吃從來不是件小事，甚至人得癌的幾率，也跟飲食有關(guān)。比如說，這2種肉吃多了，就容易被癌盯上……

飯桌上常見的2種肉，竟是致癌物！

1. 加工肉類——1類致癌物

加工肉類，一般是指香腸、臘肉、培根、火腿、熏肉等肉制品。

這類肉制品一般都含有亞硝酸鹽，它本身不致癌，但會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化生成亞硝胺，這是一種強(qiáng)致癌物。

加工肉類已被列為1類致癌物（明確致癌）。研究表明，每天食用50克加工肉制品，患結(jié)直腸癌的風(fēng)險會增加18%。

這些肉偶爾吃一次沒關(guān)系，但如果經(jīng)常出現(xiàn)在你家飯桌上，對腸道的傷害就是日積月累的。

所以，要想吃得健康，一是要做到少吃加工肉，盡量選擇新鮮肉類。

二是要講究做法。新鮮肉類盡量采用蒸燉煮的做法，炭烤、煎炸的肉最好少吃，因?yàn)檫@類食物含有較多苯并芘（1類致癌物），長期攝入，腸癌、胃癌都可能找上你。

2. 紅肉——2A類致癌物

啥是紅肉？一般來說，紅肉是指豬、牛、羊等肉色紅的哺乳動物的肉；白肉則指肉色淡的雞、鴨、魚等非哺乳動物的肉。

世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)，將紅肉列為了2A類致癌物（很可能致癌）。

研究發(fā)現(xiàn)，攝入過多紅肉，會增加結(jié)直腸癌、胃癌、胰腺癌等癌癥的發(fā)病風(fēng)險，“罪魁禍?zhǔn)住本褪羌t肉中大量的脂肪及飽和脂肪酸。

那難道以后豬肉、牛肉都吃不得了嗎？

不是的。紅肉富含鐵、維生素、蛋白質(zhì)，在人體代謝中能發(fā)揮重要作用，還是補(bǔ)血的“高手”。

紅肉究竟是功是過，其實(shí)關(guān)鍵在一個“量”字。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)建議：每周紅肉攝入量不超過500克，也就是一斤。

說完了致癌的“元兇”，我們再來說說飯桌上的防癌“高手”。

日本國立癌癥研究中心一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，新鮮蔬菜確實(shí)有一定的防癌作用，尤其是這兩類蔬菜↓↓↓

這2種蔬菜，是防癌“高手”

1. 蔥屬蔬菜

可食用的蔥屬蔬菜，包括大蒜、洋蔥、韭菜、韭黃和大蔥等等。

最近，中國醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每年吃16公斤蔥屬蔬菜（大約每天44克），能降低患結(jié)腸直腸癌的風(fēng)險。

以大蒜為例，世界癌癥研究基金會曾對多種食物做過比較，最終大蒜位列“防癌食物金字塔”的頂端。

大蒜所含的大蒜素、硒元素可抑制癌細(xì)胞活性，激活巨噬細(xì)胞的吞噬作用，提高人體免疫力，還可以預(yù)防幽門螺桿菌（Hp，屬于1類致癌物）感染，從而起到防癌的作用。

2. 十字花科蔬菜

十字花科蔬菜（包括西蘭花、卷心菜、花椰菜等），堪稱防癌的“扛把子”。

美國癌癥研究學(xué)會指出，十字花科蔬菜中含有一種名為異硫氰酸的抗氧化物，能抑制癌細(xì)胞的生長。

比如西蘭花，多項(xiàng)相關(guān)研究表明，它有助于預(yù)防前列腺癌、乳腺癌、腸癌、口腔癌、膀胱癌等多種癌癥，可以說是當(dāng)之無愧的“防癌明星菜”。

西蘭花怎么吃更健康？

最佳吃法是隔水蒸5分鐘，蒸出來以后根據(jù)個人喜好拌以佐料食用即可。這樣能盡可能地保留西蘭花的營養(yǎng)物質(zhì)，防癌作用也是杠杠的。

不想得癌，飲食要注意這幾點(diǎn)

根據(jù)世界癌癥研究基金會和美國癌癥研究會的建議，小編為大家整理了一份防癌膳食指南：

1. 每天的飲食中，植物性食物（如蔬菜、水果、谷類和豆類）應(yīng)占2/3以上；

2. 多吃蔬菜、水果，每天吃400~800克果蔬，最好包含5種以上；

3. 每天吃600~800克各種谷物、豆類、植物類根莖，加工越少越好；

4. 減少紅肉攝入，多吃些魚、家禽或豆類來替代紅肉，少吃加工肉制品；

5. 飲食盡量清淡，少吃高脂高鹽和腌制的食物，攝入的鹽每天最好不超過6克；

6. 少喝或者不喝含糖飲料，少吃高能量密度食物，如各種甜點(diǎn)、高脂肪肉類等；

7. 盡量不飲酒。如果不能避免，男士應(yīng)限制飲酒量在每天2個酒精單位以下，女士則限制在每天1個酒精單位（1個酒精單位為10毫升純酒精，約相當(dāng)于360毫升啤酒、150毫升干葡萄酒或45毫升白酒） 。