喝著甘醇的巖茶，不由得產(chǎn)生一種清雅之感，想來喝茶還是應當先品一品的。武夷山不但山清水秀，涉目成景，移步見奇，武夷山巖茶也是清醇濃烈，生津提神，名不虛傳。武夷山茶農(nóng)的純樸、熱情，也足以讓人對武夷山巖茶產(chǎn)生特殊的好感。

　　巖茶，容易吸收異味、水分，保存時應該干燥、密封保存。除了會避免異味、避免水分之外，還要注意不要放置在強光下保存，否則巖茶易見光分解，從而失去原有的滋味和口感。巖茶的保存，可以放置在茶葉罐中保存。

　　從巖茶的多種品類中，挑選了一方面非常熱門，同時也更符合我個人喜好的品類——水仙。一共挑選了三個品牌進行測評，都購自于京東平臺。第 一 款是之前在大媽買過他們家正山小種的上清老街，因為上次紅茶給我印象非常不錯，所以這次繼續(xù)嘗試一番。第 二款是熱門品牌海堤家的老樅水仙，第三款也是比較熱門的武夷星家的老樅水仙。三款茶葉的價格基本屬于同一個檔次范圍之內(nèi)，價格比較正常，不會過于低廉，也不至于昂貴，屬于中規(guī)中矩的中端茶葉。

　　雖然各路茶友都在吐槽「不苦不澀不是茶」，但在巖茶里的確有這個說法，如果你想嘗試巖茶，那就要對苦澀有一個全新的認識，理解了苦澀，才會理解何謂回甘，才能理解巖茶的滋味與內(nèi)質(zhì)為何物。

　　對巖茶望而卻步的茶友說，“印象里沖泡很復雜，工具很繁多，懶得弄?！蹦憧船F(xiàn)在的潮汕功夫茶，就是過去武夷巖茶沖泡的影子，等一泡茶要非常耐得住性子才行，它能形成一種功夫茶文化，也是因為每一個步驟都有它的理由和做事的態(tài)度在里面。巖茶的沖泡，需要耐下性子，也因為沖泡對口感的影響是非常大的。千萬不要一次性投茶十幾克，然后燜它個三兩分鐘，那簡直是給自己的味蕾找虐。

　　適宜的茶樹品種是武夷巖茶巖韻的承載體。武夷山素有茶樹品種王國之稱。據(jù)茶葉志記載有名稱可查就有多個。其中以大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠“四大名樅”以及肉桂、水仙為代表。通過茶人對優(yōu)良茶樹品種的淘汰和選育，武夷山茶葉主要種植區(qū)域目前已形成以水仙、肉桂作為兩大當家品種的格局，水仙、肉桂已占整個武夷山茶樹種植面積的80%左右。肉桂以香氣取勝，水仙以滋味見長;肉桂口感霸氣、辛銳、沖擊感強常被比作勇士，水仙以其醇厚、和順常被比作仙子。武夷山流傳著“香不過肉桂，醇不過水仙”的說法。

　　一般的巖茶都可體現(xiàn)“香”;等而上之才體現(xiàn)“清”;再上之才表現(xiàn)出“甘”;最 佳者才表現(xiàn)為“活”;后者都包含有前者的特征，有前者的特征就未必能體現(xiàn)后者的特征。所以真正好的武夷巖茶應該是以“活”為上。