隨著國民健康理念的覺醒和消費水平的提升，乳酸菌市場也在快速崛起，同時也是乳品企業(yè)搶奪市場的關(guān)鍵。

既有伊利、蒙牛等乳業(yè)大佬各出高招推廣產(chǎn)品，也有盼盼、娃哈哈等業(yè)界巨頭推功效型新品，還有海底撈跨界搶市場。伴隨著眾多乳企進入乳酸菌市場也為消費者提供了更多的產(chǎn)品選擇。

打造場景消費

目前乳酸菌飲料在國內(nèi)發(fā)展的速度很快，均瑤大健康更是憑借“味動力”這一款乳酸菌大單品成功登陸A股。財報顯示，2017年-2019年，“味動力”常溫塑瓶系列占營收比重達八成以上。

國標顯示，乳酸菌飲料是以鮮乳或乳制品為原料經(jīng)乳酸菌類培養(yǎng)發(fā)酵制成乳液，然后加入水、糖液等調(diào)制而成的制品。

《乳業(yè)財經(jīng)》查詢發(fā)現(xiàn)，乳酸菌飲料在該品類上不斷細分外更注重打造場景消費。

如伊利旗下乳酸菌產(chǎn)品有“暢輕”、“暢意”、“每益添”、“益消”等，每一款知名度與銷量都成績斐然。其中，暢意100%還推出了1.25L大瓶裝，面向聚會、聚餐等年輕人聚焦的消費場景。

蒙牛則有產(chǎn)品“優(yōu)益C”、“酸酸乳”、“酸酸乳go暢”、“輕衡”。其中優(yōu)益C借力新式茶飲的“網(wǎng)紅”效應吸引更多年輕消費者的目光，并在餐飲渠道打開銷量。

君樂寶“每日活菌”、“君暢”均為乳酸菌產(chǎn)品，另外新推出“果纖君暢”中添加果粒，0脂肪，可常溫儲存，多元化場景飲用。

還有跨界布局乳酸菌飲料，如海底撈推出了一款乳酸菌飲料新品，產(chǎn)品為330ml規(guī)格，有原味和草莓兩種口味，采用纖長的瓶裝，包裝風格簡約，具有鮮明辨識度。

隨著火鍋產(chǎn)業(yè)的興盛，也節(jié)省了不少乳酸菌飲料培育和場景教育的成本。

不難看出，場景打造是企業(yè)推新重點！盡管乳酸菌飲料是一個發(fā)展多年的傳統(tǒng)品類，通過消費場景等方面的創(chuàng)新，朝著年輕化、多元化的方向發(fā)展。

功能化發(fā)展

乳酸菌飲料行業(yè)在經(jīng)歷井噴式發(fā)展后，面臨著產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重問題以及功能化都大同小異，使得該行業(yè)進入深度洗牌階段。

不管從市場上還是消費方面都在呼喚乳酸菌升級產(chǎn)品的出現(xiàn)，在此背景下，為打造產(chǎn)品差異化的發(fā)展，使得該品類功能化發(fā)展趨勢尤為明顯。

2019年，盼盼食品推出一款“兒童強”乳酸菌飲品，該產(chǎn)品也是國內(nèi)首款添加乳鐵蛋白的兒童乳酸菌飲料。眾所周知乳鐵蛋白是先天免疫系統(tǒng)中的關(guān)鍵成分物質(zhì)。

娃哈哈出于對兒童青少年群體近視率逐年上升的市場洞察，推出了一款乳酸菌品類的升級產(chǎn)品“炯炯君”，特別添加葉黃素、?；撬岬瘸煞郑芴岣哐鄄繝I養(yǎng)，有效緩解視力疲勞功能。這種功能型乳酸菌產(chǎn)品，在市場上還比較少。

隨著消費者對于食品飲料的功能性和健康性愈發(fā)重視，乳酸菌飲料作為健康、營養(yǎng)的功能性飲品，在飲料行業(yè)中的地位趨于提高，促進行業(yè)良好增長。

但值得注意的是，乳酸菌飲料都扮演的是幫助腸道健康的角色，但實際上，乳酸菌飲料糖分過高，是否真的健康也引起了不少討論。

據(jù)悉，目前生產(chǎn)益生菌乳飲品的企業(yè)，90%以上均是出品一些含糖量偏高的產(chǎn)品，而高糖會導致易壞牙、易肥胖，低糖化是益生菌乳飲品的未來趨勢。

乳酸菌飲料品牌眾多

乳酸菌飲料市場主要分為常溫乳酸菌飲料和低溫乳酸菌飲料。常溫乳酸菌與低溫乳酸菌飲品區(qū)別主要在于乳酸菌在生產(chǎn)過程中熱力殺菌處理階段已被滅活。

根據(jù)歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，2015-2019年五年間，國內(nèi)常溫乳酸菌飲品市場規(guī)模從77.2億元增長至148.8億元，復合增長率為17.8%。

含乳飲料尤其常溫乳酸菌飲品近年快速增長，且行業(yè)利潤率較高，吸引更多企業(yè)和品牌加入競爭。

均瑤大健康是常溫乳酸菌飲品行業(yè)先行品牌。并以乳制品和含乳飲料作為主營業(yè)務，并在乳制品行業(yè)中擁有一定的聲譽。對于伊利、光明等企業(yè)，乳酸菌飲品并非主力業(yè)務。

目前，常溫乳酸菌飲料有伊利暢意、娃哈哈乳酸菌飲料、完達山乳酸菌飲料、小樣小乳酸、蒙牛GO暢、均瑤味動力、君樂寶君暢等。

低溫乳酸菌飲料有蒙牛優(yōu)益C、伊利每益添、益力多活性乳酸菌飲品、君樂寶每日活菌、養(yǎng)樂多活菌型乳酸菌飲品等。

數(shù)據(jù)顯示，2016年，常溫乳酸菌飲品品牌已達到100個左右。2017年以后，在高利潤吸引下，部分經(jīng)銷商通過代工方式經(jīng)營自有品牌，小工廠也相繼加入，品牌數(shù)量進一步增長。

不過，隨著眾多乳企進入乳酸菌市場也為消費者提供了更多的產(chǎn)品選擇。

行業(yè)亂象多

大健康時代下，凡是和健康有關(guān)的一切都會自帶流量屬性，乳酸菌飲品也在其中。

目前，我國乳酸菌飲品市場品類眾多，但品牌集中度卻不高，加上行業(yè)進入門檻較低，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，行業(yè)稍顯混亂。

發(fā)生乳酸菌飲品不合格事件在山東的就有數(shù)起，且多是常溫型乳酸菌飲品“背鍋”。

此前，北京市市場監(jiān)管局日前通報16批次不合格食品，標稱山東初飲生物科技有限公司生產(chǎn)的2批次“初飲”酸奶飲品，因蛋白質(zhì)含量低于標準值而被通報。

而沂源縣市場監(jiān)督管理局對該縣16家生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進行了食品安全監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)了2批不合格食品，其中沂源縣東里鎮(zhèn)八畝地果蔬超市經(jīng)營的舒味乳酸菌飲品食品標簽中“不含色素”未按照GB7718-2011中4.1.4.2的要求標示所強調(diào)配料在成品中的含量，因此檢驗結(jié)論不合格。

山東省市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站去年5月發(fā)布了關(guān)于21批次食品不合格情況報告，通告顯示：棗莊市市中區(qū)王軍明百貨超市銷售的標示生產(chǎn)企業(yè)為聊城好佳一生物乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次小豬佩奇乳酸菌飲品中菌落總數(shù)項目不合格。

除此之外，國內(nèi)現(xiàn)有的乳酸菌飲料標準已經(jīng)很多年未進行更新，目前執(zhí)行的是2008年發(fā)布的標準。

業(yè)內(nèi)專家指出，乳酸菌飲料國家標準中一些關(guān)鍵性的指標偏低，使得名目繁多的乳酸菌飲料充斥市場。若新國標能與國際標準接軌，市場有望得到規(guī)范。