           中國烹飪協(xié)會公布了34個地域菜系下的各10道經(jīng)典名菜共計340道地域經(jīng)典名菜、236席名宴名單。如下
川菜菜譜大全 三字 牛腩煲 熗黃瓜 壇子肉 叉燒魚 復(fù)元湯 烏發(fā)湯 豆豉魚 芝麻兔 夾沙肉 燉雞汁 連鍋湯 鹽煎肉 鵝黃肉 炸班指 粉蒸肉 丁香鴨 陳皮雞 米熏魚 瓤甜椒 蔥辣魚 東坡肉 叫化雞 水八塊 椒麻雞 雞豆花 叉燒雞 炸蒸肉 怪味雞 冬瓜燕 辣白菜 香酥鴨 樟茶鴨 鴨掌包 川芎茶 泡菜魚 辣椒魚 豆瓣魚 酸菜魚 米熏魚 筒子肉 回鍋肉 水滸肉 醬爆肉 四字 魚香腰花 麻婆豆腐 燈影苕片 成都蛋湯 雪花雞湯 醋溜黃瓜 水晶南瓜 鍋貼雞片 炒雞什件 白果燒雞 辣子雞丁 糖醋雞圓 干燒雞翅 黃燜雞塊 當歸燉雞 雞絲海蜇 鼓椒雞片 貴妃雞翅 豆苗雞絲 粉蒸牛肉 夫妻肺片 蝦須牛肉 姜絲牛肉 宮保牛肉 川味牛肉 蘆筍牛肉 雪花雞淖 麻醬鳳尾 家常海參 鮮花豆腐 參麥團魚 芹黃魚絲 芪燒活魚 雞包魚翅 鍋貼雞片 合川肉片 魚香肉絲 銀杏蒸鴨 一品海參 金錢雞塔 金錢海參 繡球魚翅 原籠玉簪 羊耳雞塔 鹽水肫花 荷包魷魚 醬酥桃仁 南鹵醉蝦 芪蒸鵪鶉 軟炸蝦糕 荷葉蒸肉 參杞羊頭 玻璃魷魚 酸辣海參 開水白菜 口袋豆腐 芝麻肉絲 桃酥雞糕 鍋巴肉片 參蒸鱔段 香酥山藥 豆渣豬頭 干煸肉絲 三絲魚翅 糖粘羊尾 蛋酥花仁 網(wǎng)油腰卷 百仁全鴨 一品酥方 魚香茄餅 花椒雞丁 炒香舌片 軟燒仔鲇 大蒜鲇魚 豆瓣卿魚 干煸鱔魚 玉竹心子 熊掌豆腐 糖醋排骨 豆腐鯽魚 四味鮑魚 雞皮慈筍 火爆肚頭 腐皮蝦包 干燒魚翅 宮保雞丁 豆瓣肘子 辣子雞丁 棒棒雞絲 茄汁魚卷 水煮牛肉 紅棗煨肘 涼粉鯽魚 清蒸青鱔 冰糖蓮子 紅燒豬腦 荷葉鳳脯 牛膝蹄筋 桃杞雞卷 歸芪蒸雞 乾坤蒸狗 山楂肉干 蒜泥白肉 五柳魚絲 果仁排骨 紅燒舌尾 麻辣豬肝 白果燒雞 雪花雞湯 紅杞蒸雞 三七蒸雞 栗杏燜雞 芙蓉雞片 軟炸雞肝 蝴蝶海參 肥腸豆花 碎末雞丁 甜椒肉絲 蟲草鵪鶉 首烏肝片 砂仁肚條 鍋貼魚片 火爆雙脆 干煸冬筍 熗蓮白卷 響鈴海參 三菌燉雞 紅杞活魚 清水白菜 清湯燕菜 清蒸甲魚 砂鍋魷魚 白汁魚肚 豆瓣海參 炒雞什件 泡菜肉末 酸辣白菜 栗子白菜 炒空心菜 開水白菜 酸辣海參 海鮮拼盤 宮保尤魚 炸珍珠蝦 吉利大蝦 宮保蝦仁 香辣炒蟹 燴鴨四寶 蟲草鴨舌 醬爆鴨塊 白果燒雞 樟茶鴨子 魔芋燒鴨 清蒸鴨子 蟲草鴨子 太白鴨子 樟茶鴨子 干燒魚翅 菠餃魚肚 干蒸黃魚 豆瓣鯽魚 干煸鱔背 網(wǎng)油魚包 清蒸江團 蔥辣魚條 豆瓣鮮魚 東坡墨魚 脆皮桂魚 涼粉鯽魚 白汁魚肚 椒鹽蹄膀 冬菜肉末 烤扁擔肉 紅燒蹄筋 紅燒豬蹄 東坡肘子 鍋巴肉片 螞蟻上樹 煙熏排骨 青椒肉絲 辣子肉丁 怪味白肉 麻辣肉丁 麻辣豬肝 肥腸豆花 豆渣豬頭 榨菜肉絲 水煮肉片 鍋巴肉片 宮爆肉丁 蒜泥白肉 火爆腰花 魚香肉片 爆炒腰花 冬菜扣肉 紅油耳片 粉蒸排骨 魚香腰花 五字 人參全雞煲 網(wǎng)油包燒雞 麻油火雞腎 金錢口蘑湯 魚香牛肉絲 干煽牛肉絲 仲景羊肉湯 椒鹽八寶雞 火爆荔枝腰 沙參心肺湯 龍眼甜燒白 紅燒卷筒雞 生燒筋尾舌 軟炸白花鴿 荔枝魷魚卷 魚香碎滑肉 五香脆皮雞 炸花仁腰塊 金鉤青菜心 香椿白肉絲 桂花核桃凍 黃燜鲇魚頭 苕菜獅子頭 山城棒棒雞 扁鵲調(diào)養(yǎng)湯 雙鞭壯陽湯 蘿卜燉羊肉 鹿鞭壯陽湯 十全炆補湯 龍馬童子雞 雪魔芋雞翅 石斛花生米 荷葉粉蒸雞 龍眼咸燒白 干煸魷魚絲 杞鞭壯陽湯 魚香荷包蛋 川西肉豆腐 糖醋紅柿椒 魚香油菜苔 玉兔葵菜尖 金錢芝麻蝦 豆苗炒蝦片 蠶豆炒蝦仁 片皮掛爐鴨 重慶毛血旺 枸杞牛鞭湯 雙鞭壯陽湯 龍馬童子雞 杞鞭壯陽湯 生爆鹽煎肉 泡菜炒肉末 板栗紅燒肉 六字 七字 浙江菜菜譜大全 二字 肉末、繡球、醬雞、醉雞、酥魚、糟雞、蛋松、臘肉、茄泥、醬鴨、白肚。 三字 海陸煲、豌豆黃、熗豆腐、燒豆腐、炸餛飩、大團圓、炒蘿卜、醋椒魚、 水果塔、紅苕泥、拌萵筍、西蘭花、熗菜花、炸藕盒、回鍋肉、南瓜湯、 藕片湯、魚酸湯、云豬手、八卦湯、雞蛋湯、牛肉湯、瓤苦瓜、椒麻雞、 炸雞椒、棒棒雞、怪味雞、扣四絲、拌雞塊、百花雞、醋熘雞、油浸雞、 好味雞、素脆鱔、扒白菇、斬魚圓、炒四寶、釀青椒、炒三丁、菊花魚、 炸魚卷、梅子肉、烤兔肉、炒皮筍、炒豌豆、南乳肉、油淋雞、烹鵪鶉、 炒全肫、金銀蹄、東坡肉、燴魚白、黃魚羹、杭三鮮、櫻桃肉、釀枇杷、 走油肉、烹肫肝、扒三樣、地栗糕、八寶雞、爆雙脆、炒二冬、爆四丁、 南腐肉、炒三泥、芙蓉蛋、虎皮蛋、白煮肉、回鍋肉、炸羊尾、紅燒肉、 蔥椒肉、筒子肉、佛跳墻、燒茄子、炸茄餅、燒茄子、姜拌藕、炸茄盒、 熘豆芽、熗油菜、拌茄泥、炒茄絲、炸茄餅、溜藕片、炒三脆、冬瓜盅、 洋蔥醬、蝴蝶瓜、燒香蘑、熗菜花、烤明蝦、油燜蝦、醉活蝦、蟹鑲橙、 辣椒蟹、叉燒鴨、拌鴨掌、蛋梅鴨、燉羊肉、扒海羊、醋椒魚、回鍋魚、 干燒魚、五柳魚、蒸鯧魚、炸魚丸、沙鍋魚、清蒸魚、火腿魚、糖醬魚、 黃魚絲、鍋燒鰻、西湖醋、炸鱔段、軟炸魚、辣椒魚、松子肉、炸卷肝、 茶香骨、桂花肉。 四字 炒豆腐腦、荷包豆腐、涼拌豆腐、姜汁刀豆、什錦肉丁、鍋燒豆腐、三味豆腐、麻婆豆腐、 涼拌豆腐、出汁豆腐、番茄豆腐、三鮮豆腐、雪花豆腐、炒豆腐松、冬菇豆腐、麻辣豆腐、 功德豆腐、羅漢上素、粉蒸牛肉、干燒蘿卜、荔枝肉球、麻辣子雞、番茄魚片、滑肉萵筍、 糖醋萵筍、炊水晶蝦、三鮮蘑菇、楊梅丸子、鍋蹋韭菜、油悶春筍、冰糖湘蓮、蠔油鮮菇、 拔絲紅薯、麻油素面、藕香芹味、炒鮮萵筍、干燒冬筍、椒麻魷花、白汁甘筍、芹菜肉松、 干燒冬筍、紅燒蘿卜、瓦煲雞飯、番茄雞蛋、涼拌藕片、焯炒腰花、紅燒蹄筋、菠菜蛋蓉、 白汁甘筍、干燒冬筍、楊梅肉丸、姜汁菠菜、鍋煽豆腐、薄棒肉卷、炸土豆球、紅燒狗肉、 糖醋里脊、奶湯散丹、玉米色拉、苦瓜鑲?cè)狻粲败嫫?、油爆筍丁、櫻桃土豆、酥炸排骨、 瑞士排骨、炸土豆片、南瓜蝦煲、鴨泥腐片、糖拌菜心、炒山藥泥、糖醋排骨、繡球薯圓、 蔥燒烏叁、炒山藥泥、熘土豆絲、苦中作樂、一品薯包、京醬肉絲、青椒肉絲、三彩菠菜、 蘭花春筍、貴妃雞翅、魚香茄子、雞丁米湯、平菇蛋湯、奶湯白菜、清湯魚翅、清湯雞把、 雞蛋花湯、宋嫂魚羹、豬尾濃湯、嫩豇豆湯、龍鳳鮮湯、清湯冬瓜、白云豬手、翡翠裙邊、 砂鍋山海、八寶鴨羹、魚香苦瓜、五香苦瓜、蔥油苦瓜、多味黃瓜、蒜泥黃瓜、溜小黃瓜、 油燜苦瓜、苦瓜雞片、豆豉苦瓜、雪菜苦瓜、豉汁苦瓜、蜜汁鮮果、翠玉黃瓜、紅燒冬瓜、 軟炸冬瓜、香酥冬瓜、炒西紅柿、酸辣瓜片、蜜汁梨球、芒果色拉、桃子色拉、三味黃瓜、 涼拌冬瓜、涼拌苦瓜、蜜汁葫蘆、西洋燴雞、狀元鹵味、炸雞肉串、蘆筍雞塊、溜辣汁雞、 栗子燒雞、酥炸嫩雞、蔥爆雞快、紅油雞塊、蜜汁春雞、雞油扁豆、果汁雞條、煲燒鳳翅、 炸糯米雞、酥香鳳翅、煲燒鳳翅、香鹵豬肘、芥末雞條、元蹄燉雞、雙喜臨門、霸王雞翅、 雞茸蘆筍、核桃雞條、西芹雞肫、核桃雞丁、清燉全雞、菠蘿雞丁、鐵扒仔雞、糖醋雞塊、 蔥爆雞塊、蒜燒平菇、平菇肉片、清蒸平菇、番茄牛肉、茶香牛肉、茄汁牛利、酥炸牛柳、 鍋酥牛肉、牛肉串燒、鮮果銀耳、白汁全魚、珊瑚魚丁、糟燴鞭筍、四喜丸子、錢江鱸魚、 清蒸鳊魚、清湯魚圓、高麗魚條、桂花魚條、豐收龍舟、煨烤桂魚、蔥油黃魚、五色魚丁、 糟熘魚片、三絲魚卷、三鮮砂鍋、雞汁燕窩、鹽水鴨親、蔥扒鴨子、五香肥鴨、冬茸白蘭、 麒麟桂魚、蟾宮折桂、蓮篷豆腐、干炸黃雀、白字燜肉、炒素腰花、寶釀龍瓜、白鲞扣雞、 蝦子茄段、冬筍蝦卷、五香狗肉、春筍豌豆、金錢雞卷、金牛鴨子、炸熘黃魚、軟炸子雞、 高麗香蕉、酒釀鴿蛋、茉莉魚丁、八味釀筍、濃香雞塊、糖醋面筋、南肉春筍、酒釀斑鳩、 涼拌四寶、辣子魚塊、紅煨乳鴿、南乳筍雞、什錦暖鍋、五夫醉雞、猴頭四寶、蘭花春筍、 爆墨魚花、咖喱雞塊、香菇素雞、清炸麻雀、拔絲蜜桔、玫瑰果炸、紅燒劃水、煎釀斑鳩、 茄汁薯棗、糖醋里脊、醋熘塊魚、紅菱子雞、玉簪里脊、清蒸桂魚、鍋貼魚片、蔥爆兔肉、 錦繡魚絲、藏心魚圓、三蝦豆腐、火腿土司、梅林里脊、芙蓉魚片、炒里脊絲、杭州醬鴨、 蜜桔雞丁、四樣葷素、糖醋鮮藕、桃花雞腿、油燜春筍、紅燜麻雀、翡翠魚珠、五柳全魚、 紅燒卷雞、杏仁豆腐、糖醋排骨、燴金銀絲、雞茸花菜、黃燜雞塊、肉絲炒蛋、蜜汁火方、 雞入二丁、桔絡(luò)丸子、番茄魚片、核桃雞條、干菜肥鴨、香菇里脊、什錦豆腐、麻辣冬筍、 爆墨魚卷、八寶桂魚、酥炸鴨子、百鳥朝鳳、芙蓉菜心、象牙步魚、雞油菜心、爆素鱔絲、 芙蓉四寶、白油肝片、金玉滿堂、酸辣青蠔、豆瓣鮮魷、涼拌海蜇、椒麻魷花、香蔥烘蛋、 香椿烘蛋、青椒皮蛋、魚香炒蛋、金銀炒蛋、首烏燉蛋、水炒雞蛋、椿芽烘蛋、上素仙鶴、 山楂肉干、紅棗燒肉、番茄腰柳、辣子肉丁、酸辣鳳爪、冬菜扣肉、腰果雞丁、糖醋鯉魚、 抓炒里脊、冬菜肉末、烤扁擔肉、番茄腰柳、炒木樨肉、油爆肚仁、黃金肉丸、怪味白肉、 紅油茄泥、雞汁茄子、家常茄子、兩吃菠菜、辣汁茄絲、韭菜干絲、酥炸茄盒、佛手三絲、 青椒茄子、蒜泥茄子、三鮮茄子、魚香菜心、肉茸菠菜、魚香茄子、熘土豆絲、醬燒茄條、 魚香茄餅、佛手珠子、白菜木須、糖醋白菜、魚香茄條、香菇豆角、油燜白菜、辣汁茄絲、 熗青瓜條、油燜茄子、醋溜白菜、醋溜藕片、糖醋藕塊、油煎茄片、魚香全茄、紅燒茄子、 鍋塌白菜、雞汁菜卷、酸菜藕片、白菜扣蝦、魚香茄條、燜茄子條、醬爆茄豆、軟炸菜花、 同心協(xié)力、火腿白菜、干燒冬筍、醬燒茄子、茄汁菜包、蘆筍手卷、蒜泥茄子、醬燒茄條、 鍋塌茄盒、麻醬菠菜、魚片蒸蛋、五味魷魚、豆瓣海參、菠菜蛋蓉、炒素什錦、干煸豇豆、 海米豇豆、青椒豇豆、素炒豇豆、魚香豇豆、涼拌豇豆、涼拌三絲、白兔冷盤、醬腌紫茄、 南肉春筍、茄片吐司、圓蔥飯團、雪菜肉絲、鍋煸豆腐、火腿酥腰、麻辣冬瓜、海米冬瓜、 焦溜肥腸、蜜汁紅芋、韭黃肉絲、洋蔥炒蛋、炒桂花翅、涼拌茭白、油燙茭白、醬燒茭白、 干煸茭白、蠔油茭白、鮮蘑豆腐、鮮蘑蒸雞、青椒南瓜、南瓜蒸肉、薯條手卷、魚香茄子、 干燒冬筍、油燜大蝦、玻璃明蝦、蝦仁烘蛋、蘆筍蝦球、蟹蓋沙律、菠蘿蝦球、龍井蝦仁、 奉化搖蚶、干煎大蝦、龍眼蝦仁、茄汁明蝦、金蓮戲魚、錦銹龍蝦、咖喱螃蟹、菊花對蟹、 鳳梨蟹柳、無為熏鴨、萬子酥鴨、香酥填鴨、掛爐烤鴨、孜然羊肉、紅燒羊肉、紅燜羊肉、 鹿茸三珍、火踵魚翅、蛤蜊鯽魚、五香花生、醬汁活魚、酥小鯽魚、肉棕鱸魚、廣式蒸魚、 魚肉土豆、豆瓣鮮魚、醋椒活魚、碧波龍舟、果汁魚塊、砂鍋魚頭、松鼠桂魚、粉皮辣魚、 蔥辣魚條、清蒸鰣魚、五柳鮮魚、燒扒魚脯、芝麻桂魚、干煎黃魚、辣魚粉皮、涼拌魷魚、 魚片蒸蛋、鮮菇魚片、荷葉蒸魚、花卷魷魚、香魚白菜、三絲敲魚、龍井魚片、麒麟鱸魚、 三絲敲魚、松鼠鱖魚、紅燒下巴、五味白肉、魚香肉片、芪燒活魚、肉燒海帶、滑肉白菜、 尖椒肉絲、糖醋小排、土豆燒肉、梅林里脊、紅棗燉肘、蒜薹燒肉、腐乳扣肉、麻辣肉丁、 麻辣豬肝、糖醋排骨、南煎丸子、干菜燜肉、肉絲粉皮、香蕉肉脯、油泡腰花、米粉蒸肉、 豇豆燒肉、肉燒白菜、杏仁燉肉、梅子排骨、芝麻肉片、京都排骨、荔枝肉球、荷包鮮肉。 五字 炸豆腐芝士、八公山豆腐、蝦米拌豆腐、蘑菇燉豆腐、麻醬拌豆腐、菜遠鹵牛肉、 鳳梨咖喱雞、糖醋小蘿卜、椰菜煙肉湯、菠菜炒雞蛋、肉片炒萵筍、醬味烤海魚、 植物扒四寶、麻辣蘿卜絲、菠菜丸子湯、銀牙韭菜花、甘藍什錦串、海米拌萵筍、 雪花豆腐羹、香菇燒菜心、銀芽韭菜花、蘭花鮮帶子、冰鎮(zhèn)蘆筍汁、番茄燜明蝦、 昆布雞腿湯、烏狼鲞烤肉、海米燒蘿卜、熗辣黃瓜條、生牛肉和粉、乳椒空心菜、 云耳番茄湯、香菇燒菜心、香菇西蘭花、酸辣蘿卜絲、熗炒西蘭花、椰汁水晶凍、 魷魚燴楊桃、海米燒菜花、蟹粉西蘭花、香腸燒菜花、椰菜煙肉湯、紅燒猴頭蘑、 色香味俱全、韭菜墨魚絲、青蔬燴肉粽、菜心炒豬肝、櫻桃糖酒汁、香菇茭白湯、 鯉魚苦瓜湯、昆布雞腿湯、海米蘿卜湯、蘿卜連鍋湯、粟米菜花湯、甜椒南瓜湯、 奶油瓜菇湯、韭菜肉片湯、韭黃帶絲湯、干貝蘿卜湯、海米白菜湯、鮑魚肚片湯、 南瓜泥子湯、冰鎮(zhèn)番茄汁、云耳番茄湯、黃瓜雞雜湯、洋蔥炒鱔糊、茄子燉雞湯、 冬瓜燉排骨、綠豆冬瓜湯、番茄泡蛋湯、茄子燉雞湯、蓀角四寶湯、海味豆腐湯、 薺菜干貝羹、雞火甲魚湯、黃魚豆腐羹、荷花干貝湯、翡翠瑤柱羹、海鮮鐵鍋燒、 糟香魚頭云、雪梗珍珠羹、土豆排骨湯、茄汁牛肉湯、云耳番茄湯、海米拌黃瓜、 醬瓜炒肉絲、櫻桃糖酒汁、干煸苦瓜絲、三鮮苦瓜湯、炸熘櫻桃圓、熗辣椒黃瓜、 冬瓜連鍋湯、海米冬瓜湯、炸冬瓜丸子、鮮蘑火冬瓜、茄汁冬瓜排、大黃瓜鑲?cè)狻?/div> 黃瓜炒肉絲、茄湯焗香雞、榨菜炒雞柳、本土炸醬雞、榨菜炒雞柳、荷香籠仔鴨、 茄湯焗香雞、川味棒棒雞、炒番茄雞片、栗子黃燜雞、燒雞丁辣子、榨菜炒雞柳、 果汁煎雞肉、花椒嫩醉雞、蘆筍炒雞柳、榨菜炒雞柳、蠔油燜平菇、牛肉釀鮮魷、 生牛肉和粉、生牛肉河粉、酥炸牛肉卷、土豆燉牛肉、麻辣牛肉絲、涼瓜牛肉絲、 三絲牛肉卷、干炒牛肉絲、清蒸石斑魚、醬燒整步魚、鹵瓜氽黃魚、蘿卜氽鯽魚、 春筍炒步魚、米莧黃魚羹、之江鱸莼羹、瑪瑙野鴨片、嫩姜子鴨片、蓮香脫骨雞、 咖喱炒干絲、蝦仁拌莼菜、醬爆兔肉丁、酥蜜鮮果夾、奶油蓮花白、雞塊氽丸子、 雞油萵苣筍、薺菜雉雞片、青椒炒子雞、三鮮冰豆腐、豆豉燒中段、腐皮包黃魚、 杭州素火腿、栗子炒子雞、掐菜炒雞絲、八寶山藥泥、香蕉西米羹、蛤蜊氽鯽魚、 芹菜牛肉絲、鮮果明珠羹、苔菜小方烤、鮮蓮炒子雞、鮑參烏骨雞、雞絲拌洋菜、 荷葉新鳳雞、火踵神仙鴨、棗蓮燉雪哈、西湖莼菜湯、冬冬菇托兒、蜜豉串燒蠔、 竹蓀鴿蛋湯、薯丁培根蛋、魚香荷包蛋、五香熏雞蛋、檸汁焗鵪鶉、辣味肉皮凍、 醬爆肉酥餅、糖醋咕嚕肉、金針炒肉絲、干炒牛肉絲、奶油西蘭花、海米拌油菜、 雞蛋炒菠菜、海米燒茄子、肉末四季豆、海米燒茄子、佛手鳳柳片、芝麻小白菜、 肉末燒茄子、八寶釀涼瓜、麻醬白菜絲、香茹炒青菜、海米拌菜花、香茹炒青菜、 肉末燒茄子、碧玉豌豆仁、椒油熗芹菜、鮮蝦扒豆苗、芹菜拌腐竹、清湯蘿卜燕、 熗椒青筍尖、韭黃拌干絲、四鮮白菜墩、香菇燒菜心、翠椒爆蝸牛、蠔油炒草菇、 金針炒肉絲、香油金瓜絲、糖醋素排骨、扒大腸油菜、糖醋紅柿椒、薺菜肉餛飩、 桃園三結(jié)義、米茄菠蘿燒、海米燒菜花、燴肚絲爛蒜、豆豉小辣椒、醬燒冬瓜條、 蠔油扒冬瓜、肉片燜扁豆、紅燒素什錦、韭黃帶絲湯、茭白炒毛豆、素炒茭白絲、 茭白燒臘肉、星州炒米粉、香菇燒絲瓜、豉椒蒸臘肉、薺菜肉餛飩、鮮蘑炒肉片、 香菇西蘭花、牛肝菌燒雞、油拌酥瓜條、蟹粉西蘭花、香腸燒菜花、南瓜炒蝦米、 熗炒西蘭花、炒面包蝦仁、豆腐海鮮湯、茄汁溜蝦仁、油燜海明蝦、干火靠大蝦、 鮮檸脆蝦球、燕巢鳳尾蝦、三絲清炒蟹、姜醋白切蟹、梅子豉椒蟹、蟹肉西蘭花、 孔雀開屏鴨、酥炸香檸鴨、八寶碎扣鴨、紅燒?；食?、三色魚丸湯、鯽魚汆白玉、 菠蘿三文魚、榨菜蒸黃鱔、茄汁斑魚塊、椒鹽竹仔魚、柱侯煎魚排、糖醋瓦塊魚、 干燒荷包魚、醬味烤海魚、粟米鱸魚塊、油爆魷魚卷、榨菜蒸大鱔、韭黃墨魚卷、 果汁鮮魚塊、清湯菊花魚、萵筍拌白肉、肉片燒茄子、玉兔五彩絲、黑豆燜豬蹄、 肉絲拌芹菜、辣油里脊絲、糖醋咕嚕肉、梅子蒸排骨、青蒜炒臘肉、脆瓜里脊絲、 豉椒蒸臘肉。 六字 咸菜肉絲毛豆、腿茸上湯豆腐、蝦仁玉子豆腐、蠔油蘆筍沙律、卡夫果絲春卷、 蠔油蘆筍砂律、小籠粉蒸牛肉、醒胃腌椰菜花、蒜茸豆腐菜膽、朝陽雞蛋豆腐、 酸豆角炒肉末、子魚勒丸子湯、清燉蘿卜牛肉、火腿蘿卜絲湯、老姜湯肉片湯、 枸杞蓮子雞湯、桂花酒釀元宵、冰鎮(zhèn)胡蘿卜汁、清蒸冬瓜雞塊、咖喱牛百葉湯、 牛肉蔬菜濃湯、罐燜核桃雞塊、葡萄干燜雞塊、越式?jīng)霭桦u絲、桃梨燜牛肉丁、 西紅柿牛肉湯、子魚勒丸子湯、蔥油核桃魚卷、砂鍋魚頭豆腐、鮮杞炒里脊片、 鮮蘑菇燉豆腐、開洋蘿卜絲湯、鮮荷葉雞蒸粉、杭州菜鹵豆腐、毛豆煎臭豆腐、 酸辣蝦仁烘蛋、金銀蛋燴時菜、蘿瑪精選肋排、巨無霸牛肋排、清湯柳葉燕菜、 佛手燴珍鮑片、韭菜炒綠豆芽、五味汁炒茄子、花生仁拌芹菜、沙拉醬炒魷魚、 海參什錦肉片、香菜梗炒鱔絲、薄荷蔬菜沙拉、五味汁炒茄子、西湖桂花藕粉、 油吃麻辣茭白、雞腿蘑燉豆腐、雞腿蘑燒牛肉、鮮蝦蟹柳沙拉、炒蝦仁腰果仁、 洋白菜鮮蝦包、法式牛油炸魚、雪菜大湯黃魚、砂窩魚頭豆腐、三文魚餡餃子、 糟油青魚劃水、歸參山藥豬腰、糊辣銀芽肉絲。 七字 蒜蓉辣椒鮮魷煲、菠菜金鉤豆腐湯、爐鴨絲炒冬筍絲、冬蟲夏草燴番茄、 豆腐排骨豆芽湯、翡翠干貝冬茸羹、竹筍芋艿鯽魚湯、清燉姜歸羊肉湯、 銀耳陳皮燉乳鴿、沙拉醬炒魷魚卷、爐鴨絲炒冬筍絲、鮮魷鮫魚茄汁煲、 桂魚蝦干泡絲瓜、菇酒汁燒三文魚、香荽魚松釀銀蘿、奶湯火腿大魚頭、 生抽王燒黃花魚、 鮮魷鮫魚茄汁煲、云耳西芹炒肉片。 揚州 頭號五簋碗十件—燕窩雞絲湯、海參燴豬筋、鮮蟶蘿卜絲羹、海帶豬肚絲羹、鮑魚燴珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅螃蟹羹、蘑菇煨雞、轆轤錘、魚肚煨火腿、鯊魚皮雞汁羹、血粉湯， 二號五簋碗十件—鯽魚舌燴熊掌、米糟猩唇、豬腦、假豹胎、蒸駝峰、梨片拌蒸果子貍、蒸鹿尾、野雞片湯、風豬片子、風羊片子、兔脯奶房簽， 細白羹碗十件—豬肚、假江瑤、鴨舌羹、雞筍粥、豬腦羹、芙蓉蛋、鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、假斑魚肝、西施乳、文思豆腐羹、甲魚肉肉片子湯、繭兒羹， 毛血盤二十件—炙、哈爾巴、小豬子、油炸豬羊肉、掛爐走油雞、鵝、鴨、鴿、豬雜什、羊雜什、燎毛豬羊肉、白煮豬羊肉、白蒸小豬子、小羊子、雞、鴨、鵝、白面餑餑卷子、什錦火燒、梅花包子， 洋碟二十件，熱吃勸酒二十味，小菜碟二十件，枯果十徹桌，鮮果十徹桌。 民國初期 四拼碟：鹽水蝦、佛手蜇、松花蛋、芹菜頭、南火腿、頭發(fā)菜、白板鴨、紅皮蘿卜， 四高莊碟：紅杏仁、大青豆、小瓜子、白生仁， 四鮮果碟：桔子、青果、石榴、鴨梨， 四蜜餞碟：白桔、枇杷、繡球、青梅， 四果品碟：白桃仁、茶尖、松子仁、桐子仁， 四糖餞碟：蘋果、蓮子、百合、南薺， 八大件： 清燉一品燕菜、南腿燉熊掌、溜七星螃蟹、紅燒果子貍、扒荷包魚翅、清燉鳳凰鴨、清蒸麒麟松子仁、杏仁酪、石榴子燴空心魚肚， 十六個小碗：紅燒美人蟶干、炒雪花海參、炮料螺絲魷魚、炒金錢纏蝦仁、燴青竹猴頭、 鍋貼金錢野雞、蜜汁一品火腿、燒珊瑚魚耳、金銀翡翠羹、溜松花鴿子蛋、蝦臥金錢香菇、燒如意冬筍、燴銀耳、炸鹿尾、燴鹿蹄、烹鐵雀， 八樣燒烤— 四紅：燒小豬（麒麟小豬第一，如意小豬第二，滿漢小豬第三，縐紗小豬第四，小磨小豬第五，松子小豬第六，天花小豬第七，龍鳳小豬第八）、燒鴨子、燒鯽魚、燒胸叉， 四白：白片雞、白片羊肉、白片鵝、白片肉。四碟：片餑餑、荷葉夾、千層餅、月牙餅， 八押桌碗： 燴蝴蝶海參、紅燒沙魚皮、氽蛤士蟆、清蒸四喜、紅燒天花鮑魚脯、釀芙蓉梅花雞、燴荷花魚肚、燴仙桃白菜， 四上隨飯碗： 金豹炒南薺、南腿冬菜炒口蘑、冬筍腿炒四季豆、金腿絲溜金銀綠豆芽， 四個隨飯碟：熗苔干、拌海蜇、調(diào)香干、拌洋粉， 點心— 頭道：一品鴛鴦、一品燒餅，隨杏仁茶， 二道：爐干菜餅、蒸豆芽餅，隨雞餡餃， 三道：爐牛郎卷、蒸菊花餅，隨圓肉茶， 四道：爐烙餡餅、蒸風雪糕，隨魚絲面， 四樣面飯：盤絲餅、蝴蝶卷、滿漢餑餑、螺絲饅頭。 四望菜碟：干酷、白菜、桃仁、杏仁。 飯：米飯、稀飯。 仿膳飯莊 進門點心：高湯臥果， 三道茶食：蓮子茶、桂圓茶、龍井茶， 手碟：青果、南瓜、櫻桃、琵琶果， 四貴果：瓜子仁、松子仁、熟栗子、桂圓肉， 四糕品：長生糕、黑麻糕、綠豆糕、蓮子糕， 四整鮮：香蕉、檸檬、肥桃、蘋果， 四蜜碗：洛鎮(zhèn)桃仁、蝦茸茭白、口蘑豆米、松子香菇， 四花餅：福、祿、壽、喜四字冷葷， 上八珍：紅燒猩唇、夸燉駝峰、玉筆猴頭、紅扒熊掌、芙蓉燕菜、黃養(yǎng)鳧脯、紅燜鹿筋、猴腦， 八行件：炒蘭花蝦仁、黃燜繡球雞燉、白扒蘆筍、紅燒黃唇肚、清炸赤磷魚、清湯牡丹銀耳、白汁裙邊、蜜蠟蓮子桂圓， 雙點心：三鮮燒麥-炸蝴蝶錘絨-豆苗三絲湯、桂花方脯-重陽糕-細米粥， 四松碟：火腿雞楹、松子魚松、芝麻肉松、翡翠蝦松， 紅白燒烤：烤整乳豬、烤果子貍、烤填鴨、烤排子、烤哈兒巴、烤花籃鮭魚、烤肥油雞、烤鹿尾， 點心：通州燒餅、子孫餑餑、千層餅、荷葉卷、酸菜湯， 下八珍：蝴蝶海參、扒鮑魚龍須菜、花釀大大石子、鳳眼竹筍、香酥鴨子、繡球干貝、珊瑚蠣黃、番茄烏魚蛋， 五福碗：荷花魚翅、紅蒸鳳眼肉、黃燜雛雞塊、奶油布袋雞、奶油黃唇膠， 四小炒：燒釀鮮辣椒、雞蛋燜子、拌什錦菜、炒甕菜， 四面餃：三鮮伊府面、蟹黃湯面包、拔絲餅、烙盒子， 四色包：棗泥包、水晶包、豆沙包、果餡包， 四卷食：蝴蝶卷、繡球卷、如意卷、羊尾卷， 四小菜：糖蒜、吉祥瓜、甘簍、醬杏仁， 蝎子碟：炸活蝎。 廣州 到奉: 蟹肉片兒面、咸甜美點四式， 茗敘: 香茗、紅瓜子、銀杏仁， 第一度： 兩冷葷-京都熏魚、花蕊肫肝， 熱葷-雞皮鱘龍、蠔油鮮菰、一品上湯官燕、干燒大網(wǎng)鮑魚、炒梅花北鹿絲、雪耳白鴿蛋、金陵片皮鴨，跟餑餑一度，鮮奶蘋果露、精美甜點心四式， 第二度 兩雙拼-菠蘿拼火鵝、云腿拼腰潤， 熱葷-合核腎肝片、夜香鮮蝦仁、紅扒大裙翅、鶴壽松齡、翡翠珊瑚、口蘑雞腰、燒乳豬全體，跟千層餅、酸辣湯、酸菜、嶺南咸點心一度，跟長壽湯一碗， 第三度 兩冷葷-鹵水豬脷、青瓜皮蝦， 熱葷-熊掌燉鷓鴣、鳳肝拼螺片、麒麟吐玉書、杜花耳鴨、如意雞成對、跟片兒燒一度、申江美點心一度，跟長春湯一碗，會伊府面九寸， 第四度 兩雙拼-露筍拼白雞、酥羌拼彩蛋， 熱葷：燴金錢豹貍、鹿尾巴蜆鴨、鼎湖羅漢齋、清湯雪蛤、哈兒巴一禮，跟如意卷一度、雪冬甜點心一度、冰凍杏仁豆腐， 第五度/壓席菜 玉蘭廣肚、烏龍肘子、清蒸海鮮、鍋燒羊腩， 四飯菜湯: 咸魚、油菜、咸蛋、牛腩、蛋花湯、稀/硬飯， 三十二圍碟: 四京果-酥合桃、奶提子、杏脯肉、荔枝干， 四生果-鮮柳橙、潮洲柑、沙田柚、甜黃皮， 四糖果-糖冬瓜、糖椰角、糖蓮子、糖桔餅， 四水果-水蓮藕、水蓢蔃、水馬蹄、水菱角， 四蜜碗-蜜餞金桔、蜜餞枇杷、蜜餞桃脯、蜜餞柚皮， 四酸菜-酸青梅、酸沙梨、酸子羌、酸蕎頭， 四冷素-酥甘面根、鹵冷白菌、申江筍豆、蠔油扎蹄， 四看果， 像生時果-雀鹿蜂猴百子壽桃一座。 四川 手碟: 毛目瓜子、白大扁豆， 四相盤: 扎板羊羔、芹王冬筍、甜溜鴨片、凍子雞絲、紅鹵鴿脯、醬汁面筋、宣威火腿、南糟螃蟹， 四熱碟: 炸金錢雞塔、香花炒肚絲、鍋貼鯽魚片、炒稻田雞腿， 四水果: 京川雪梨、玲瓏佛手， 四糖碗: 冰糖銀耳羹、湘蓮子羹、冰糖蛤士蟆、廣荔枝羹， 四蜜餞: 金絲蜜棗、蜜壽星桔、蜜汁櫻桃、蜜汁橄欖， 八中碗: 芹菜春筍、奶油鮑魚、鴨腰蟄頭、翡翠蝦仁、蝴蝶海參、鏆耳子雞、蟹黃銀杏、金絲山藥， 八大菜: 清湯鴿蛋燕菜、紅燒南邊雞、玻璃魷魚、冬菰子雞、魚翅燒烏金白、棋盤魚肚、揚洲大魚、火腿菜心， 四紅: 叉燒奶豬、叉燒宣腿、烤大田雞、叉燒大魚， 四白: 佛座子、劍頭雞、哈爾粑、項圈肉， 到堂點: 奶皮如意卷、冰汁杏鬧湯， 中點: 五仁蔥油餅、蝦仁米粉湯， 席點: 哪瑪米糕、薺菜燒麥、芝麻燒餅、桐川軟餅， 茶點: 炸玻璃油糕、燒鮮茨菇餅、煎水晶包子、煎玫瑰琪餅、杏仁茶， 隨飯菜: 耳燴宣腿絲、野雞雪里蕻、豆芽炒鴨片、香菰近南菜、蠶豆香谷米飯 菜芯稀飯， 甜小菜: 蝦瓜、醬瓜。 晉式 四高擺：白瓜子、葵花子、黑瓜子、杏仁， 四乾鮮：大京子、大紅袍、酥桃仁、炸杏餅， 四整鮮：石榴、鴨梨、蘋果、橙子， 四水果：紅果、南、香蕉、橘子， 四乾餞：蜜棗、瓜條、桃脯、杏脯， 四糖餞：楊梅、櫻桃、山楂、枇杷， 八拼十六樣：穌魚-蓮藕、佛手海蜇-蝦米紅菜、咸鴨蛋-咸水板鴨、料小雞-野雞醬瓜絲-蘿卜球燒干貝-燴烏魚蛋、蟹黃魚肚-炸鐵雀-黃猴天梯、蝦籽燒猴頭-奶油烤菜花-清湯魚骨、扒鹿背-龍須菜-燴口蘑豌豆、扒熊掌-糖醋魷魚卷-燴兩雞絲-奶湯鹿筋-炒鱔魚糊-湯爆雙脆， 四甜大件：釀八寶鴨子-炒栗子泥-冰糖桂圓、凍糖燕菜-冰糖銀耳-炒蠶豆泥、蘇東坡肉-琉璃蘋果-冰糖百合、虎皮蓮籽-炸玉珍澄沙-蜜汁葫蘆， 四紅烤：烤鴨子、烤乳豬、烤酥方、烤火腿， 四白烤：烤駝峰、烤項卷、烤哈爾巴、烤魚， 四甜點：玫瑰餅-杏仁茶；百合酥-山楂酪；烤蛋糕；酥合子-冰糖三白， 四咸點：蟹黃燒麥-四蘑湯；三鮮蒸餃-雞雜花湯；烤酥包子-生雞絲；烤叉燒開花饅頭-瓜片里脊， 二十四座底：燒肉、肘子、黃燜雞、鴛鴦雞蛋，螺絲肉、米粉肉、元寶肉、爐撥肉、油燜牛肉、南煎小丸子、螺絲雞、醬梅肉、金銀酥、扣肉、清蒸羊肉、肉片燜雪里、鴨油蒸蛋羹、皮箱豆腐、一品丸子、菊花白菜、火腿冬瓜、菠菜丸子、栗子燒白菜、發(fā)菜豆腐。 山西 四高擺：白瓜子、葵花子、黑瓜子、杏仁， 四干鮮：大京子、大紅袍、酥桃仁、炸杏餅， 四整鮮：石榴、鴨梨、蘋果、橙子， 四水果：京糕、南薺、香蕉、桔子， 四干餞：蜜棗、瓜條、桃脯、杏脯， 四糖餞：楊梅、櫻桃、紅果、枇杷， 八拼十六樣：酥魚-蓮藕、佛手海蜇-蝦米紅菜、咸鴨蛋-咸水板鴨、料小雞-野雞醬瓜絲、松花蛋-素火腿、金錢萵筍-熗瓜皮、火腿-平遙牛肉、臘羊肉-蹄花， 八大件：生扒魚翅、清湯鮑魚、清炒蝦仁、清蒸鯽魚、清湯哈什蟆、虎皮鴿蛋、雞米海參、蘿卜球燒干貝、燴烏魚蛋、蟹黃魚肚、炸鐵雀、黃猴天梯、蝦子燒猴頭、奶油烤菜花、清湯魚骨、扒鹿背、鍋溻龍須菜、燴口蘑豌豆、扒熊掌、糖醋魷魚卷、燴兩雞絲、奶油鹿筋、炒鱔魚糊、湯爆雙脆， 四甜大件：釀八寶鴨子、炒栗子泥 冰糖桂圓、冰糖燕菜、冰糖銀耳、炒蠶豆泥、東坡肉、琉璃蘋果、冰糖百合、虎皮蓮子、炸玉珍澄沙、蜜汁葫蘆， 四紅烤：烤鴨子、烤乳豬、烤酥雞、烤火腿， 四白烤：烤駝峰、烤項卷、烤哈爾巴、烤魚， 四甜點：玫瑰餅-杏仁茶、百合酥-山楂酪、烤蛋糕-秈米酪、酥盒子-冰糖三白， 四咸點：蟹黃燒麥-口蘑湯、三鮮蒸餃-雞朵花湯、烤酥包子-汆生雞絲、烤叉燒開花饅頭-瓜片汆里脊， 二十四座底：燒肉、煳肘子、黃燜雞、鴛鴦雞蛋、螺獅肉、米粉肉、元寶肉、爐拔肉、油燜牛肉、南煎小丸子、螺獅雞、醬梅肉、金銀酥、扣肉、清蒸羊肉、肉片燜雪里蕻、鴨油蒸蛋羹、皮箱豆腐、一品九子、菊花白菜、火腿冬瓜、菠菜汆丸子、栗子燒白菜、發(fā)菜豆腐。 川式 手碟：瓜杏手碟， 四冷碟：宣威火腿芹黃冬筍對鑲、榨板羊羔凍子雞絲對鑲、紅鹵鴿脯醬汁豆筋對鑲、填桶鴨片南糟螃蟹對鑲， 四朝擺：金川雪梨兩盤、珍攏佛手兩盤， 四蜜餞：金絲蜜棗鑲雪梨片、蜜壽星桔鑲鮮茨菰、蜜汁櫻桃鑲洞庭枇杷、安汁橄攬鑲白毛廣柑， 四蜜碗：冰糖銀耳、湘蓮羹、廣荔枝羹、哈士蟆羹， 四熱碟：金錢雞塔、香花肚絲、鍋貼魚片、炸田雞腿， 八中碗：芥菜春筍、奶湯鮑魚、鴨腰蜇頭、蝴蝶海參、罐耳子雞、蟹黃銀杏、翡翠蝦仁、金絲山藥， 八大菜：清湯鴿蛋燕菜、魚翅燒烏雞白、紅燒南邊填鴨、燒揚州大魚、冬菇子雞、玻璃魷魚、棋盤魚肚、火腿菜心， 四紅：叉燒奶豬、叉燒火腿、叉燒大魚、叉燒填鴨， 四白：佛座子、箭頭雞、哈爾粑、項圈肉， 到堂點：奶皮如意卷、冰汁杏鬧湯， 中點：五仁蔥油餅、蝦仁米粉湯、喇嘛糯米糕， 席點：芥菜燒麥、芝麻燒餅、桐州軟餅、窩絲油糕、鮮茨菰餅， 茶點：水晶包子、玫瑰棋餅、八大杏仁茶， 隨飯菜：耳膾火腿絲、野雞雪里紅、豆芽炒鴨絲、香菇建蘭菜， 飯：蠶豆香谷米飯、菜蕊稀飯， 甜小菜：蝦瓜醬瓜對鑲。 天津 大菜：汆雞茸燕菜、扒黃肉翅、烏龍戲珠、扒熊掌、汆三腐、茉莉汆竹蓀、紅燒鰣魚、金蟬戲牡丹， 四紅：紅燒猴頭、黃燜鹿筋、掛爐烤鴨、烤全豬， 四白：奶汁扒廣肚、高麗銀魚、四喜云片野鴨、哈巴肘子， 四小碟：燒銀菜、酸沙紫蟹、蝦子白菜、蘿卜干貝球， 四粥碗：八寶粥、荷葉粥、秫米粥、小米粥， 四茶點：馬蹄酥、狀元糕、麒麟餅、芙蓉糕， 帶鹵小菜四個：姜絲肉、八寶醬、蝦子腐竹、酸沙白菜， 小菜：炒青蝦仁、熘南北、炸三苔、炒江豆腐、金錢香菇、如意冬筍、汆金三魚、冰糖銀耳， 隨席點心：雙上三鮮蒸煎合、三鮮燒麥、汆龍眼桂圓、四喜餃、清素三角、雞茸云吞湯、石榴貝子、蟹黃酥合子、真素包、冰糖荸薺鼓、鮑魚湯、春柳三絲湯。 香港 冷盤：孔雀開屏， 熱葷：皇母蟠桃、視春錦繡、加禾官燕、掛爐大鴨、京扒全瑞、雪耳鴿蛋、白炒香螺、瑞草靈芝， 點心：翡翠秋葉、鮮蝦魚友角， 水果：木瓜， 拼盤：龍樓鳳閣， 熱葷：桂花脊髓、飛鵬展翅、大紅乳豬、海上時鮮、紅燒網(wǎng)鮑片、油泡北鹿絲、木絲湯 拼盤：雁行平沙， 熱葷：電影紅梅、寶鼎明珠、廣松仙鶴、紅燒果貍、大同脆皮雞、珊瑚北口蛤、時蔬扒鴨、寶蝶穿衣、鳳舞羅衣， 點心：蚧肉片兒面， 拼盤：雙飛蝴蝶， 熱葷：比翼鴛鴦、金絲鴿條、京扒熊掌、婆參蜆鴨、蝦兒吧、松子燴龍?zhí)?、蘑菇扒鳳掌、酸辣湯。 大同 四拼盤， 四鮮果， 四蜜餞， 四干果， 四果碗， 四高擺， 八大件：什錦燕菜、蜜汁火腿、清燴銀耳、奶湯魚翅、紅燒瑤柱、牡丹花魚、八寶鍋素、桂花栗子、蜜汁白果、桂花魚糕、紅燒鴿蛋、清燴口蘑， 隨上點心：松子黃蜂糕、萬壽一品桃、奶皮京糕卷、一品太師餅、杏仁茶， 八大件：紅燒駝?wù)?、紅燒冬筍、繡球海參、清蒸白鱔、紅燒魚骨、清燴魷魚卷、琵琶大蝦、紅燒鮑魚、清燴烏魚蛋、脆熘魚肚、紅燒淡菜、清燴蹄筋， 隨上點心：素餡玉米餃、延年蘿卜糕、水晶豆沙包、椒鹽酥燒餅、瓜仁紫菜湯， 燒烤兩樣：烤奶豬、燒填鴨， 隨上點心：片餑餑、雞絲卷、荷葉卷、芝麻燒餅， 壓桌八樣：芙蓉清雞、金魚大蝦、鮮蘑魚脯、火腿冬瓜、海棠冬菇、雪花竹筍、清湯猴頭蘑、秈米圓子。 張萬忠 御前乾果四品：五香大扁、椒鹽腰果、開心果、巴丹， 御前鮮果四品：煙臺蘋果、萊陽梨、深州蜜桃、宜昌臍橙， 御前蜜餞四品：金絲蜜棗、蜜餞杏脯、蜜餞擯榔、蜜餞椰條， 慈禧御點：豌豆黃、蕓豆卷， 滿漢前菜： 四花拼-萬字醬肉、壽字鹽水雞、無字鴿脯、疆字羊羔， 四素碟-油燜春筍、碧玉金環(huán)、如意菜卷、口蘑豆干， 品鍋御宴湯：龍井竹蓀， 滿漢大菜：海紅魚翅、烏龍戲金蟾、一掌山河、羅漢大蝦， 大內(nèi)燒烤二品：片皮烤鴨、烤鹿肉-跟荷葉餅、千層餅， 巨?；术r、一品豆腐， 滿漢餑餑四品：御園秋實、金魚鬧蓮、絨雞待哺、小窩頭， 圓夢燒餅、哈什瑪荷葉粥， 隨上醬菜四品：宮廷小黃瓜、五香熟芥、糖蒜、腌水芥皮， 時鮮水果， 告別香茶。 千叟宴 茶臺茗敘：古樂伴奏-滿漢侍女敬獻白玉奶茶， 慈禧御點：豌豆黃、蕓豆卷， 四喜乾果：虎皮花生、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅， 四甜蜜餞：蜜餞蘋果、蜜餞桂圓、蜜餞鮮桃、蜜餞青梅， 奉香上壽：古樂伴宴-焚香入宴， 前菜四品：洪字人參鹿肉、福字蝴蝶大蝦、齊字檀扇鴨掌、天字雞卷， 素碟四品：松子香菇、芥末墩、 蝦子蘆筍、宮廷菠菜， 膳湯一品：濃湯羊肚菌， 御菜三品：沙舟踏翠、菊花里脊、黃袍玉柱 餑餑一品：海鮮雪梨果， 御菜三品：琵琶大蝦、佛手金卷、抓炒魚片， 餑餑一品：群蝦戲荷， 御菜三品：繡球乾貝、素炒膳絲、干燒春筍， 御菜三品：干連福海參、菊隱松江、荷包里脊， 餑餑一品：肉未燒餅， 燒烤二品：掛爐生烤狍肉-隨上荷葉卷、蔥段、甜面醬、宮廷黃桂， 御菜三品：御膳四寶、菩提素寶、羅漢齋， 膳粥一品：八寶紫米膳粥， 醬菜四品；甜醬蘿葡、五香熟芥、甜酸乳瓜、甜合錦， 水果一品：應(yīng)時水果拼盤一品， 告別香茗：信陽毛尖。 成都 燕窩、魚翅、刺參雜燴、魚肚、火腿白菜、鴨子、紅燒蹄子、整魚。 熱吃八個：魚脆、冬筍、蝦仁、鴨舌掌、玉肉、魚皮、百合、烏魚蛋， 圍碟十六個：瓜子、花生米、杏仁、桃仁、甘蔗、石榴、地梨、桔子、蜜棗、紅桃粘、紅果、瓜片、羊羔、凍肉、鴨、火腿， 燒小豬一頭、哈爾巴、大肉包、朝子糕一盤、紹興酒一壇。 |
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