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#吃什么食物容易得癌癥# 一半以上的癌癥是吃出來的 癌癥的發(fā)生固然有遺傳、基因等內因作祟，但主要還是外部環(huán)境誘發(fā)。研究發(fā)現(xiàn)90％以上的腫瘤是由外界環(huán)境因素引起的，尋找致癌原因的研究很多。目前，有研究表明飲食是致癌的主要因素，為35-60%，其他因素如：抽煙為30%，水和空氣的污染為1-5%，酒精為3%，輻射為3%，各種藥物為2%。 一半以上的癌癥都是吃出來的――這可不是危言聳聽嚇唬你！ 中國字博大精深，中國古代哲學中的拆字，是一門流傳很廣的的哲學和藝術，雖然有人當之為“江湖術士的騙人把戲”，但如果拆字得當，可以唬人，也可以服人。鄙人試將“癌”拆字為：“癌是病如山，癌字三個口?！笔遣皇莾群泻苌願W的哲理和科學意義？！ “禍從口出，癌從口入。”日常飲食因素是最重要的致癌外因之一。流行病學研究發(fā)現(xiàn)約40%以上的癌癥患者與飲食習慣、食物構成、食物加工、烹飪方法等因素有關，大約30%的癌癥與吸煙、喝酒、海吃海喝等飲食習慣有關。 提出“癌從口入”，并不是指所有的癌癥都是由飲食引起，但專家們認為，人類癌癥中很多都要歸咎于飲食不當。當然，這不是說某種飲食一定會引起癌癥，但可以肯定的是，合理的膳食有助于預防癌癥。 眾多的調查研究都將致癌元兇指向飲食。世衛(wèi)組織通過調查研究得出結論：30%以上的癌癥與飲食不當有直接關系。美國國家癌癥研究所的研究發(fā)現(xiàn)：超過35%的癌癥是由不良的飲食習慣誘發(fā)。中國的調查顯示：一半以上的癌癥是吃出來的。中國的飲食致癌占有如此大的比例，料想也沒有異議，因為眾所周知，中國的食品衛(wèi)生和食品安全顯現(xiàn)危機，已經有好多年了。 據此可知，很多癌癥確實是吃出來的。不健康、不均衡的飲食習慣，高脂、高蛋白、高熱量、低纖維素、缺乏（碘、鋅、銅、硒等）微量元素、過量飲酒等都與癌癥的發(fā)生發(fā)展緊密相關。內因是難以改變的，外因是可以人為地改變的。 點評：實際上，飲食因素也是個人能夠控制的客觀致癌因素之一。 吃出來的消化道癌癥 與飲食關系最密切的“舌尖上的癌癥”，莫過于消化系統(tǒng)的癌癥，如胃癌、腸癌、肝癌、食道癌等。食物中如果有致癌促癌成分，最先對消化道細胞造成損害。肝臟也屬消化系統(tǒng)，負責對外來物質的加工處理，其中一項重要任務就是分解毒性物質，為其他內臟把關，那么，許多從消化道漏網后吸收進入人體的有毒物質會傷害肝臟，因此，肝癌和食物的關系也比較密切。 舌尖上的癌癥，從“口”開始。 口腔癌：據統(tǒng)計，臺灣口腔癌病人中約八成都有長期嚼檳榔的習慣，2003年國際癌癥研究總署更是將檳榔列為第一類致癌物質。吃檳榔、抽煙、喝酒都會刺激口腔，造成細胞變性，導致口腔癌?？谇话?、唾液腺癌的發(fā)病與煙、酒有關。吸煙及飲酒發(fā)病率比單一吸煙或飲酒者高二倍多；既吸煙又飲酒者，要比兩者嗜好均無者的發(fā)病率高15倍多。有的地區(qū)有嚼食煙葉或檳榔的習慣，口腔癌的發(fā)病也增加。維生素A缺乏，蛋白質攝食不足，含鐵食品進食少，都會導致口腔癌發(fā)病增加。 食管癌：經調查研究，食管癌屬于“吃出來的癌癥”：①缺少維生素A、維生素C和維生素E。②缺少某些微量元素，如鉬、鋅、鎂、硒等。③進食腌制和霉變食物。④喝酒加吸煙則食管癌的發(fā)生率會顯著上升。 胃癌和腸癌：是跟飲食習慣關系最密切的兩種癌癥，有明顯的發(fā)病人群差異。窮人和老人們多吃腌制食物，患胃癌比例高，而富人和年輕人飲食習慣更加西化，肉食多，患腸癌比例高。兩代人飲食習慣都存在不足之處。另外，煙熏或腌制的肉類，如咸魚、香腸、臘肉等，都易產生亞硝胺導致胃癌。 胃癌：據國內外流行病學研究，胃癌的發(fā)生與下列飲食因素有關 ①好吃熏烤食品。②飲水及糧食中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量偏高。③喜吃腌制食品。④吃霉變食物。⑤飲酒。 腸癌：①嗜吃紅肉油炸或燒烤。②過多攝入動物性脂肪。③膳食纖維不足。④酗酒人群，大腸癌發(fā)病率較高。 肝癌：肝癌的發(fā)生與飲食的關系如下 ①食物的黃曲霉菌污染。②部分慢性肝炎病人會發(fā)生肝癌。③水源的污染。④酗酒：酗酒導致肝硬變，可發(fā)展成肝癌。 膽囊：膽囊癌發(fā)病和膽石癥關系較大，常在膽石癥手術時發(fā)現(xiàn)為膽囊癌。可能和油脂食品攝食過多、飲茶少有關。 胰腺癌：胰腺癌過去較少見，但近年發(fā)病人數增加較快。胰腺癌與暴飲暴食脫不了干系，與高脂、高蛋白飲食有密切關系，與煙、酒也有一定的關系。 點評：吃出來的癌癥，消化道首當其沖。 一一摘自張華著《不要吃出癌癥來》廣東科技出版社出版    |
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