明天就冬至了，大家都會在家做什么吃的呢？北方人喜歡吃餃子，南方人喜歡吃湯圓，那么我們四川人喜歡吃什么呢？每年我家除了燉一鍋冬至大補湯以外，還會燒一鍋麻辣鮮香的蘿卜燒牛肉，肉質(zhì)軟糯，湯香四溢，一次一鍋不夠吃！

天氣寒冷是進入冬至最明顯的特點，冬至一到就開始進入三九寒冬，除了要注意防寒保暖外，飲食保健也很重要。

俗話說“三九補一冬，來年無病痛。冬至補一補，一年精氣足”。冬至后的這段時間也是進補的最佳時機，特別是身體虛弱的人、中老年人都要適當?shù)淖萄a一下，調(diào)整身體狀態(tài)，明年身體會更好。

冬至，我們不吃餃子，也不吃湯圓，喜歡燉點藥膳雞湯或是羊肉湯。寒冷的冬天，喝上一碗熱乎乎的湯，一天都覺得暖和。今天不分享藥膳了，也不吃羊肉了，因為羊肉今年還挺貴的，家里孩子也不愛吃，于是就做了這鍋蘿卜燒牛肉，正宗的川式口味，麻辣鮮香，吃著真解饞。

牛腩性溫，吃多還容易上火，而白蘿卜性寒，兩者搭配組合一起，真的的絕配，起到了寒熱中和的效果，可謂是相得益彰呀。自己在家做上一鍋蘿卜燒牛腩，牛肉軟爛入味，肉質(zhì)鮮美，蘿卜吸收了肉湯味道，更加入味，鮮香好吃，一鍋上桌只剩肉，蘿卜很快就吃光。

下面就把這道蘿卜燒牛肉的制作過程分享給大家，喜歡的可以試試！

蘿卜燒牛肉（川味版）

食材：牛腩2斤，蘿卜2斤，生姜1塊，干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉，冰糖

調(diào)味辣：豆瓣醬，辣椒粉，生抽，鹽，胡椒粉

詳細做法：買回來的牛腩肉放溫水中清洗干凈，再放一些水浸泡2小時，最后沖洗干凈。白蘿卜一個削掉皮，清洗干凈備用。

然后將蘿卜切菱形塊，牛肉切2厘米見方的塊，生姜切片

準備一些干辣椒剪小段，辣椒籽去掉不要，1~2個八角，3片香葉，1塊桂皮，1小撮花椒，15克左右的冰糖塊。

起鍋倒適量的食用油，油熱后放入生姜和牛肉翻炒，變色后加適量的料酒去腥，翻炒2分鐘后加入干辣椒、花椒、沙姜，桂皮，香葉等翻炒香味

然后加入1小勺辣椒粉和豆瓣醬，翻炒上色，炒出香辣味和紅油色

再倒入適量的熱水，一定要熱水哦，以免牛肉遇冷收縮，燒出來就不軟糯了。然后放適量的生抽，冰糖下鍋，大火煮開燉10分鐘，然后轉(zhuǎn)小火燉一個半小時。

牛肉燉好后，放入白蘿卜再燉煮20~30分鐘，蘿卜熟透即可，最后嘗下咸淡，放適量的鹽，胡椒粉調(diào)味即可出鍋。

出鍋轉(zhuǎn)入溫熱的砂鍋里，放上些香菜，上桌開始享用吧！天寒地凍，來上一鍋，熱乎乎的下肚，渾身都暖和。

荷媽美食小貼士：

1、這次燒牛腩沒有單獨焯水，采用冷水浸泡取出多多余的血水，感覺這樣燒出來的牛肉挺好吃，軟爛又入味。

2、燒牛腩時可以加入幾片山楂片，可以讓牛腩肉熟得快，縮短燒制時間。

3、牛肉炒好后一定要加熱水或是開水，并且一次性加足，中途不開鍋，小火慢燉，這樣牛肉才會軟爛又入味。

4、如果沒有時間燒牛肉，可以用壓力鍋將牛肉壓熟透，再放蘿卜一起燒，這樣可以縮短燒制的時間，而且也不會擔心牛肉不會軟爛了。

5、剩下后湯汁還可以煮面喲，味道超級美味。