中國古代社會以農(nóng)耕為本

飲食結(jié)構(gòu)以糧食為基礎(chǔ)

糧食煮熟而成的“飯”，是一餐的主角

可以說中華文明中，糧食就是“食”的代表

古代“五谷”之說始于春秋戰(zhàn)國

后來逐漸形成約定俗成的版本

即指稻、黍、稷、麥、菽五種作物

分別對應(yīng)著今天的

水稻、黃米、小米、小麥和大豆

五谷的概念形成之后雖然相沿了兩千多年

但這幾種糧食作物在全國的糧食供應(yīng)中

所處的地位卻因時而異

唐宋以后，水稻在全國糧食供應(yīng)中

地位日益提高

在明代時的糧食供應(yīng)中

水稻十分之七，居絕對優(yōu)勢

目前，在全世界范圍內(nèi)

有一半的人口以稻米為主食

全世界90%以上的稻米產(chǎn)于亞洲

而且集中于東亞、東南亞和南亞地區(qū)

中國水稻的種植面積為3千萬公頃左右

居世界第二

產(chǎn)量冠絕全球，達(dá)2億噸以上

來自中華遺產(chǎn)2014年第2期

在我國糧油質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)中

稻谷按其粒形和粒質(zhì)分為三類：

秈稻、粳稻、糯稻

大抵以黃河為界，北粳南秈

粳稻大多種植于我國北方、長江中下游

以及云貴高原高海拔地區(qū)

具有耐寒、耐弱光和忌高溫的特點

生長期長，一般一年只能成熟一次

粳米米粒顏色蠟白，呈透明或半透明

外形短而寬厚，看起來比較飽滿

口感綿軟，適合直接做白米飯或者煮粥

秈稻大多種植于

我國南方熱帶和亞熱帶地區(qū)

具有耐熱、耐濕、耐強(qiáng)光和忌寒冷特點

生長期短，在無霜期長的地方一年可多次成熟

秈米的顏色偏白，米粒細(xì)長形

口感沒那么綿軟，煮出的飯比較松散

適合做炒飯，炒出來顆粒分明

糯稻碾磨成米后又名“江米”，粘性高

南北方均有種植，分粳糯、秈糯兩種

粳糯外觀圓短，秈糯外觀細(xì)長

煮熟后米飯較軟、粘

粳糯的粘性強(qiáng)于秈糯

農(nóng)業(yè)科學(xué)家通過研究、試驗、統(tǒng)計等手段

發(fā)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)粳稻生長的理想氣候條件：

北緯40-45度；年均積溫2800度以上

無霜期至少140天

灌漿期晝夜溫差大于10度

水稻，對中國人有著非凡的意義

正如古人遵循節(jié)氣進(jìn)行農(nóng)耕活動一樣

現(xiàn)代科學(xué)家也從來沒有停止

對水稻栽培技術(shù)的思考和研究

它不僅關(guān)系到中國人的溫飽問題

還促進(jìn)了社會凝聚力的形成

袁隆平院士研發(fā)的雜交水稻

無疑是水稻研究史上的重彩華章

水稻種植對地形、氣候

以及土壤肥力等自然條件要求高

是投入大量勞動力、精耕細(xì)作的集約農(nóng)業(yè)

我國南方一些地區(qū)

雖然具有種植水稻的天然自然優(yōu)勢

但在過去費時費力，產(chǎn)量較低

很難滿足人們生活飲食所需

而植物雜交卻可以解決這一難題

1961年，袁隆平在試驗田發(fā)現(xiàn)

一株天然雜交稻，具有明顯的雜種優(yōu)勢

如生長旺盛，根系發(fā)達(dá)

穗大粒多，抗逆性強(qiáng)等

決定開展雜交水稻提高產(chǎn)量的研究

經(jīng)過不斷優(yōu)化，修改研究思路

提出用遠(yuǎn)緣的野生稻與栽培稻進(jìn)行雜交設(shè)想

1970年10月

在海南找到了一株雄性不育的野生稻

取名為“野敗”

給雜交水稻的研究打開了突破口

1973年突破了雜交水稻“三系”配套

1974年和1975年研究期間

袁隆平育成了第一個在大面積生產(chǎn)上

應(yīng)用的強(qiáng)優(yōu)先鋒組合“南優(yōu)2號”

1975年冬，國務(wù)院做出迅速擴(kuò)大試種

和大量推廣雜交水稻的決定

袁隆平院士的雜交水稻

從1976年開始

逐漸解決了中國人的吃飽飯問題

目前他領(lǐng)導(dǎo)研究的中國“超級雜交稻”項目

正朝著畝產(chǎn)900公斤的第三期目標(biāo)推進(jìn)

希望通過實現(xiàn)“種三產(chǎn)四”

來幫助中國農(nóng)民早日致富

計劃在五年內(nèi)，中國6000萬畝農(nóng)田

產(chǎn)出8000萬畝農(nóng)田的產(chǎn)量

袁院士的雜交水稻貢獻(xiàn)

不僅保障了中國的糧食安全

還給世界帶來了和平與溫飽

糧食是人民群眾的基本生活資料

也是維系國家安全的重要戰(zhàn)略物資

在中華民族5000年的歷史上

常見“饑荒”咄咄逼人

這一威脅的緩解乃至消失

得益于兩位育種專家的貢獻(xiàn)

一位是北方做小麥育種研究的李振聲

另一位就是南方做雜交水稻研究的袁隆平

正如上面我們提到的那樣

袁隆平的雜交水稻幫助我國人民

度過了困難的歷史時期

意義重大

今天，我們似乎不必再擔(dān)心饑餓

但國家糧食安全卻是不能忽視的問題

據(jù)專家預(yù)測，全世界的人口

2050年將增至100億

而2040年，中國人口至少增至15.6億

“國以民為本，民以食為天”

當(dāng)氣象災(zāi)害、人口激增、土地環(huán)境退化等

極端情況來臨時

“超級雜交水稻”能保證人民的飯碗端得上

對維系國家社會穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)發(fā)展

都是非常重要的保障

世界人口密度分布圖

圖自中國國家地理 2015年10期

有專家預(yù)測

地球人口急速增長

可耕地資源的開發(fā)和開采已超過限度

隨著水土不斷流失

環(huán)境資源愈加惡劣

糧食的生產(chǎn)將大打折扣

同時國際水稻研究所也曾發(fā)出警告

亞洲國家到2025年將面臨嚴(yán)重缺水

人均可用水量將減少40—60%

中國已被聯(lián)合國列為世界13個缺水國之一

同時中國的土地沙漠化

每年正以2100平方公里的速度向前推進(jìn)

再加上中國還是一個耗糧大國

與人類競相耗糧的還有老鼠

據(jù)世界糧農(nóng)組織統(tǒng)計

全世界每年有1/10的糧食被老鼠吃掉

中國進(jìn)入20世紀(jì)90年代后

全國農(nóng)田鼠害面積已高達(dá)4億畝

為此，過去美國經(jīng)濟(jì)學(xué)家布朗先生

針對中國未來的糧食問題發(fā)表看法說：

正從農(nóng)業(yè)社會迅速轉(zhuǎn)向工業(yè)化社會

并擁有12億人口的中國

將給擁有57億人口的星球帶來巨大生態(tài)沖擊

還提出了一個驚世駭俗的問題：

下個世紀(jì)，誰來養(yǎng)活中國？

而袁隆平的雜交水稻向世界證明：

中國人能夠自己養(yǎng)活自己

1996年，據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計

中國糧食總產(chǎn)量已達(dá)到4850億公斤

比1995年增產(chǎn)3.4%，增產(chǎn)超過200億公斤

10年間中國的雜交水稻累計推廣1.6億公頃

增產(chǎn)稻谷2.4億噸

相當(dāng)每年增加一個中等省份的糧食產(chǎn)量

2000年，他還培育出畝產(chǎn)700公斤的

超級雜交稻品種

2004年又培育出

畝產(chǎn)800公斤的超級雜交稻品種

有力地回應(yīng)和打擊了國際部分人

關(guān)于中國糧食安全的質(zhì)疑

中國的雜交水稻在國際上也做出了貢獻(xiàn)

在世界20多個國家得到推廣應(yīng)用

根據(jù)國際水稻研究所的數(shù)據(jù)

目前中國水稻田里

有58%的水稻是雜交水稻

這個比例在美國是40%

在東南亞的幾個國家平均約為8%

非洲島國馬達(dá)加斯加有著很長的水稻種植歷史

圖自博物 2009年03期

特別值得一提的是非洲

非洲島國馬達(dá)加斯加

雖擁有世界第二長的水稻種植歷史

但水稻產(chǎn)量仍無法滿足其人口所需

而袁隆平及其團(tuán)隊的農(nóng)業(yè)技術(shù)專家

成功培育出適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境生長的

雜交水稻品種

并在非洲的16個國家推廣運用

印在馬達(dá)加斯加紙幣上的水稻

雜交水稻造福了全人類

獲得了國際上的許多贊揚和評價：

“中國的雜交水稻給日本帶來了風(fēng)暴”

“雜交水稻是中國繼四大發(fā)明之后

對人類做出的第五大貢獻(xiàn)”等

美國普渡大學(xué)教授湯·巴來伯格也說：

“袁隆平在農(nóng)業(yè)科學(xué)上的成就

擊敗了饑餓的威脅

他領(lǐng)導(dǎo)著人們走向豐衣足食的世界

把西方拋在了后面

成為世界上第一個成功地利用

水稻雜交優(yōu)勢的偉大科學(xué)家”

袁隆平院士也獲得了

如聯(lián)合國知識產(chǎn)權(quán)組織“杰出發(fā)明家獎”

聯(lián)合國教科文組織科學(xué)獎

聯(lián)合國糧農(nóng)組織“糧食安全與保障獎”

世界糧食獎基金會“世界糧食獎”等國際大獎

金燦燦的稻田里，有著他的身影

小小的稻谷中，鐫刻著他的功績

一日三餐，米香彌漫

飽食者當(dāng)常憶袁公

參考文獻(xiàn)：

1.袁隆平，讓所有人都遠(yuǎn)離饑餓，中國國家地理 2007年06期 

2.緬懷水稻之父袁隆平，袁爺爺一路走好（附世界各國水稻考點），高中地理教學(xué)研究，2021年5月23日