日子過的真快，轉(zhuǎn)眼就是夏季最后一個節(jié)氣——大暑。大暑節(jié)氣正值“三伏天”里，它是一年中最熱的節(jié)氣，“濕熱交蒸”在此時到達(dá)頂點，因此防暑降溫是這個節(jié)氣最最重要的。

安然度夏，綠豆少不了。在我家綠豆差不多天天都會吃，有時單獨煮湯，有時抓把米煮粥，有時加點百合、蓮子、薏米，或煮三豆湯……

在過去沒有空調(diào)的時候更是天天都要來一碗解暑降溫。綠豆還有解毒功效，如果不小心吃了變質(zhì)，或不干凈的生冷食品，綠豆可以幫助你。

綠豆湯有各種煮法，口味繁多，如薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，紅棗綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等，還可以煮各種綠豆粥。

單獨煮綠豆湯，或許一些體寒的人不適，因此我們可以加些紅棗、大米、南瓜等來調(diào)節(jié)。

【綠豆+南瓜】清熱解毒，溫胃止渴，補中益氣。

【綠豆+百合】養(yǎng)心除煩，解毒消腫，健脾益胃。

【綠豆+大米】清熱解毒，增強(qiáng)食欲……

下面就來分享4種綠豆湯的做法，最后一種看一眼就清涼，而且是非常的特別，或許你沒有見過。

一、綠豆湯

只有綠豆、水和糖，糖同樣是防暑降溫的食品，如你不能吃糖就少放，或不放好了，只要有綠豆就中。

制作過程：

1.先將綠豆認(rèn)真撿出沙子和泥土塊，搓洗干凈。

2.加入適量的清水，多少都沒有關(guān)系。

用高壓鍋煮只要加壓12分鐘就行了。

3.壓力鍋解壓后，倒到大碗里，冰在冷水中，這樣方便迅速降溫，待到溫?zé)岬臅r候加糖調(diào)味。

等到完全涼透了，可以放入冰箱，就是冰鎮(zhèn)綠豆湯。

劃重點：

1.煮好后要馬上揭蓋倒出來，一為了快速降溫，二為了綠豆保持綠色不變。

2.一定要待到溫?zé)岬臅r候加糖，否則湯色易變紅。

二、南瓜紅棗綠豆湯

材料：南瓜260克、紅棗6個、綠豆40克、糯米20克、蓮子20克

制作：

1.紅棗浸泡幾分鐘后清洗干凈；南瓜去皮去籽切塊；綠豆、糯米和蓮子淘洗干凈。

2.全部處理好的材料放進(jìn)電壓力鍋內(nèi)膽中，加水800-1000毫升（根據(jù)你想喝的濃稠確定水的量）。

3.設(shè)置電壓力鍋粥檔，根據(jù)你想喝的口感，選擇濃郁度。

4.解壓后根據(jù)你的喜愛加白糖或冰糖調(diào)味。

或像我這樣將部分南瓜紅棗壓成泥，攪入湯中，增加甜蜜口感，就不加糖了。

經(jīng)驗分享：

食材的品種和多少隨意，除了上述材料外還可加入百合、薏仁，也可將糯米改成大米或小米。

如果米的量再加大就是粥。

三、百合綠豆湯

此湯有清熱解毒，消暑除煩，潤肺止咳，清心安神之功效。

百合綠豆湯材料：

干百合20g，綠豆80g，水1000ml

百合綠豆湯制作：

1.綠豆仔細(xì)清洗干凈，放入煮鍋中，加水大約1000ml，大火煮開5分鐘后，調(diào)小火煮25分鐘左右，蓋子不要蓋緊，留一小縫。

2.放入百合（百合提前泡開，摘去黑色的部分），開大火煮開，轉(zhuǎn)中火10分鐘即好。

細(xì)微小語：

1.蓋子不要蓋緊，留一小縫。這樣做煮出來的綠豆湯較綠。

2.糖要等到溫?zé)釙r再放，否則湯色會變紅。

3.水的分量沒有固定，喝稀的喝稠的全憑你的喜愛。

四、老蘇州綠豆湯

這綠豆湯，我敢說98%的人沒喝過！完全顛覆你對綠豆湯的概念！它即清涼又管飽，三伏天來一碗，啥都不想了。

它是由糯米飯、熟綠豆、蜜棗、紅綠絲、陳皮、冬瓜糖和薄荷冰糖水組成。老蘇州的綠豆湯講究湯清不濁，所以綠豆和糯米飯都是蒸制的。

老蘇州綠豆湯材料：綠豆80克、糯米150克、白糖20克、薄荷2枝、冰糖30克、葡萄干20克、蜜棗2個，以及冬瓜條、紅綠絲

老蘇州綠豆湯制作：

1.蘇式綠豆湯需要備好薄荷、冰糖、葡萄干、蜜棗，以及冬瓜條、紅綠絲，我沒有冬瓜條和紅綠絲就在花園里摘了一些小果果代替，它們是紅醋栗和黑醋栗。

2.薄荷加冰糖和清水（約1000毫升）煮開5分鐘，這就是薄荷冰糖水。冷卻后，放到冰箱冰鎮(zhèn)待用。

3.泡好的糯米和綠豆，上籠蒸熟透，趁熱拌入白糖，冷卻后放到冰箱冰鎮(zhèn)待用。

4.吃的時候舀一勺糯米飯，一勺綠豆，撒一些葡萄干、蜜棗和小果果，澆上薄荷冰糖水，這就是蘇式綠豆湯。

特別提醒：

蘇式綠豆湯最大的特點就是綠豆不煮，而是蒸。并且加入了糯米飯，湯水清而不濁。

還有綠豆湯的更多做法，比如芋圓蓮子綠豆湯。即可當(dāng)甜品零食，又可飽腹降溫。

本文有點太長，下次與你分享，明天見。