào)出萬能醬汁，拌出來的涼拌菜賽過大飯店，快試試吧。

【萬能涼拌汁】

食材：大蒜，小米椒，辣椒面，白芝麻，生抽，蠔油，米醋，白糖，食鹽，食用油，

做法：

第1步：先準備一頭蒜，和幾小米椒，剝皮洗凈，全部都切碎。

第2步：切好的蒜末和小米椒，取1勺蒜末，1勺小米椒，再放1勺熟的白芝麻，1勺辣椒面。

第3步：鍋中加入1大勺的食用油，加熱至冒煙，然后少量多次的倒入碗中，攪拌均勻。

第4步：再加入1勺食鹽，1勺白糖，再來1勺生抽， 1勺蠔油，最后再放1勺米醋，或者香醋，這里和大家重點說一下，陳醋適合用來紅燒，涼拌適合用香醋，米醋，大家不要用錯了。

第5步：攪拌均勻就可以了。夏天天氣火熱，正是吃涼拌菜的季節(jié)，學(xué)會這個萬能涼拌汁，做涼菜不求人，拌啥都好吃。新手也能輕松做出星級美味。

【小廚的秘訣】

1、涼拌菜所用的醋，要么是香醋，要么是米醋，萬不能用陳醋，陳醋適合用來紅燒。

2、辣椒面和小米椒，大家可以根據(jù)自己的吃辣程來靈活選擇。