南瓜的做法很多。吃法也很多 比如：燉，煮，蒸，燜，炒等一系列。下面介紹一下南瓜的十二種做法。 蛋糕都吃過，南瓜韋德蛋糕大家吃過沒，按照下面這個做法在家也能做蛋糕，如果你不喜歡吃蛋糕可以換成紅薯，紫薯之類的瓜。 南瓜蛋糕 
材料： 南瓜，面粉，淀粉，糖，蜂蜜，雞蛋，酵母，奶酪，黃油。 做法： 1. 3個南瓜蒸熟壓成泥、1個雞蛋、2份面粉1份淀粉、黃油（ 室溫融化）、糖、一茶匙酵母、攪拌均勻。放溫暖的地方發(fā)酵一下。 2. 平底鍋抹上一層薄薄的油。舀大一勺，攤成圓餅狀，盡量攤圓點。開小火。一面煎金黃的時候翻面繼續(xù)煎到金黃。出鍋，把奶酪均勻的撒在面餅上，然后按照同樣的方法再煎兩塊和第一塊一樣大小的面餅。第二塊煎好取出后就直接蓋在剛剛?cè)隽四汤业拿骘炆?。第三塊用同樣的方法。 3. 三塊都做好了后就可以裝盤切塊啦。 下面這道菜是一家酒店大廚創(chuàng)的一道菜品，特別受食客歡迎——茶樹菇煨南瓜 原料： 老南瓜750克 茶樹菇120克 洋蔥絲80克 蒸魚豉油30毫升 米酒30毫升 東古一品鮮15毫升 美極鮮10毫升 鮮湯200毫升 大蒜、蔥花、紅椒圈、鹽、雞粉、味精、豬油、色拉油各適量 做法： 1.把老南瓜（帶皮）切成大方塊，下入燒至五成熱的油鍋里炸一下，倒出來瀝油（見圖1）。 2.取平底鍋，在鍋底鋪一層洋蔥絲，上面放一只竹網(wǎng)笆，然后把南瓜塊皮朝上地放上去（見圖2）。 3.將大蒜入油鍋，炸至色黃出香便撈出，放在南瓜塊上面。另將鮮茶樹菇撕成粗絲，下油鍋炸至色黃時，撈出瀝油裝盆，加美極鮮拌勻后，也放南瓜塊上邊（見圖3～5）。 4.取一個大碗，放入蒸魚豉油、鮮湯、鹽、雞粉、味精、豬油、米酒和東古一品鮮，調(diào)勻再倒入平底鍋，讓南瓜塊呈半淹的狀態(tài)（見圖6、圖7） 5.把平底鍋放煲仔爐上面，蓋上玻璃鍋蓋燒開后，改中小火煨至湯汁將干，離火揭蓋，撒入蔥花及紅椒圈，即可上桌（見圖8）。 
啤酒密汁南瓜 ——此菜可以批量制作，做的時候最好嘗嘗味道，做好了就是一道低成本高盈利的菜品。 糖浸南瓜（10份量）： 1、南瓜洗凈去蒂，從頂部中間位置垂直切下，挖掉瓜瓤，攔腰切開，改刀成長約10厘米，寬約4厘米的三角塊。 2、湯桶里倒入冰糖1000克、蜂蜜500克、白糖250克、 啤酒150克、麥芽糖2瓶，加10斤清水?dāng)噭?，大火燒開后倒入南瓜塊6000克，轉(zhuǎn)小火煨10分鐘至熟。 走菜流程： 1、撈出浸好的南瓜，分成10份裝盤。 
2、澆上少許燒開的蜜汁，即可走菜。 
重點：用干凈漏網(wǎng)將蜜汁里的雜質(zhì)打撈出來，添補蒸發(fā)掉的水分，按照比例調(diào)入適量冰糖、白糖、蜂蜜、麥芽糖和啤酒繼續(xù)煨浸10份的量，如此循環(huán)即可。 制作關(guān)鍵： 1、煨浸南瓜時不能蓋蓋子，否則水分無法蒸發(fā)，南瓜會軟塌。 2、煨浸南瓜時要用文火，否則會導(dǎo)致湯汁渾稠，南瓜也就失去了紅亮色澤。 3、每浸完一次南瓜要打掉蜜汁里的渣子，并按比例補充調(diào)料和清水，以便下次使用。 
蒸南瓜好多人都愛吃，不過大多數(shù)人蒸南瓜都是撒點糖，下面這道菜加了蒜酥汁兒。 蒜酥蒸南瓜 1.南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約0.3厘米的片，把切好的南瓜片碼入盤中，炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色后，倒入蔥姜末和紅椒末炒出香味。 2.倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關(guān)火，將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上，入蒸鍋，開鍋后蒸6-7分鐘，出鍋后撒上香蔥末即可。 
干燒菜大家都不陌生，最家常的就是干燒土豆，干燒茄子，干燒豆角，再來看看南瓜是怎么干燒的吧。 干燒南瓜 1.南瓜切塊，不粘鍋加油燒熱，入南瓜丁小火煎至表面微焦，生抽，老抽，糖，醋調(diào)成燒汁(醋只要加一點點，只是增香，不能吃出酸味來。建議只加生抽，我加了老抽，顏色深了點)。 2.倒入燒汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均勻裹上燒汁，出鍋時多撒些蔥花，香噴噴的干燒南瓜就做好了。 
南瓜做成烙餅當(dāng)早餐也是非常不錯的。你覺得呢？ 南瓜烙 小南瓜去皮，削薄片，雞蛋打散，將南瓜片放入料理盒，加入蛋液，表面均勻撒上切碎的小紅辣椒，均勻撒少許鹽和糖，蓋上料理盒蓋，送入微波爐，高火加熱5分鐘即可。 
普通的雞蛋放在南瓜里蒸出來會是什么感覺，在家在酒店都是很“原生態(tài)”的一道菜。沒吃過吧，反正也不難可以動手做一做，在家可以買小一點的南瓜。說不定孩子喜歡吃。在酒店也可以當(dāng)大菜來賣，很多人都會買賬。 南瓜蒸蛋 原料：南瓜，雞蛋，白糖 1.小南瓜洗凈，沿頂部1/3處切開，頂部做蓋子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小湯匙沿內(nèi)壁刮出南瓜蓉)后，入鍋蒸至八、九分熟 2.雞蛋打散，加入南瓜蓉、適量白糖、涼開水后，攪勻 3.將攪好的蛋液倒入南瓜盅里 4.南瓜盅用保鮮膜封口后，和南瓜蓋一起入鍋蒸，大火8--10分鐘即可 
這道菜或許是好多八零后九零后的回憶。 蠔油燜南瓜 原料：老南瓜250克，蠔油1大匙，細(xì)鹽1小撮，沙拉油1大匙，味精1小撮，大蒜4瓣 1.將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉 2.將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內(nèi)，加入蠔油，鹽，沙拉油拌勻 3.蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可。（不蓋會水份流失） 
經(jīng)常做南瓜甜湯何不換成下面這樣的湯換換口味。 南瓜金針菇湯 原料：南瓜400克，荷蘭豆100克，金針菇250克，雞高湯800克，清水600克，鹽2克 1.南瓜去瓤切塊備用，嫩的南瓜就不需要打皮了 2.金針菇洗干凈、荷蘭豆切段備用 3.南瓜加入雞湯、清水，入湯煲煮沸，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘 4.加入金針菇，轉(zhuǎn)旺火 5.10分鐘后加入荷蘭豆，沸騰后加鹽調(diào)味即可 
愛喝粥的朋友一定會喜歡這款粥，像這樣的養(yǎng)生粥最適合老年人，孩子和孕婦。 胡蘿卜南瓜粥 原料：大米，糯米，泰國香米，南瓜，胡蘿卜。 1.大米，糯米，泰國香米洗凈浸泡2個小時。 2.鍋燒熱水，倒入浸泡的米水，熬粥40分鐘。 3.放入去皮切塊的南瓜和切碎的胡蘿卜，繼續(xù)邊攪拌邊熬煮30分鐘至軟爛即可。 南瓜發(fā)糕 發(fā)糕可謂是中國人的蛋糕，如果加入南瓜會怎樣？ 不像西式的甜品，有著那么多的油和糖混合，而是有著食材本身的味道。這道南瓜發(fā)糕就是如此，低油、低脂，更加健康，吃多了，也不用過于擔(dān)心長胖哦！
食材 南瓜250g、酵母粉3g、面粉300g、葡萄干適量、蔓越莓干適量 做法 1、南瓜蒸熟。 2、南瓜晾涼，用勺子將南瓜肉舀出，攪拌成泥。 3、將酵母粉放入，攪拌均勻。（南瓜泥一定要涼了再放哦，不然酵母菌被燙死，就發(fā)不起來了） 4、放入浸泡好的葡萄干和蔓越莓干。 5、放入面粉。 6、揉成光滑的面團(tuán)。 7、6寸蛋糕模，內(nèi)壁抹油，將面團(tuán)放入，按壓平。 8、放入溫暖的地方發(fā)酵至2倍以上大小。 9、蒸鍋燒開水，蒸30分鐘，關(guān)火，燜5分鐘即可。 10、取出即可。
南瓜餅 南瓜餅這種小吃可是眾所周知的糕點。
材料：南瓜一個，約一斤半，糯米粉一斤，白糖適量 做法：1、先將南瓜打皮去穰。 2、將南瓜切成小塊，上鍋蒸熟或者用微波爐打熟。 3、將熟了的南瓜叉碎，涼透。 4、將糯米粉和白糖撒進(jìn)南瓜泥里攪勻，以發(fā)硬為佳。 5、取一團(tuán)南瓜面用手心團(tuán)勻按壓成餅。 6、電餅鐺打開倒油，油溫放南瓜餅，慢慢煎，一面發(fā)黃后翻過來煎，蓋鍋三四分鐘即可。 小訣竅：糯米粉放少了餅容易發(fā)軟拿不起來，可適量放入些面粉，吃起來口感也很好。
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