飛機(jī)在劇烈的顛簸中穿過(guò)厚重的云層，城市的面貌顯露，天空又一次歸于無(wú)限大，跑道張開(kāi)懷抱。

走出機(jī)場(chǎng)，東南亞常有的暑熱撲面而來(lái)。氤氳著的潮氣，籠罩著狹小道路上雜亂無(wú)章行駛的車輛，在走走停停中掠過(guò)這座城市的大街小巷。摩托車店、咖啡店、河粉店毫無(wú)規(guī)律地交錯(cuò)著出現(xiàn)在眼前。出租車?yán)锊シ诺母枨蝗缢鲜切墒煜ぶ匦绿钤~的中文歌，是《單身情歌》卻不是《錯(cuò)錯(cuò)錯(cuò)》。

這是越南的雨季。一場(chǎng)降落后突如其來(lái)的暴雨，是西貢給我們的見(jiàn)面禮。

一半法式的浪漫，一半亞洲式的清新。

時(shí)而蓬頭垢面，時(shí)而嫵媚妖嬈。

路邊攤上下翻騰的熱氣，摩托車飛速經(jīng)過(guò)時(shí)濺起的積水，推著小車沿街售賣的法棍和咖啡，以及坐在樹(shù)蔭處戴著斗笠、滿臉皺紋的越南老嫗，那斗笠上的塑料貼膜還未撕下。

構(gòu)成了對(duì)這座曾經(jīng)名為“西貢”的城最初的印象。

突然而至的大雨似乎洗刷掉了城市中經(jīng)年累月的雜亂無(wú)章，城市原本的可愛(ài)模樣顯露出來(lái)。公寓位于河岸邊的一幢高樓之上，在陽(yáng)臺(tái)上便可以注視著蜿蜒穿過(guò)這座城市的西貢河。如同塞納河之于巴黎，伏爾塔瓦河之于布拉格，河流水系的存在似乎會(huì)從根源上影響一座城市的氣質(zhì)。鋼筋混凝土建造之上的城市，似乎到處都是銅墻鐵壁，而河流的存在，用陰柔的美感緩和了這種不近人情的陽(yáng)剛之氣，為這座原本就色彩絢麗的城市增添了一絲溫柔的氣質(zhì)。

于是，我們將這河流稱為“母親河”。

在母親的懷抱之下，這座城市如少女般清新脫俗、不惹塵埃，卻不見(jiàn)慣有的“猶抱琵琶半遮面”的羞赧，想必應(yīng)該是個(gè)爽朗可愛(ài)的妙齡亞洲女子，正身著法式長(zhǎng)裙，翩翩起舞。

即便入夜，這里依然熱鬧。

燈火通明的街道，飛馳而過(guò)的摩托大軍依然毫不讓步，夜排檔的老板忙碌嫻熟地穿梭于客人之間，坐在路邊喝啤酒的小哥哥少年高挺的鼻梁和深邃的眉眼讓人一見(jiàn)難忘。

烤肉網(wǎng)上飄來(lái)焦糊的香氣，恰到好處和黑糊到無(wú)法入口只在一念之差。法棍里夾著的餡料飽滿而驚艷。椰子水回味清甜，火龍果又毀掉了一件白色T恤。

西貢的夜，流動(dòng)著的，是這座城市的人間煙火。輕而易舉便置身其中。歸人，或是過(guò)客，我們都屬于西貢。

事實(shí)上，在這個(gè)城市的每時(shí)每刻，我們可以輕而易舉找到優(yōu)越感：差強(qiáng)人意的基礎(chǔ)建設(shè)，尚未普及的移動(dòng)支付，不夠體面的衛(wèi)生條件，令人抓狂的辦事效率，堪稱災(zāi)難的地面交通......城市中的任何一處細(xì)節(jié)，似乎都比我們生活的城市差了整整一個(gè)年代。起初，我們會(huì)驚訝于有人竟然會(huì)在21世紀(jì)的城市中隨地大小便，愕然看到城市街頭被胡亂丟棄的垃圾，被橫沖直撞的摩托車堵在路口無(wú)法穿行，然后就慢慢習(xí)慣于每張鈔票上數(shù)不盡的0不再暈頭轉(zhuǎn)向，并在蒼蠅飛過(guò)餐桌時(shí)保持泰然自若，樂(lè)在其中地與這座城市自在相處了。

聽(tīng)說(shuō)這里很危險(xiǎn)，飛車黨橫行，粉紅教堂在我們到達(dá)幾分鐘前就有一起搶手機(jī)案件發(fā)生，小偷小摸不計(jì)其數(shù)，幾個(gè)大男人在馬路上都要緊緊把挎包抱在胸前。這里其實(shí)也算安全，鮮有惡性傷人事件發(fā)生，街上時(shí)常有身著綠色制服的警察巡邏，連襪子都是綠色的。

遇見(jiàn)一個(gè)人，當(dāng)你愛(ài)上ta，頃刻間被光芒籠罩，對(duì)方身上的缺點(diǎn)便成為璀璨星河中可以忽略不計(jì)的幾顆不會(huì)發(fā)光的星星。

和一座城，亦是如此。

你會(huì)選擇愛(ài)上它，還是拒絕它？

一座充滿活力的城市，會(huì)把來(lái)訪者變成詩(shī)人。所有心扉上蕩漾著的辭藻，都愿意將之賦予它。就仿佛談了場(chǎng)猝不及防的戀愛(ài)，當(dāng)你見(jiàn)到它、提起它，心尖上便開(kāi)出花來(lái)。

從此，魂?duì)繅?mèng)縈是它，望穿秋水也是它。

西貢的風(fēng)，西貢的云。它們収聚翅膀，從此匍匐在我的雙肩。

這座城市的有趣之處在于，大多數(shù)人給它的定義是“情人”，但它又不僅僅是“情人”。“情人”和“西貢”這兩個(gè)關(guān)鍵詞，長(zhǎng)期以來(lái)都比它本身的名字——胡志明市（Ho Chi Minh City）要高調(diào)的多。西貢也好，胡志明市也罷，身處這座越南第一大城市之中，觀賞街道風(fēng)情遠(yuǎn)比觀賞任何一部電影、聆聽(tīng)任何一段故事都要更有味道。

大多數(shù)時(shí)候，我們對(duì)于一座城市理解多少，取決于你在這里走過(guò)多少路。

城市的中心區(qū)域其實(shí)并不大，值得造訪的地點(diǎn)比較集中，因此步行成為了探索這座城市最好的方式。但如果想一天飽覽下圖中所有的地點(diǎn)，幾乎是巨大的體力工程。在這里，最好的安排是留足2-3天的時(shí)間，早上從一碗清爽的越南粉開(kāi)始，在城市的街道上閑庭信步一整天。餓了，就去找家有眼緣的餐館填飽肚子，累了，就找家咖啡店坐下享受一杯滴濾咖啡的光景。

“There was a phone robbery here five minutes ago.”

粉紅教堂內(nèi)部無(wú)法進(jìn)入，馬路對(duì)面的狹窄的人行道成了可以拍照的最佳地點(diǎn)。游客舉著手機(jī)變換著角度嘗試著如何將整個(gè)高聳入天的教堂放入手掌大小的手機(jī)屏幕之中，騎著摩托車的警察一邊用自己的手機(jī)向剛剛到來(lái)游客提醒上面這一行英文，一邊努力將已經(jīng)踏出人行道走到馬路上的行人驅(qū)趕回去。

法國(guó)人來(lái)到西貢，把天主教也一并帶來(lái)，使得天主教現(xiàn)如今已經(jīng)成為僅次于佛教成為越南第二大主要宗教。粉紅教堂本名耶穌圣心堂，原本據(jù)說(shuō)教堂的外墻和內(nèi)飾均是粉紅色，如今只能夠在教堂以外欣賞那早已在社交媒體上閱覽無(wú)數(shù)遍的粉紅色高大建筑。又或者足夠幸運(yùn)，可以在馬路對(duì)面的咖啡店尋得一個(gè)靠窗的位置，坐下來(lái)慢慢欣賞這座有點(diǎn)可愛(ài)的建筑。

越南歷史博物館和胡志明市動(dòng)植物園共用同一個(gè)大門(mén)，以至于出租車司機(jī)示意我們目的地已經(jīng)到了的時(shí)候，我一度以為自己輸錯(cuò)了目的地。穿過(guò)售賣冷飲、氣球的小商販，郁郁蔥蔥的樹(shù)木遮蓋下的黃色米黃色古老建筑就是博物館的真身。

午休之后繼續(xù)開(kāi)放的博物館游客寥寥，屋頂?shù)娘L(fēng)扇和工作人員一樣動(dòng)作遲緩無(wú)精打采。入口處的門(mén)廳第一眼望去便是胡志明銅像，有人評(píng)價(jià)這個(gè)國(guó)家的歷史開(kāi)創(chuàng)者是“深通大國(guó)牌局的戰(zhàn)略奇才，精熟亂世生存之道的現(xiàn)實(shí)主義愛(ài)國(guó)者。”他改變了一個(gè)國(guó)家和數(shù)以千萬(wàn)記人的命運(yùn)，于是，這座越南最大的城市，前越南共和國(guó)的首都，為他更改了姓名。

“雄王帶著偉大的功勛建立了我們的國(guó)家，我們要共同守衛(wèi)國(guó)家的完整統(tǒng)一。”

他身后的墻上有如此的文字。博物館正對(duì)面的雄殿，就祭祀著越南的開(kāi)國(guó)君主——雄王及其祖先。

30余個(gè)展廳，從人類起源開(kāi)始，講述越南各個(gè)部族的歷史文化，東南亞地區(qū)文明進(jìn)程，對(duì)抗外族、外國(guó)的反抗，以及越南的宗教文化發(fā)展。早在2000多年前，儒家文化就已在越南出現(xiàn)，并在當(dāng)?shù)卮笏亮餍小Ｔ侥戏饨ň鲗?duì)儒家文化的進(jìn)入持主動(dòng)接受態(tài)度，并提出在越南傳統(tǒng)文化中融入進(jìn)儒家文化，由此極大的改變了越南的政治體制、文化、教育、科舉制度等。在越南很多歷史時(shí)期的文物之中，“中國(guó)風(fēng)”是無(wú)法回避的一個(gè)主要特點(diǎn)。

中國(guó)式的城墻與城門(mén)、陶瓷的花瓶、甚至還有很多漢字都極為頻繁地出現(xiàn)在越南的歷史之中。

東南亞地區(qū)的木雕藝術(shù)由來(lái)已久，與泰國(guó)、斯里蘭卡等地不同，越南的木雕更傾向于展現(xiàn)實(shí)際存在的動(dòng)物和展現(xiàn)當(dāng)時(shí)人們的日常生活。

說(shuō)藝術(shù)源于生活，越南人民在藝術(shù)這條道路上選擇了“接地氣”模式，人物的形象、穿著，好像就是生活在我們周圍的隔壁老李老王。

青銅器的產(chǎn)生年代更加久遠(yuǎn)一些，但是對(duì)于人物形態(tài)的刻畫(huà)已經(jīng)非常細(xì)膩生動(dòng)了。

至于許多石刻工藝，面部表情憨態(tài)可掬，顯得有點(diǎn)過(guò)分可愛(ài)了。

經(jīng)歷過(guò)北屬時(shí)期、封建時(shí)期、殖民時(shí)期，這個(gè)國(guó)家最不缺少的就是戰(zhàn)爭(zhēng)的記憶，和記錄戰(zhàn)爭(zhēng)的作品。

1945年11月23日，胡志明主席簽署了關(guān)于在整個(gè)越南保存古跡的65號(hào)法令，主張保護(hù)并發(fā)展越南54個(gè)民族的文化價(jià)值。“禁止破壞亭子、寺廟或其他祭拜場(chǎng)所、未受保護(hù)的宮殿、古城或陵墓。禁止破壞碑記、物品、詔召、文憑、文件、書(shū)籍，不管是否和宗教有關(guān)的，對(duì)歷史有用但未受保護(hù)的書(shū)籍都禁止破壞”。正因如此，這個(gè)國(guó)土面積不算大、歷史不算太悠久的國(guó)家得以保存了大部分的文化遺產(chǎn)。

僅僅在胡志明市的市中心范圍內(nèi)，除了這家記載了越南3300多年歷史演變的越南歷史博物館，還有記錄了越南戰(zhàn)爭(zhēng)的戰(zhàn)爭(zhēng)遺跡博物館、展示越南人民抵抗外國(guó)侵略歷史的胡志明市博物館、曾是前政權(quán)總統(tǒng)府的統(tǒng)一宮及博物館、介紹越南醫(yī)學(xué)歷史及發(fā)展的FITO博物館、介紹婦女地位的南部婦女博物館等等。

博物館之旅雖不算是胡志明市的亮點(diǎn)所在（博物館的硬件設(shè)施實(shí)在差強(qiáng)人意），但是卻是最好地了解這個(gè)國(guó)家、這個(gè)城市的辦法之一。文化遺產(chǎn)將過(guò)去、現(xiàn)在和未來(lái)連結(jié)在一起，也只有這樣，我們才能知道我們從哪里來(lái)，將要去何方。

教堂前花園廣場(chǎng)上，圣母瑪利亞雕像巍然佇立，身后教堂的紅磚，當(dāng)年曾遠(yuǎn)渡重洋，如今歷經(jīng)百年卻色彩依舊。巴黎圣母院被燒毀了，這棟曾仿照其鐘樓設(shè)計(jì)并建造的教堂，卻厚植于東方的沃土之上，在藍(lán)天白云、綠樹(shù)紅花的映襯之下，將信仰之光傳給一代又一代人。

如今教堂正在修繕中，周圍均被層層圍起無(wú)法入內(nèi)。廣場(chǎng)一側(cè)，同樣歷經(jīng)百年的中央郵局門(mén)前游人如織。

廣場(chǎng)上，鴿群忽然之間飛起，我驚喜地目瞪口呆只顧“哇”的一聲指著大叫。于是，眼睛留下了這一幕，相機(jī)卻沒(méi)有。

中央郵局建于19世紀(jì)末，至今仍在使用之中。古典氣息濃郁的建筑內(nèi)有高高的、帶有天窗的穹頂，將充足的光線帶入這個(gè)寬敞的大廳。兩側(cè)的墻上，兩幅越南地圖展現(xiàn)著這個(gè)國(guó)家并不廣袤但卻狹長(zhǎng)的國(guó)土，正廳中央的胡志明像安靜而慈祥，靜靜注視著這里的熙來(lái)攘往。

“你來(lái)到一個(gè)新的地方一定會(huì)做什么？”

“去星巴克買一個(gè)印有城市名的杯子，然后去逛當(dāng)?shù)氐臅?shū)店/圖書(shū)館，買一本書(shū)。”

中央郵局身后，有一條由很多書(shū)店組成的小巷子，當(dāng)?shù)厝私羞@里“書(shū)街”。與紅教堂和中央郵局的喧鬧不同，這里幽深寂靜、綠樹(shù)成蔭，街道兩邊依次排列的是書(shū)店、咖啡店，以及供人閱讀的長(zhǎng)椅和休閑區(qū)。工作日的下午，為數(shù)不多的當(dāng)?shù)啬贻p人在此閑逛。一本書(shū)，一杯咖啡，便成就了一個(gè)閑適愜意的下午。

市中心區(qū)域如今建起了摩天大樓，幾十層高的透明玻璃窗居高臨下地俯視著淡黃色的法式建筑，商場(chǎng)中的奢侈品店散發(fā)出迷人的香味，卻依然無(wú)法掩蓋市政廳莊嚴(yán)的氣息。曾經(jīng)，西貢的一半是法式的浪漫優(yōu)雅，另一半是亞洲的百姓人家。如今，當(dāng)年街旁栽下的小樹(shù)已高過(guò)許多古老的建筑，城市之中增添的現(xiàn)代氣息正呼之欲出。

前一分鐘，歷史還鮮活明亮歷歷在目，轉(zhuǎn)過(guò)一個(gè)街角，仿佛時(shí)光穿梭幾十年。在這里，歷史和現(xiàn)實(shí)水乳交融，共同鑄就了如今的胡志明市。

在這個(gè)國(guó)土上，沒(méi)有四季之分，一年到頭只有一個(gè)季節(jié)，同樣的炙熱，同樣的單調(diào)。旱季和雨季在氣溫上沒(méi)有什么明確的區(qū)分，只不過(guò)旱季燥熱而雨季的天空則經(jīng)常被厚重的云層籠罩，仿佛空氣和光線都費(fèi)了很大一番力氣才穿透過(guò)來(lái)。越南南部的暑熱在正午時(shí)分尤其難耐，多數(shù)景點(diǎn)內(nèi)沒(méi)有空調(diào)，只靠敞開(kāi)的門(mén)窗勉強(qiáng)維持著生氣。統(tǒng)一宮正門(mén)內(nèi)的小型噴泉?jiǎng)倓値?lái)的一絲涼意，便被內(nèi)部擁擠著參觀的人群給消磨殆盡。

這座曾經(jīng)的總督府和總統(tǒng)府所在地，依然可見(jiàn)當(dāng)年的設(shè)施陳列，曾經(jīng)的宴會(huì)廳、會(huì)議室一如原貌，當(dāng)時(shí)的直升機(jī)、發(fā)電機(jī)依然還在。

透過(guò)樓內(nèi)的百葉窗，正對(duì)著院子中央噴泉的街道堪比北京“長(zhǎng)安街”，街道另一端連接著紅教堂和中央郵局，是胡志明市最主要和最寬的一條街道。

宮殿大樓一側(cè)的小樓內(nèi)是博物館，展示了越南的近現(xiàn)代歷史以及統(tǒng)一宮的歷史，館內(nèi)的多媒體設(shè)備重復(fù)播放著被美軍轟炸時(shí)的場(chǎng)景。

正如《戰(zhàn)爭(zhēng)哀歌》中的描述一般，“每天烈日炎炎，狂風(fēng)四起。敵人往叢林里灑下濃濃的汽油，剎那間綠色的叢林化為一片火海，烈火迅速蔓延，仿佛地獄之火般恐怖，將士們不得不逃離工事，頭頂卻又不時(shí)有擦著樹(shù)梢飛過(guò)的敵機(jī)朝他們掃射……一時(shí)間，鮮血四處飛濺。最后，將士們紛紛倒在了火海里。至今，叢林中那些梭形的空地上都還沒(méi)有長(zhǎng)出草木，好像它們還驚魂未定，不敢冒頭。也難怪，那上面還堆積著許多身首不全的尸體，在炎熱的天氣里，仿佛還在呼呼地冒著熱氣。”

夜色初至，華燈初上。夕陽(yáng)時(shí)分的范五老街開(kāi)始蠢蠢欲動(dòng)。

店鋪的霓虹招牌次第亮起，餐廳、酒吧、massage店員開(kāi)始在路邊拿著價(jià)格牌招攬生意。

街邊的小巷子里，直通著人家的廚房、飯廳和狹小的閣樓。巷子兩側(cè)對(duì)著的窗戶里站著的人，幾乎伸出手都可以碰到對(duì)方。房間里貼著泛舊的人物海報(bào)，門(mén)口坐著的亞洲女子，衣著清涼，神色如常。偶爾有進(jìn)出的白人男子，臉上有讓人捉摸不出的表情。

西貢的夜就要來(lái)了。綿延的、沒(méi)有盡頭的夜。霓虹燈閃爍、歌舞升平的夜。摩托車突突聲響、馬路上人影嘈雜的夜。

在這里，我又看到一個(gè)國(guó)家的夕陽(yáng)了呢。

在它成為胡志明市的一眾網(wǎng)紅中的一員之前，我到一個(gè)城市鮮有會(huì)想要去探索那里的美術(shù)館。

在莫斯科的特列季亞科夫畫(huà)廊，我獲得了第一次心曠神怡的沉浸體驗(yàn)，當(dāng)一本描寫(xiě)西伯利亞流放場(chǎng)景的書(shū)中出現(xiàn)的油畫(huà)與我在現(xiàn)實(shí)中相遇是，任何語(yǔ)言也無(wú)法描述這種“千里之行終得見(jiàn)”的喜悅感。于是，胡志明市的美術(shù)館便成為目的地旅行清單上重要的一項(xiàng)。

身上帶的現(xiàn)金不夠買門(mén)票，地圖上搜索了幾個(gè)附近的ATM，或是暫停使用，或是不支持銀聯(lián)，又或者......直接把卡吞了。在銀行大廳坐等了一整個(gè)中午，員工們結(jié)束午休之后終于拿到了卡取出了錢。再返回美術(shù)館，已經(jīng)是三個(gè)小時(shí)之后的事情了。

這棟坐落于胡志明市中心的淡黃色法式建筑，收藏著許多近現(xiàn)代越南和少數(shù)其他國(guó)家的美術(shù)作品、雕刻品等。整個(gè)建筑分為地下室和地上三層，游客稀少，偌大的展廳常?？諢o(wú)一人。即使缺乏藝術(shù)造詣如我，也覺(jué)得是個(gè)適合放空和發(fā)呆的好地方。

展廳內(nèi)和展品幾乎沒(méi)有太多的文字介紹，即使有，多數(shù)也是越南文。與其說(shuō)這里是個(gè)博物館，不如說(shuō)是個(gè)環(huán)境優(yōu)美的藝術(shù)陳列室更加準(zhǔn)確。這里的藝術(shù)品通常的特點(diǎn)是，即使沒(méi)有文字介紹，也能夠從中看出一二，明白大概想要傳達(dá)的含義，這大概就是寫(xiě)實(shí)派最大的魅力所在。

展廳內(nèi)、樓梯間、連廊上......這些藝術(shù)品被擺放在恰如其分的位置。不像其他美術(shù)館中那些被櫥窗牢牢禁錮住的藝術(shù)品，這里它們不疏離，但也不過(guò)分擁擠。既可以感受到游客近處的凝視，也可以感受到他們的觸摸（不過(guò)最好不要觸碰）。

館內(nèi)的藝術(shù)作品很大一部分都是展現(xiàn)越南人民的日常生活。這些生活或苦難、或平凡，但都一如往常的生活。人們穿著的衣裳，頭頂戴著的斗笠，地面上赤裸的雙腳，或是頂著滿筐的商品迎來(lái)送往，或是懷抱著嬰孩走街串巷，都是百年來(lái)這座城市人們?nèi)粘Ｉ畹闹饕螒B(tài)。

生活，才是藝術(shù)最好的積淀。

這位典型的越南女子，頭上梳著整齊的發(fā)髻，身著傳統(tǒng)服飾，表情肅穆而堅(jiān)定。不知她的身份，也未可知她的姓名，但這種表情與其下跳動(dòng)著的、強(qiáng)大的內(nèi)心，卻是很多亞洲女子都共同擁有的。

誠(chéng)然，在歷史的長(zhǎng)河中，南亞地區(qū)并未誕生過(guò)諸如達(dá)芬奇、畢加索等天才的藝術(shù)大師，但這并不意味著，這里是藝術(shù)的荒漠。伊費(fèi)頭像尚且在百年后重見(jiàn)天日，展現(xiàn)了世人未曾預(yù)料到的非洲藝術(shù)之光，在文明繁茂的南亞大陸，這些雖未問(wèn)鼎神壇但卻樸實(shí)而堅(jiān)定的藝術(shù)，也定然會(huì)在日復(fù)一日的生活之中熠熠生輝。

最好的藝術(shù)，就是我們的生活本身。

鮮艷的印花玻璃窗，透著光的百葉窗，狹長(zhǎng)而通透的走廊，半圓形的懸空露臺(tái)......這里也不乏為一個(gè)拍照圣地。

“回”字形的建筑設(shè)計(jì)形成了天然的景觀，黃白交錯(cuò)的墻壁與藍(lán)天白云的映襯，讓這里又多了一份法式的唯美。

館內(nèi)的色調(diào)絕非如外表般單一。

如油畫(huà)般、斑駁著黃綠色的墻面，隱約可見(jiàn)些許涂鴉，與白色的墻壁、鮮紅色的消防栓形成了天然的對(duì)比。

一家體面的美術(shù)館，大概不僅僅有上得廳堂的大量藝術(shù)收藏，更加在于，能夠不受限制地恣意瀏覽的自由感以及置身其中，隨時(shí)隨地都能體會(huì)到全身心體驗(yàn)的美感吧。

藝術(shù)，就是不斷創(chuàng)造與人有所共鳴的東西。

旅行，便是接連地，與這個(gè)世界產(chǎn)生共鳴。

當(dāng)在旅行中邂逅藝術(shù)，這種共鳴便來(lái)得更加強(qiáng)烈、更加直擊靈魂深處了，于是似乎在一次次踏上的路途之上，越來(lái)越傾慕于造物者的雄偉的美感，越來(lái)越驚覺(jué)生命的可貴，也越來(lái)越感慨命運(yùn)的無(wú)常。

人生是一場(chǎng)覓食。

當(dāng)許多經(jīng)歷與情感，與味覺(jué)發(fā)生關(guān)聯(lián)之后，我們的感官與記憶系統(tǒng)便會(huì)變的無(wú)比勤奮。味覺(jué)的記憶一旦被喚醒，與其相關(guān)的一切，都會(huì)變的鮮活猶如剛發(fā)生一般。

第一次吃到正宗的河粉，是在內(nèi)華達(dá)州沙漠中的一家越南裔開(kāi)的小店。當(dāng)我的胃正為著連續(xù)十來(lái)天的漢堡牛排瘋狂抗議的時(shí)候，那一碗加了青檸汁和辣醬的河粉讓我的味覺(jué)又一次重新開(kāi)啟。

亞洲人鐘愛(ài)亞洲味道，這似乎是不變的真理。

于是，我來(lái)到這座城市，為了赴這一場(chǎng)千里之約。

在西貢，河粉店眾多。

Google Map隨意搜索“PHO”，能夠得出幾百上千個(gè)搜索結(jié)果。有矗立街角，明亮寬敞的連鎖店，有馬路邊眾多店面的一隅，有市場(chǎng)里擁擠狹小的攤位，也有巷子口連招牌都沒(méi)有的幾把桌椅一臺(tái)小推車。

問(wèn)當(dāng)?shù)厝?，哪家的河粉最好吃。回答永遠(yuǎn)是“我家樓下的那家”。

還好房東幫忙做了推薦，市區(qū)內(nèi)當(dāng)?shù)厝嗽u(píng)價(jià)好卻又不冠以“某某網(wǎng)紅店”、“某某名店”或是“某某總統(tǒng)吃過(guò)的店”的三家店被我們逐個(gè)嘗試了。

Pho Le是一間過(guò)分單調(diào)的只做河粉的店。店里面只有幾種牛肉、牛雜或雞肉的河粉組合，沒(méi)有其他的小食，但河粉的湯頭卻足夠驚艷。桌上的各種蔬菜、香草均是早已擺好，食客根據(jù)喜好自助加入到粉中。瓶裝的辣椒醬質(zhì)地很稀，口感偏酸甜，辣味不重，適合直接加入到湯中。罐子里濃稠的辣椒醬油脂比價(jià)多，用來(lái)蘸食肉類。

一碗河粉的靈魂之光是自行加入的檸檬汁，加入后湯汁口感清爽也更豐富，進(jìn)入口腔之后的回甘也變得更加明顯。

Pho Hoa主打可以一站式吃到多種越南小吃：越式油條、春卷、扎肉等都事先做好放在桌上，隨時(shí)可以吃，結(jié)賬時(shí)按照吃的數(shù)量算錢就可以。

Pho Cong是幾天內(nèi)見(jiàn)到的環(huán)境最好的一家河粉店，店面是位于街角的淡黃色建筑，兩面通透整體看起來(lái)干凈又明亮。雞肉愛(ài)好者的我第一次嘗試了雞肉河粉，但感覺(jué)上還是要比牛肉河粉味道寡淡一些，雞胸肉也不易入味，但總體來(lái)說(shuō)烹飪的口感還比較好。不喜歡吃牛肉的建議嘗試。這家店中也出售一些傳統(tǒng)小食，尤其還有現(xiàn)做的越南煎餅和新鮮椰子。

在西貢，每天晨起的一碗河粉、一杯冰茶便成了標(biāo)配。

吃遍千碗皆不膩，大概是對(duì)河粉的最高等級(jí)的鐘愛(ài)了。

在越南，我們所通常熟知的河粉有一個(gè)統(tǒng)一的名稱叫做PHO。牛肉河粉是PHO BO，雞肉河粉是PHO GA。但其實(shí)，真正來(lái)到越南街頭，就會(huì)發(fā)現(xiàn)Pho真的只是米粉世界中滄海一粟。越南米粉種類繁多、變化萬(wàn)千，會(huì)根據(jù)米粉的粗細(xì)形狀、質(zhì)地、顏色以及成分會(huì)有不同的類別，每種所對(duì)應(yīng)的的口感和烹飪方法也都各不相同。想到在我們國(guó)家，僅僅一個(gè)山西省各種不同的面條就有幾十種甚至上百種，越南一個(gè)國(guó)家有如此多種類的粉也就不足為奇了。

來(lái)越南吃粉之前，要先預(yù)習(xí)好越南的“米粉文化”，才不至于在用餐時(shí)無(wú)法抉擇了。

一、Bun 米粉

越南最常見(jiàn)的一種粉，口感順滑，本身沒(méi)什么味道，多是取決于地區(qū)口味偏好以及廚師采用的烹飪方式。這種米粉可以非常細(xì)，也可以像筷子一樣粗。常見(jiàn)的做法有螃蟹湯米粉（Bun Rieu）、烤豬肉米粉（Bun Thit Nuong）、牛肉米粉（Bun Bo Hue）。

二、Pho 河粉

Pho幾乎成為了越南美食的標(biāo)志，這種粉在越南被稱為Banh Pho，和Bun一樣是米粉但是形狀是扁的。根據(jù)所用的肉類不同或者是制作方法不同Pho可以劃分為不同的種類：如Pho Bo（牛肉河粉）、Pho Ga（雞肉河粉）、Pho Xao（拌河粉）或Pho Cuon（河粉卷）。

三、Banh Canh 米條

使用木薯粉和米粉混合而成，非常有嚼勁，有點(diǎn)類似于日本的烏冬，但采用的原料是完全不同的。Banh Canh一般會(huì)和豬腳、魚(yú)餅或者海鮮等一同烹飪。

四、Mi 雞蛋面

深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)，物美價(jià)廉、營(yíng)養(yǎng)美味的面條。搭配不同的食材、調(diào)味料，這種面條可以制作出很多種美味的料理。海鮮或者牛肉炒面總是能讓人垂涎欲滴。

五、Hu Tieu 清米線

這種米線的橫截面通常是方形的，當(dāng)?shù)厝艘话阌脕?lái)做早餐?？梢宰龀擅拙€湯也可以分開(kāi)享用。通常，一碗Hu Tieu會(huì)搭配豬肉、豬肝、豬肉糜、蝦、魷魚(yú)或是鵪鶉蛋。

六、Mien 水晶粉

在有些地方，這種粉也被稱為“中國(guó)粉”。這種灰色、不透明的粉大多是用綠豆粉或木薯粉制成的，所以口感順滑有嚼勁。雞肉湯是這種粉的絕配，但有時(shí)也會(huì)用來(lái)炒。

七、Cao Lau 撈粉（會(huì)安米粉）

到會(huì)安一定要嘗試的一種粉，通常和豬肉以及地產(chǎn)蔬菜一同烹飪。這種粉也是用米制成，但是質(zhì)地口感比較獨(dú)特，既勁道、又柔軟，同時(shí)也很干。這種粉的產(chǎn)生有可能是收到了中華美食或者日本料理的影響，但它如今成為越南中部一種獨(dú)特的美食。

八、Mi Quang 黃河粉

和Cao Lau一樣，Mi Quang也是越南中部的特色食物。Mi Quang的形狀尺寸和Banh Pho很像，但是在制作中添加了其他成分使得這種粉更加有嚼勁。Mi Quang的特點(diǎn)是通常在烹飪時(shí)，只會(huì)添加很少的湯。

九、Banh Da Cua 蟹粉

這種粉最早起源于海防（越南北部的一個(gè)?。?。Banh Da這種粉可以是白色，或者是棕紅/棕黃的焦糖色?？雌饋?lái)和Banh Pho很像，但是比之更細(xì)一點(diǎn)而且是近乎透明的。這種粉通常用蟹膏來(lái)調(diào)味，因此使它的口味在眾多越南粉中顯得尤為突出。

十、Banh Tam Bi 椰子米粉

這種米粉既可以作為主食，也可以作為小吃，長(zhǎng)長(zhǎng)的白色的很像一只蠶。品質(zhì)好的Banh Tam Bi既不能太硬也不能太黏。椰奶、地產(chǎn)蔬菜、一小勺魚(yú)露以及一些其他食材都對(duì)一碗米粉的美味至關(guān)重要。

十一、Banh Lot

Banh Lot看起來(lái)和Banh Tam Bi差不多，但是更短一些，用木薯粉制成，通常只作為甜品。這種小吃在湄公河三角洲一帶地區(qū)很常見(jiàn)，通常和椰奶或者棕櫚糖焦糖搭配。

如此色彩紛呈、形狀各異的粉怕是讓人看上去就有些頭暈眼花了。要想真正體會(huì)越南的“米粉文化”，大概只有深入當(dāng)?shù)厝コ陨弦煌耄拍苌畹闷渲芯枇恕?/p>

（本章節(jié)經(jīng)授權(quán)翻譯自 

了解一個(gè)城市最好的方式，莫過(guò)于認(rèn)識(shí)一個(gè)當(dāng)?shù)厝恕?/p>

了解一個(gè)人的最佳途徑，就是走進(jìn)ta的廚房。

再?zèng)]有比在異國(guó)他鄉(xiāng)的廚房中為自己做一餐飯更讓人心曠神怡了。

Lua的家位于西貢市區(qū)內(nèi)一幢公寓樓內(nèi)。我滿身風(fēng)雨敲門(mén)，開(kāi)門(mén)的是一位身材嬌小、膚色呈棕色的典型越南女子?？蛷d一側(cè)的廚房，是典型的亞洲風(fēng)格：各種鍋具、刀具、調(diào)料依次鋪開(kāi)，調(diào)料架上陳列的是瓶瓶罐罐的叫不出名字的味覺(jué)制造者。

亞洲人烹飪湯粉/面最看重的是湯頭，一碗好的底湯是料理成敗的關(guān)鍵，哪怕沒(méi)有豐富的配菜那也是珍貴的美味。牛大骨經(jīng)過(guò)反復(fù)的清洗、長(zhǎng)時(shí)間燉煮后的湯是清亮透明的，鍋蓋一掀開(kāi)香味撲面而來(lái)，浮在最上面的，是一層金光燦燦的、誘人的油脂。

經(jīng)過(guò)明火炙烤過(guò)的洋蔥、大蔥和生姜，少了些辛辣感，多了種焦糊的迷人味道，用來(lái)燉湯最為適宜，胡蘿卜和甘蔗為湯底增加了鮮甜的口感。吃越南粉之前要先喝湯，湯的鮮美口感除了牛骨本身的氨基酸和脂肪的香氣，那些點(diǎn)睛之筆，便是這些食材賦予的。經(jīng)加熱摩擦過(guò)的桂皮、豆蔻、丁香、八角，香氣十足，遠(yuǎn)比未經(jīng)處理過(guò)的同類更能釋放魅力，但絕不可以在湯中燉煮太長(zhǎng)時(shí)間，否則會(huì)產(chǎn)生苦味，過(guò)猶不及。

關(guān)火后加入魚(yú)露、鹽、糖。此時(shí)的牛肉湯具有種濃厚卻不張揚(yáng)的香氣，是一碗可口的越南粉的靈魂和精華。

汆燙過(guò)的河粉、牛肉，和切成細(xì)條的小洋蔥、剪碎了的香菜末，再?zèng)_入花了許多心思烹制的牛骨湯。這是我在越南吃的第一碗粉。

越南的沙拉不喜歡用沙拉醬或是醋，而是更多喜愛(ài)用魚(yú)露來(lái)調(diào)味，所以沙拉的整體口感是偏向于咸鮮。將沙拉置于炸好的蝦片一同食用，酥脆的外皮一口咬下，內(nèi)里是可以迸濺出汁水的新鮮蔬菜，口腔中充盈著魚(yú)蝦的鮮味。

五個(gè)人，十雙筷子。在異國(guó)他鄉(xiāng)的一間小廚房，同心協(xié)力做出了最溫暖的當(dāng)?shù)匚兜馈?/p>

在走進(jìn)過(guò)日本、斯里蘭卡和越南的廚房之后，我越來(lái)越發(fā)現(xiàn)，廚房竟然是拉近人與人之間距離的最佳地點(diǎn)。“我們?cè)?jīng)一起做過(guò)一餐飯”，遠(yuǎn)比“我們一起去過(guò)那”，或是“我們一起吃了xxx“更加具有溫情和力量。如此說(shuō)來(lái)，做個(gè)環(huán)游世界的廚子，大概是那種，最有溫度的旅行者。

胡志明市被稱為“300歲的年輕之城”。古時(shí)代，這個(gè)地方是高棉族的小漁村叫“圣之城-普利安哥”。17世紀(jì)初，大越國(guó)成立之后把它改名為“嘉定”。1859年，法國(guó)人占領(lǐng)并在1861年為之取名“西貢”。1954年，法國(guó)從越南撤離后，越南分裂為南越和北越兩個(gè)部分，“西貢”成為南越的首府。1960年，美軍的侵略讓越南戰(zhàn)爭(zhēng)再次爆發(fā)。1975年，越南最終取得勝利。為了紀(jì)念越南偉大的領(lǐng)袖，1976年“西貢”更名為“胡志明市”。

時(shí)間在這里，不算奢侈難得的東西。

騎著摩托車從城的一邊到另一邊只消半小時(shí)不到，一碗河粉從下單到端上桌只要5分鐘。

所以生活在這里的人，仿佛永遠(yuǎn)擁有著大把的時(shí)間，他們最不感到焦慮的就是“浪費(fèi)時(shí)間”。

等一杯滴濾咖啡要半個(gè)小時(shí)，煮一鍋河粉的湯頭會(huì)花費(fèi)3-4個(gè)小時(shí)。

沒(méi)了行色匆匆，多了隨時(shí)可以坐下來(lái)喝一杯的淡然。城市內(nèi)隨處可見(jiàn)的Highlands Coffee風(fēng)格類似星巴克或Costa，以快餐咖啡為主；另一家Trung Nguyen Legend的風(fēng)格則更加商務(wù)，有寬敞舒服的座椅，咖啡豆也依據(jù)口味的不同分為了1—10號(hào)，可以自行選擇。

越南咖啡通常采用滴濾方式制作，滴好的咖啡混入煉乳，比之通常傳統(tǒng)加牛奶的咖啡口感上更加香甜順滑。但如今，越南社會(huì)整體上也越來(lái)越傾向于高效率，滴濾咖啡更多是制作完成后才端上桌，越來(lái)越少見(jiàn)那種等待咖啡如沙漏般滴落的“空白時(shí)間”。

我們從小到的教育將珍惜時(shí)間視為至高無(wú)上的美德，但當(dāng)來(lái)到成年人的世界，卻越來(lái)越發(fā)現(xiàn)，恣意地浪費(fèi)時(shí)間，有時(shí)不是惡習(xí)，而是難能可貴的奢侈享受。

另一處“游客系”咖啡據(jù)點(diǎn)位于距離市中心歌劇院不遠(yuǎn)處的一棟小樓——咖啡公寓。這座9層樓的建筑中，密密麻麻排列了眾多獨(dú)立小眾咖啡店，也有些茶館、輕食店、壽司店等。Ins上慕名而來(lái)打卡的游客絡(luò)繹不絕，使得電梯都成了稀有資源，乘電梯上樓需要支付約3000越南盾/次的費(fèi)用（很多店消費(fèi)時(shí)會(huì)給報(bào)銷）。

咖啡公寓前的空地?cái)D滿了前來(lái)拍照的人，但樓內(nèi)的店鋪似乎大部分都是冷冷清清，很多店鋪甚至在網(wǎng)上差評(píng)纏身。正是下午茶的時(shí)間，多數(shù)店面門(mén)可羅雀。選了一家兩個(gè)姑娘開(kāi)的店，蜜桃茶和荔枝茶的味道尚佳（只是太甜）。店內(nèi)有一個(gè)小露臺(tái)，正對(duì)著幾幢建筑物的合圍區(qū)域，隔壁的樓房似乎觸手可及。

在越南邂逅了星巴克的“咖啡熊”，有大師款也有戴著越南特色斗笠的綠圍裙熊。

胡志明市其實(shí)也是越南的藝術(shù)文化中心。位于市中心的西貢歌劇院不定期會(huì)有各種文藝演出。當(dāng)時(shí)正值藝術(shù)節(jié)期間，每天會(huì)有不同的演出，也有一些著名劇目的改編作品，比如芭蕾名段《春之祭》的現(xiàn)代舞改編，在現(xiàn)代舞蹈的基礎(chǔ)上還加入了越南特色的木偶劇。所有演出信息可以在www.hbso.org.vn上查看，但需要在歌劇院側(cè)面的Ticket House現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)票。

演出通常指持續(xù)一個(gè)多小時(shí)。與很多國(guó)家的大劇院相比，這里的演出時(shí)間太短，這里的舞臺(tái)太小，這里的座位不夠多，甚至連這寥寥幾百個(gè)座位都沒(méi)能坐滿。但這里票價(jià)便宜，演員賣力，雖然很多層面上一場(chǎng)演出尚顯稚嫩，但演出結(jié)束后長(zhǎng)久的致意，卻顯示的是一個(gè)在藝術(shù)殿堂中只是個(gè)無(wú)名之輩的南亞小國(guó)之中虔誠(chéng)而旺盛的藝術(shù)生命力。

演出結(jié)束走上街頭，在這條遠(yuǎn)離摩托車嘈雜的街道，柔和的路燈下三三兩兩的觀眾散步離去，這情形與金色大廳、與馬林斯基劇院并無(wú)二致。

大部分時(shí)候，想得到的越多，失去的便愈多。不慌不張，不緊不慢，這是多么難得的生活。

吃了六碗粉。喝了四杯Ice Tea.

每天在這座城市中步行一萬(wàn)步。前前后后路過(guò)歌劇院五次。

旅行，是一場(chǎng)長(zhǎng)久不愿醒來(lái)的夢(mèng)境。

如果一定要醒來(lái)，至少心尖還充盈著夢(mèng)中的快樂(lè)。

我們?cè)S會(huì)走散，我們終會(huì)分別。

我們什么時(shí)候，會(huì)再見(jiàn)面呢？

一紙情書(shū)，一別兩難。

念你之時(shí)，舌尖香甜的咖啡香，鼻尖充斥著摩托車尾氣的空氣味道，和心尖上這座城市的一條河與無(wú)數(shù)街道樓房，便成了這封情書(shū)的主角。

愛(ài)你，吻你。下次再見(jiàn)你。

1.胡志明市治安整體良好，惡性傷人事件不多但飛車黨較多，一定要小心看管個(gè)人財(cái)物（尤其是手機(jī)）。夏季氣候比較悶熱，蚊蟲(chóng)較多，近年來(lái)登革熱頻發(fā)，要做好防蚊工作。

2.在越南最常用的軟件是Google Map（導(dǎo)航）和Grab（可以打車、訂外賣，都可以現(xiàn)金支付），查找餐廳建議用TripAdvisor和大眾點(diǎn)評(píng)。大部分人不會(huì)英語(yǔ)，一定要提前下載好有越南語(yǔ)的翻譯軟件。

3.人民幣不可以在國(guó)內(nèi)兌換越南盾，但越南境內(nèi)很多支持銀聯(lián)卡的ATM機(jī)。胡志明機(jī)場(chǎng)出口右轉(zhuǎn)就有BIDV Bank的取款機(jī)（親測(cè)最好用的）。匯率大概是1人民幣=3300越南盾，當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)價(jià)格一般直接說(shuō)xx thousand（默認(rèn)去掉后面3個(gè)0）。

4.過(guò)馬路時(shí)除了要遵守紅綠燈，還要小心隨便闖紅燈的摩托車。

5.腸胃不好建議謹(jǐn)慎選擇路邊攤。

6.大多數(shù)飲料和甜品都非常甜，如果不喜歡吃糖在點(diǎn)餐時(shí)一定要說(shuō)清楚。

7.地產(chǎn)水果有椰子、紅心火龍果、甘蔗、香蕉、番石榴、菠蘿蜜還有一些叫不上名字的水果，但榴蓮不是地產(chǎn)水果，價(jià)格比較高。

8.如果你需要我此行的詳細(xì)行程攻略，可以在文章回復(fù)區(qū)留下你的郵箱地址，我會(huì)通過(guò)電子郵件發(fā)送給你。

這是一座絕對(duì)不會(huì)叫你餓著肚子的城市，也是一座不會(huì)因?yàn)槟抑行邼桶涯憔苤T(mén)外的城市。于我而言，判斷一座城市是否“好吃” ，不單單是我在這里吃胖了多少斤，而是我在離開(kāi)之后，多少次對(duì)這里的味道魂?duì)繅?mèng)縈、躍躍欲試。

這里，便是如此。數(shù)不清多少個(gè)清晨，我在醒來(lái)之后懷念那一碗清爽的河粉，或是在多少個(gè)困倦的下午，想要喝上一杯香甜的煉乳咖啡。大概在未來(lái)的某天，我真的會(huì)耐不住相思之苦，再次回到這片土地。

一家云集越南各色小吃的餐廳，除了越南菜以外還有泰國(guó)菜、馬來(lái)菜等其他菜系可以選擇。菜品種類非常多，光是粉和春卷就有將近一頁(yè)紙，很容易就選擇困難了。用餐時(shí)間人很多。價(jià)格相對(duì)于越南平均物價(jià)來(lái)說(shuō)有點(diǎn)偏高。

店內(nèi)的越南春卷外皮炸的金黃酥脆，內(nèi)里餡料非常豐富，搭配醬汁蘸著食用口感最佳。

一道忘記叫什么名字的蝦，看圖隨便戳的一道菜，但是蝦肉新鮮Q彈，同時(shí)集合了咸鮮甜酸辣的口味，是具有滿滿東南亞風(fēng)情的一道菜。

青木瓜沙拉在東南亞地區(qū)尤為常見(jiàn)，越南人在這道菜中加入了更多的魚(yú)露，使得咸鮮味尤為凸顯，酸甜口味弱化了一些。在食用沙拉的時(shí)候，喜歡搭配炸好的蝦片，為沙拉增添了更加豐富的口感。

鮮蝦米紙卷的外皮韌性十足，近乎透明可以看到內(nèi)里包裹的整只蝦，味道中規(guī)中矩，但卷在其中的整根香草有可能會(huì)吃不慣。

另一家在社交媒體上極為“網(wǎng)紅”的店，晚上7點(diǎn)到店已經(jīng)需要排隊(duì)半小時(shí)以上了，食客有越南本地人，也有慕名而來(lái)的中國(guó)人、韓國(guó)人、泰國(guó)人。主打明爐炭火烤肉，網(wǎng)上力推的烤秋葵并沒(méi)有特別驚艷的感覺(jué)，反而是炒菜味道非常好：章魚(yú)炒空心菜味道驚艷，但空心菜有點(diǎn)老；甜辣雞翅上包裹了濃濃的醬汁，一口咬下去感覺(jué)味蕾都在跳躍；炸好的五花肉微微發(fā)干，酥脆可口洋溢著油脂的香氣；牛肉碎又香又辣，搭配大餅很有食欲。

店內(nèi)啤酒種類很多，地產(chǎn)啤酒有Saigon Export和Saigon Special（并沒(méi)有嘗出什么分別），也有新加坡等地的進(jìn)口啤酒，如Tiger。整體用餐氛圍很棒，周圍都是觥籌交錯(cuò)，聞著烤網(wǎng)上冒起的香氣，大概會(huì)忘記這世界上大部分的煩惱。

距離西貢歌劇院和咖啡公寓很近的一家餐廳。菜碼和其他越南餐廳一樣不算大，但有很多有創(chuàng)意的菜品，比如鮮蝦楊桃湯和炒夜蘭花。去的時(shí)間早的話上菜速度很快。

鮮蝦楊桃湯酸酸鮮鮮的味道很像冬陰功湯，但口感上更加清淡，沒(méi)有加入椰漿、香茅等味道過(guò)重的食材，湯中可以看到整只的蝦、大塊的菠蘿和切片的楊桃，總體上來(lái)說(shuō)是一道非常清爽開(kāi)胃的湯。

清炒夜蘭花非常值得推薦，整個(gè)的花苞炒熟之后吸收了湯汁變得滋味十足，在口中咀嚼時(shí)會(huì)迸濺開(kāi)來(lái)，又有一種獨(dú)特的清香讓人欲罷不能。相比之下，備受推薦的炒飯就有點(diǎn)平庸了，大概米的品質(zhì)一般，雖然用料很足但整體口感并不能讓人滿意。

濱城市場(chǎng)又叫邊青市場(chǎng)，是位于市中心的一處綜合市場(chǎng)，市場(chǎng)內(nèi)有售賣水果蔬菜、旅游紀(jì)念品等，也有很多當(dāng)?shù)靥厣〕詳?，可以品嘗到各種口味的越南米粉，越式烤肉、甘蔗蝦、米團(tuán)、豬扒飯、甜品等。

這家Dao Mai的螃蟹烏冬米粉是招牌，圓滾滾的烏冬米粉口感順滑，湯里加了碎螃蟹肉、整只的蝦口感很鮮美。

不遠(yuǎn)處的另一家Co Thanh主打各種口味的粉，幾種當(dāng)家花旦都有中文標(biāo)識(shí)，也可以看菜單的上的圖片點(diǎn)。醬湯粉和什錦粉味道都很贊?？梢栽?gòu)母舯跈n口搭配一盤(pán)越式烤肉或甘蔗蝦，就是豐盛的一餐了。

越式烤肉串多以豬肉、雞肉為主，口味類似沙爹，口感偏甜，但很好地保留了肉的鮮嫩和豐盈的汁水。

邊青市場(chǎng)的Be Che是家網(wǎng)紅甜品店，主打各種越式甜品（雖然我們都叫不出名字）。越南食物整體偏甜，甜品更是甜上加甜。圖中兩杯甜品都是以很多果凍啫喱狀的食物打底，分別加了菠蘿蜜和榴蓮，再澆上椰漿/椰汁制成。怕太甜的可以嘗試盤(pán)子這種甜品，布丁+果凍，下面是咖啡底，可以中和一部分甜味。

在越南歷史博物館附近的一家餐廳，均價(jià)是幾天以來(lái)最高的，但也是用餐環(huán)境、衛(wèi)生條件最好的一家（小伙伴說(shuō)是他們吃過(guò)最好吃的一家）。雖然是餐廳，但也會(huì)進(jìn)行cooking class的教學(xué)，所以廚師的水平是相當(dāng)有保證的。

店內(nèi)主打的小食拼盤(pán)有2-3人份和4-5人份，有烤豬肉、咖喱角、田螺釀肉、米紙卷、青木瓜沙拉和炒飯。

最驚艷的是一道黑胡椒炒南瓜。事先煮熟的南瓜片與蔬菜、黑胡椒醬同炒，軟糯的口感又吸足了黑胡椒醬的美味，是絕對(duì)意想不到的美味搭配。

傍晚徘徊在范五老街上，被呼嘯而過(guò)的摩托大軍驚得在胸前抱緊了挎包和手機(jī)。被街邊老板端出的一碗粉吸引了目光，于是在彼此聽(tīng)不懂的情況下果斷進(jìn)店點(diǎn)了兩碗叫不出名字的面和粉。配著路邊買來(lái)的法棍，喝著沁涼的冰茶，在西貢的最后一頓晚餐，有著不知名的驚喜。

果然，在異國(guó)他鄉(xiāng)，能真正帶給我驚喜的，從來(lái)不是星級(jí)酒店或者網(wǎng)紅餐廳，而往往是路邊不經(jīng)意走進(jìn)的一家小店。

西貢也是如此。

請(qǐng)走進(jìn)任意一家小店，和老板比劃著交談，然后準(zhǔn)備著食指大動(dòng)，吃一碗“西貢味道”。