吃鴨子肉，似乎大家想到的就是烤著吃，而貌似就有名氣的吃法就是如此。然而吃多了之后，自然也就感覺就是那么回事，并沒有什么好吃的，那可能是你的做法不對(duì)。而其實(shí)呢，就鴨子的吃法來說是有很多的，有一種大家很容易忽視的一種吃法那就是燉鴨子湯。要知道選上一只老鴨子加點(diǎn)其他的食材用來燉湯，在這個(gè)季節(jié)里是非常的合適的。關(guān)鍵還能夠?qū)⒆永先说牡挚沽Χ加兴鶐椭?，所以不妨嘗試下鴨子肉的這種做法，或者你或者是你的家人也從此喜歡上喝鴨子湯。

今天我們做的老鴨湯里，選用的配料食材是山藥與蟲草菇，自然的就這兩種食材來說，本身的食療效果都是很不錯(cuò)的。而當(dāng)與老鴨子湯一起進(jìn)行燉煮的話，那營(yíng)養(yǎng)可想而知。所以不妨在這個(gè)季節(jié)里，來一份山藥蟲草菇老鴨湯吧，相信家里人都很愛喝。

首先開始食材的準(zhǔn)備，主要的以及輔助的食材我們上述已經(jīng)提到，就是老鴨子，山藥以及蟲草菇。準(zhǔn)備好這些之后，自然再準(zhǔn)備好一些做湯用的生姜，這樣就足以了。

第一步，對(duì)老鴨肉進(jìn)行處理一下，就鴨子肉的話其實(shí)與處理其他的肉類沒有太大的區(qū)別。先在清水中仔細(xì)的沖洗幾遍，然后放在熱水鍋中進(jìn)行焯水。就焯水的過程中，記得將上面漂浮的浮沫都撇去，然后再將其撈出來進(jìn)行仔細(xì)的沖洗。

第二步，這樣將老鴨肉處理干凈之后，就可以再次重新放入鍋中，在鍋里加入足夠的清水之后。將焯水處理干凈的老鴨肉以及生姜一同放在鍋中進(jìn)行燒開，然后再進(jìn)行仔細(xì)的慢慢燉煮了。

第三步，燉煮老鴨湯的過程中，對(duì)其他的食材進(jìn)行處理一下。就鐵棍山藥的話，去皮切斷然后放在水中進(jìn)行浸泡。這樣的話，能夠讓山藥不那么氧化。而蟲草菇來說的話，先要浸泡在水中泡軟之后，沖洗干凈等到備用就可以了。

第四步，觀察正在燉煮的老鴨肉，看看是否已經(jīng)燉的湯汁都發(fā)白，而等到湯汁發(fā)白，并且用筷子嘗試一下能否插透。如果能夠插透的話，就表示老鴨肉已經(jīng)燉煮好了。而時(shí)間的話，根據(jù)自己使用何種方法燉煮來決定，所以不妨用這種方法試一下即可。

第五步，發(fā)現(xiàn)老鴨肉燉好之后，就可以把準(zhǔn)備好的輔材，山藥蟲草菇一起放在鍋中燉煮。加入這些之后的燉煮時(shí)間不用太久了，大約二十分鐘左右就可以了，能夠?qū)⑷渴巢亩紵踔蠛谩?/span>

第六步，最后的話在將老鴨湯出鍋之前，適當(dāng)?shù)姆派弦恍}就可以。而至于其他的調(diào)味品的話不建議再放，因?yàn)楫吘乖兜睦哮啘抛罴训淖萄a(bǔ)并且口感清淡。

這樣的老鴨湯燉煮出來，不需要一次性都吃光，喝湯煮面都是可以的。個(gè)人感覺對(duì)于家里有體質(zhì)不太好的孩子或者是大人，可以多多的做些這些湯類，隔三差五的喝一些，對(duì)于抵抗病毒很有作用的。