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【川味海鮮辣鹵香辣紅油】1. 紅花椒100克、孜然粒50克、小茴香40克、白蔻20克、八角15克、桂皮10克、山奈10克、香葉5克、丁香5克、加入白酒拌濕備用。 2. 紅油豆瓣醬600克、菜籽油5斤、色拉油2斤，熟豬油3斤、二荊條500克、泡二荊條辣椒250克、新一代辣椒粉250克。 3.素料:姜100克、大蔥100克、洋蔥100克、芹菜100克，所有素料淘洗干凈切碎備用。 4. 豆瓣醬剁細，干二荊條煮軟制成糍粑辣椒，泡二荊條制成茸，然后加入新一代辣椒粉拌均備用。 5. 鍋添油，下所有素料炸干撈出不用，下入豆油、糍粑辣椒炒出香味，下豆瓣醬、泡椒炒約20分鐘加了香料粉、熟豬油熬約15分鐘關(guān)火，燜一夜即成。 |
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