區(qū)域商家曬出的各地收費新規(guī) 

經過調整后，履約服務費只在商家選擇平臺美團配送時才會產生。以美團為例，商戶既可以選擇美團外賣、其他外賣平臺以及小程序、其他私域流量等多平臺經營，也可以選擇美團配送、自配送、第三方配送等多種配送方式，擁有更充分的自主選擇權。

值得注意的是，履約服務費的收取采用階梯式計價，分距離分時段計費。以南京為例，如商家選擇美團配送，３公里以內的訂單（在所有訂單中占比超過75%）僅會收取一個較低的起步價，超過3公里的訂單會根據距離階梯式計價。此外，如果是21點以后的深夜凌晨訂單，則會根據時間段進行階梯式計價。

調研問題：您門店的外賣訂單平均配送距離大概多遠？

調研問題：您門店的外賣客單價平均為多少？

內參君聯系了一些中小商家，詢問他們在換簽之后的切實感受。

鄭州一家本地品牌“王子愛上蝦”，負責人幫我們算了一筆賬。此前，一份單價為99元的“心動二人餐”商家需支付傭金為17.29元，在費率調整后，相同訂單下，商家如果選擇自配送，只需支付6.84元的技術服務費（傭金），傭金率為6.9%。

如選擇美團配送，在標準配送范圍內的話，技術服務費（傭金）和履約服務費相加約為14.24元。相比較調整前的17.29元，節(jié)省了18%的費用。

還有一位中式快餐店的老板對內參君說，目前自己門店的訂單價格大部分都在30元以內，按照之前外賣傭金來收取，一筆折后19.8元的訂單，平臺收取的傭金為4.5元。

而在新的費率政策下，同樣價格的訂單，需要支付的傭金（技術服務費）為1.32元，選擇美團配送后，需要支付履約服務費為2.84元。傭金（技術服務費）和履約服務費兩者相加4.16元，相比較之前的4.5元，減少了7.6%的支出。

老長沙口味湘菜的老板表示，因為店鋪的配送范圍是一個狹長的區(qū)域，3公里以內近單占比達70%，所以更換后，雖然有部分遠距離訂單收費增加，但多數近單降了，核算下來店鋪的總體成本是降了。

“我的店鋪更換費率已經有一個月了，因為我們店訂單80%以上都是配送距離3公里以內的近單，所以更換新費率后我的支出減少了，上個月我店鋪的整體營收增長了10%?！遍L沙蝦友匯燒烤城的老板表示，新的費率跟過去相比確實更加透明，能夠讓自己的支出都看得明明白白。

有業(yè)內人士分析稱，對于絕大多數中小商戶來說，低客單價的商品做好“附近三公里”的生意，或將成為從費率變革中獲益的關鍵。遠距離訂單和特殊時間段的訂單，商戶也可以通過透明化的費率更加科學有效地運營自己的外賣生意。

因勢利導，哪些費用不降反增？

內參君注意到，由于履約服務費采取分段分時計價，費率調整后，遠距離和深夜凌晨特殊時段等訂單，因為給騎手的激勵補貼相應提高，履約成本也可能較高。

 

比如，一份價值15元的米線，訂單配送距離很遠，又是在凌晨時段送出，僅支付騎手工資和補貼的成本就會達到12、3元，這時平臺從商家收取的費用并不足以覆蓋配送成本，而對于商家來說，除非是店鋪推廣目的，否則利潤結構并不劃算。

 

在短時間內，為了提升服務體驗，也許商家會考慮“賠本賺吆喝”，但這種的訂單對于行業(yè)長遠發(fā)展來說，并不一定是有價值的。

 

一位業(yè)內人士解讀道，這就好比從廣州向新疆寄送一個快遞包裹，快遞費都要幾十元，如果包裹里的商品只值幾塊錢，那這個單生意對于買賣雙方來說都沒什么意義了，以后還要不要這么賣，需要重新考慮。

 

內參君的回收問卷顯示，因為這種原因導致配送費用增加的情況非常少。

趨勢解讀：精髓在于更加透明化

可以明顯看出，新的費率執(zhí)行方式，能夠使大多數商戶得到平臺費率降低的實惠，尤其是主打中低客單價外賣，主要配送范圍在周邊區(qū)域的中小商家。

新費率改善了以往收費模式粗放，不同距離、不同時段的訂單按照固定比例收費的模式。過去由于商家只能看到傭金總額，無法清晰了解各部分資費在傭金中的占比。

而在費率透明化之后，商家將清晰透明地看到兩筆費用的計價規(guī)則以及每筆訂單的支出明細，根據不同訂單結構的成本影響，進一步對自身經營合理規(guī)劃。

長期研究餐飲市場的餐飲老板內參CEO秦朝表示：“餐飲外賣市場雖然發(fā)展很快，但商戶的經營水平還在初級階段。在堂食和外賣雙主場的時代，需要不同的經營思路，細化到訂單顆粒度的費率透明化，將有助于商戶根據自身經營情況，調整訂單結構提升經營效率?！?/span>

新計費方式的實施效果究竟如何，還有待觀察，可以預見的是，新的游戲規(guī)則是重構了餐飲外賣的激勵方向，值得餐飲人積極調整適應，搶占先機。