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作者/K叔 主播/小賢 這次見面，他還帶了一位同事，我和這位同事第一次見面，他就給我留下了非常好的印象。這個好印象，主要是在他點菜的時候建立起來的，我的忌口有哪些，他提前就做好了功課，除此之外，關于點菜的流程，他也很有自己的方法。而我，是一個很不擅長點菜的人，總害怕照顧不周，碰了旁人的忌諱。也是這次飯局，讓我發(fā)現(xiàn)，原來“會點菜”真的是一種能力，它可以迅速提升你在別人心目中的好感。
職員小劉要請客戶吃飯，領導要求務必招待好對方，爭取簽下合同。小劉也沒含糊，訂下了當地最好的酒店，菜品也選擇了最高標準。席間，小劉更是笑臉相陪，不過，客戶的興致卻明顯不高。沒有完成任務的小劉百思不得其解，自己什么都安排了最好的，對方怎么還是不滿意呢？于是小劉回想細節(jié)，才發(fā)現(xiàn)，客戶一直都沒怎么動筷子。原來，這位客戶已經六十多歲了，在飲食上有很多注意事項。但小劉卻沒有提前和對方溝通飲食習慣，只是按自己的理解點了“最貴的”，而不是最合適的。點菜，從來不是想當然的事情，不懂得溝通，自然點不到一桌賓主盡歡的菜品。卡耐基說：“人的成功15%取決于專業(yè)知識，而85%取決于人際關系。”而能讓一桌子人都吃得舒服，更離不開超強的溝通能力。我還在原單位的時候，有次和同事們聚餐，領導讓同事小李點菜，小李張口便問領導愛吃什么。因為人比較多，領導沒好意思明確說，只是擺擺手說“都可以”，于是，小李按自己的喜好，點了很多偏辣的菜品。來自浙江不善吃辣的領導，看著一桌子紅彤彤的辣椒，直接黑了臉：“早知道就不叫你點菜了?！?/span>那次點菜，赤裸裸地暴露了小李不善溝通的短板，據說，領導本來是打算給小李升職的，就因為那件事，升職的事也擱淺了。細節(jié)見真章，點菜，便是細節(jié)的照妖鏡。他可以快速聽出對方話里的潛臺詞，也能快速和服務員熟絡，獲得更多信息。
朋友說自己出差到長沙，一個久未聯(lián)系的老友看到自己的朋友圈定位后，便相約一起吃飯。他到了這位老友所說的地點后，才發(fā)現(xiàn)對方選擇的店是自己喜歡的風格，點的菜品，是偏向自己喜好的當地特色菜。因此，從不發(fā)朋友圈的他，破天荒地發(fā)了一條朋友圈，公開表達對友人的感謝。我能體會到他的心情，因為一個會點菜的人，大都是心里裝著別人的人。你對人對事是什么態(tài)度，從點菜上便能看出來。知道領導不吃香菜，卻接二連三忘記囑咐服務員別加香菜。你看重對方，便會注意到對方的喜好和忌諱，你尊重對方，便能設身處地、換位思考。有一段時間，我特別熱衷于打卡新開的餐館，于是組了一個“吃貨小分隊”，大家輪流請客，算是閑暇放松的一種方式。沒想到的是，其中有一個人竟把此當作占便宜的途徑，別人請客的時候，什么貴點什么，到自己付錢的那次，就專挑便宜的。幾次不歡而散后，大家便很默契地重新拉了一個聚餐群。一個在點餐時只考慮自己的人，往往會被別人躲著走。要知道，任何一張菜單上，都能清晰明了地展示他的人品。以小看大，和這樣的人深入相處，也很難形成舒適的關系。一個會點菜的人，自然更容易獲得別人的好感，畢竟，點的是菜，體現(xiàn)的是修養(yǎng)，經營的是關系。《孟子·告子上》中有言：“一簞食，一豆羹，得之則生，弗得則死?！?/span>然而，簡單的一頓飯，往往不只滿足口腹之欲，還關乎著一個人未來的成敗。尤其是你以為稀松平常的點菜，在高人的眼里，則是一種“識人器”。她有位朋友小文，身邊人一有什么重要的宴會，都會請他出席，并讓他承擔點菜的重任。一次飯局上，小文意外結識了一位老板。后來，機緣巧合下，小文又憑借自己的能力，成為了這位老板的得力助手，年薪幾十萬。說來奇怪，那場飯桌上，有的是比小文學歷更高、資歷更深的人，可老板偏偏就是注意到了小文。“第一次見面吃飯，別人只顧著點自己喜歡的菜，然后坐在那里吹牛，只有你，認認真真且不失風趣地問了每個人的口味，細心還不張揚。”原來，是點菜的藝術，讓小文獲得了一張通往成功的“門票”。“在飯桌上，人的一飲一酌都是禪，有心者在人的吃相和飲食習慣中參悟玄機?！?/span>點對了，人緣和機會都可能接踵而來。 
那到底如何點菜，才能給人留下深刻的好印象呢？這里給大家?guī)c建議：如果點了很貴的菜，會讓對方覺得你是在賣弄自己“下血本”了，需要承情，也可能會讓客人覺得是在暗示自己主動拒絕如此貴的菜。如果點了便宜的菜，客人心里同樣會不舒服，會覺得在你心里，對自己的定位并不高。雖然詢問過客人的飲食忌諱，但并不能完全把握客人喜歡的菜品，所以在點菜時，可以先點幾個不容易出錯的特色菜和硬菜，再詢問客人還需要加哪些菜。如果是有領導在場的宴請，即使領導把點菜的權利交給了你，也要在最后的時候，把決定權交回領導手里。細心是一件好事，但在點菜的時候，過分細心就會顯得很拖拉，客人會覺得你要么在衡量價錢，要么就是一個缺乏判斷力的人。如果實在不清楚菜品，可以叫來服務員，當著客人的面詢問制作材料和烹飪方法，同時觀察客人的反應，然后點出對方感興趣的菜品。面對服務員強力推薦的菜品，不要因為不好意思拒絕而接受，倘若上來的是店里所剩的“陳品”，那就會讓客人感覺很不舒服。通常情況下，“看人下菜”要更穩(wěn)妥些。 
看似簡單的點菜，往往可以看出一個人的社交能力和自我修養(yǎng)。一個會點菜的人，總是可以恰到好處地表達出自己對朋友的在意，對領導、客戶的重視。一個會點菜的人，往往有著很好的社交能力，因為他能照顧到每個人的感受，哪怕是第一次見面的人，也能很好地與其溝通。吃飯見人品，席間見修養(yǎng)。一個會點菜的人，混得不會太差。作者：Kris（K叔），會計學博士在讀，行動服務平臺「一行DoMore」創(chuàng)始人。5年陪孩子閱讀500本書、半年拿到10個世界500強Offer、兩個月在職狀態(tài)考取博士、一個月瘦20斤。來源：Kris 在路上（ID：krisgtd）。本文原標題《一個會點菜的人，混得不會太差》。
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