說起棗類，在冬季的時候，一般首先想起的應該是那個干制的紅棗，在廣東用來煲湯，即食那種，而對于鮮棗方面，冬季時節(jié)較常見的為:青棗也可以叫蜜棗，在不同地方叫法不同，也可以別名為印度蜜棗，臺灣青棗（牛奶蜜棗），緬棗等。

青棗

        在國內青棗市場中，名度普遍較高及整體品質較好的品種，為來至臺灣區(qū)域的臺灣青棗也別名牛奶蜜棗，由于其品種特性較優(yōu)，目前在福建，海南，云南，廣東等地均有引種栽培，其中又由于福建區(qū)域的緯度及氣候，較接近于品種原產地臺灣，因此福建區(qū)域所種植的牛奶蜜棗，整體品質略好于其他引種區(qū)域的。

牛奶蜜棗

      牛奶蜜棗果形偏圓形橢圓形，果型端正優(yōu)美，較大的果看起來類似青蘋果，果面光滑具有光澤，果實大小中等，一般單果重在30-120g左右，較大果可達150g以上，果面顏色隨熟度而變化，碧綠?青綠?泛白?泛黃?淡黃?黃，果肉潔白，肉厚核小，肉質爽脆多汁，入口有一種淡淡的奶香味，味清甜而不膩，大量上市時間約為11-2月份。

單果重及熟度

       牛奶蜜棗的甜味一般不會很濃郁，偏清淡，但其肉質較緊實，爽脆細膩多汁，并且由于全黃果的肉質一般相對要膨松一些，硬度相對較差一點，在運輸過程中較容因碰撞形成壓傷，所在采摘熟度控制上，一般選擇果面青綠泛白至淡黃范圍內會好一點，運輸損耗較少，及可存放時間較久（熟度較低的，口感淡并還有一種生澀味，沒吃習慣的一開始會覺不好吃，味道怪怪的）

果實際果肉

       全黃果除了肉質較膨松，硬度較差外，耐儲性也較差，可存放時間變短，容易過熟變味，腐爛，牛奶蜜棗皮薄，在采摘包裝過程中較容易形成機械傷，指甲傷，刺傷（牛奶蜜棗也有叫貴妃牛奶棗，脆甜棗的，而平時人們叫的大青棗，果形是長橢圓形的，尾部偏尖的，頭部果面較不圓潤光滑，并有許多紋棱的感覺，口感方面只要熟度達到了也是可以的）