胰腺是位于胃后面的器官，在消化食物和調(diào)節(jié)血糖方面起著重要作用。

胰腺炎是一個嚴(yán)重的疾病，會破壞胰腺的正常功能，可能需要改變飲食方式。

什么是胰腺炎？

胰腺炎是胰腺的炎癥，當(dāng)胰腺使用通常用于分解食物的相同消化酶攻擊自身時，就會發(fā)生這種炎癥。

胰腺炎有兩種主要類型：急性和慢性。

急性胰腺炎：突然出現(xiàn)的胰腺炎稱為急性胰腺炎。 癥狀包括：

· 劇烈腹痛

·惡心

· 嘔吐

急性胰腺炎通?？梢酝ㄟ^適當(dāng)?shù)闹委熝杆傧?，其中可能包括住院靜脈輸液、控制疼痛的藥物以及讓胃休息。 在某些情況下，急性胰腺炎可能會危及生命，任何癥狀都應(yīng)引起重視。

慢性胰腺炎：當(dāng)胰腺因炎癥而永久受損時，病情會持續(xù)很長時間，即所謂的慢性胰腺炎。 慢性胰腺炎通常會隨著時間的推移緩慢發(fā)展，并會降低消化食物的能力（這被稱為胰腺外分泌缺陷）。 慢性胰腺炎患者可能出現(xiàn)的癥狀包括：

· 腹瀉

· 脂肪便

· 腹痛——尤其是高脂肪食物

· 無意識的體重減輕

· 形成稱為胰腺假性囊腫的疼痛性囊腫。

慢性胰腺炎無法治愈，但病情是可以控制的，并且可以減緩損害。 治療通常包括正確的飲食、服用胰酶和控制癥狀。

胰腺炎的原因

胰腺炎最常見的原因是膽結(jié)石。 膽結(jié)石是膽汁的異常堆積，膽汁是一種儲存在膽囊中的物質(zhì)。

有時，這些膽結(jié)石會阻止胰腺釋放消化酶。 然后這些被阻斷的酶開始損害胰腺本身，這一過程稱為自消化。

另一個最常見的原因是過量飲酒。 酒精在胰腺中部分代謝并產(chǎn)生大量有毒的副產(chǎn)物。

胰腺炎的其他原因包括：

高血脂

·遺傳因素

· 某些藥物

· 腹部創(chuàng)傷

· 感染

· 癌癥

· 囊性纖維化

食物如何影響胰腺？

為了分解吃的食物，胰腺分泌三種不同的消化酶：蛋白酶、胰淀粉酶和脂肪酶，它們分別分解蛋白質(zhì)、糖和脂肪。

因此，吃油膩的大餐會激活胰腺釋放大量酶來充分分解食物。

食物還將含有許多碳水化合物，這將需要胰腺釋放胰島素來調(diào)節(jié)對餐食的血糖反應(yīng)。

胰腺炎的營養(yǎng)治療

由于胰腺非常參與處理膳食，因此營養(yǎng)在胰腺炎的治療中起著重要作用。

對于急性胰腺炎，重點是讓胰腺有時間休息。 這可能包括禁食一段時間，只喝液體一段時間。

隨著癥狀的改善，可能會轉(zhuǎn)向低脂肪和高糖分的飲食，以減輕胰腺的負(fù)擔(dān)。 由于急性胰腺炎只持續(xù)很短的時間，這可能是控制病情所需的全部。

在那些有營養(yǎng)不良風(fēng)險的人中，有時會使用管飼來提供精心定制的營養(yǎng)，而不會傷害胰腺。

在極少數(shù)情況下，當(dāng)長時間不能耐受所有形式的食物時，需要靜脈營養(yǎng)（稱為腸外營養(yǎng)）。

營養(yǎng)是慢性胰腺炎患者生活方式的重要組成部分。 由于慢性胰腺炎造成的損害無法逆轉(zhuǎn)，正確飲食有助于減緩損害并保持胰腺盡可能正常工作。

慢性胰腺炎的營養(yǎng)管理有幾個重點：

· 預(yù)防營養(yǎng)不良。 由于食物吸收減少、食欲下降、進(jìn)食疼痛以及炎癥引起的能量需求增加，營養(yǎng)缺乏的風(fēng)險很高。

· 減輕對胰腺的壓力。 胰腺會更加努力地工作并在大餐中產(chǎn)生更多的消化酶，尤其是那些脂肪和糖含量高的食物。 保持這些營養(yǎng)素適量（但不消除它們）對于減少胰腺炎癥很重要。 如果需要胰酶，則應(yīng)在所有膳食和零食中服用這些酶，以幫助胰腺消化。

· 控制血糖。受損的胰腺可能無法滿足身體對血糖的需求。 為了解決這個問題，改變某些飲食習(xí)慣，特別是控制飯量和控制碳水化合物，可以幫助控制糖分。

· 避免飲酒。 酗酒會導(dǎo)致胰腺炎立即引起不適，并會進(jìn)一步加劇病情。 胰腺炎患者最好完全避免飲酒。

胰腺炎飲食包括：

· 少食多餐。 將食物分成小塊通常更容易耐受，因為它們更容易讓胰腺處理。 經(jīng)常進(jìn)食也有助于預(yù)防營養(yǎng)不良。 每天的目標(biāo)是大約 6 餐。

· 少脂肪。 需要將總脂肪保持在總熱量的 30% 左右。 這包括所有類型的脂肪，甚至更健康的脂肪，如橄欖油。

· 優(yōu)質(zhì)瘦肉蛋白。 蛋白質(zhì)對于愈合和保持力量很重要。 由于許多蛋白質(zhì)來源也含有脂肪，因此必須優(yōu)先選擇瘦肉蛋白質(zhì)，如雞、魚、雞肉或植物來源。

· 大量的水果和蔬菜。 嘗試制作一半的水果和蔬菜。 這將確保滿足維生素和礦物質(zhì)的需求。 它們還含有抗氧化劑、植物化學(xué)物質(zhì)和其他對抗炎癥的有益化合物。 水果和蔬菜還含有纖維，有助于控制血糖峰值。

· 少進(jìn)食加工食品。 加工食品通常纖維含量低，糖、脂肪和鈉含量高，營養(yǎng)質(zhì)量差。 盡可能選擇未加工的完整食品是胰腺炎飲食的關(guān)鍵部分。

· 選擇正確類型和數(shù)量的碳水化合物。 碳水化合物（糖和淀粉）是必不可少的能量來源，它們通常應(yīng)占總熱量的 50% 左右。 然而，并非所有的碳水化合物都是平等的。 全谷物因其較高的纖維和營養(yǎng)含量而受到青睞。

· 避免添加過多的糖。 添加糖存在于飲料、果汁、糖果、糕點和許多其他食物中。

· 充足的液體。 保持水分是營養(yǎng)的一個普遍被忽視的方面，但它同樣重要。 建議每天喝大約 8-10 杯液體。

胰腺炎是胰腺的炎癥，可以是急性的或慢性的。 當(dāng)胰腺發(fā)炎時，消化食物和產(chǎn)生胰島素的主要功能會受到損害。

為了控制胰腺炎，應(yīng)該遵循特殊的飲食習(xí)慣。 胰腺炎飲食通常包括大量水果和蔬菜、全谷物和瘦肉蛋白。

高脂肪和高糖的食物應(yīng)保持在最低限度。 有時會使用胰酶等藥物和 MCT 油等補(bǔ)充劑來幫助緩解癥狀。

遵循胰腺炎飲食將有助于防止對胰腺的進(jìn)一步損害、控制癥狀并避免營養(yǎng)不良。