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白露過后，天氣轉(zhuǎn)涼，晝夜溫差逐漸拉大。這時(shí)節(jié)風(fēng)干物燥，呼吸道疾病多發(fā)，飲食上清咽潤(rùn)喉、降燥補(bǔ)肺才是正理兒。入秋潤(rùn)燥吃什么？當(dāng)然是咱們甜脆多汁的“百果之宗”——梨！
梨子性寒味甘，有生津潤(rùn)燥、清熱化痰、養(yǎng)血生肌的功效，入藥還能治風(fēng)熱、潤(rùn)肺、涼心、消痰、降火、解毒，簡(jiǎn)直就是為干燥的秋天量身打造！
要說這梨啊，可真是寶貝。當(dāng)水果可以白嘴啃著吃，甜脆可口；加入銀耳、紅棗等養(yǎng)生食材燉糖水，生津潤(rùn)肺；用來煲湯清甜味美；做成糯米飯粘糯可口；到了東北，還能做冬日限定小食——凍梨！這些個(gè)花樣可不是信口胡來，臺(tái)臺(tái)把食譜都理好了。14種梨的花樣吃法，降燥潤(rùn)肺快學(xué)起來～花樣吃梨大法，最經(jīng)典的要數(shù)冰糖燉雪梨。今天分享一個(gè)“原盅”燉法，將雪梨去皮去蒂，在中間掏一個(gè)洞，填入銀耳和枸杞，佐上冰糖一起隔水燉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)就好啦！02｜蜜汁桂花浸梨
冰糖燉梨加一點(diǎn)巧思，就能化身秋日養(yǎng)生甜品蜜汁桂花浸梨。用個(gè)頭小一些的新疆香梨，整只去皮，煮上10分鐘就能酥爛，快捷方便。調(diào)味除了冰糖，再加一點(diǎn)糖桂花和干桂花，清香又甜蜜，秋日氣息滿滿。點(diǎn)擊視頻觀看無花果雪梨杏仁煲豬??做法秋日以靚湯補(bǔ)身，簡(jiǎn)單又健康。這碗無花果雪梨杏仁豬??湯是老廣的做法，用雪梨與豬??肉（豬小腿肉）、無花果干、杏仁、陳皮同煲，清潤(rùn)帶甜，非常滋補(bǔ)。 止咳生津的秋梨膏，在家也能做！自己熬制不僅可以加入更合適的藥材，還可以控制糖的用量。
臺(tái)臺(tái)的這款秋梨膏加入了去核紅棗、姜片、羅漢果、百合、麥冬、茯苓、川貝粉，清肺潤(rùn)燥，輔料與冰糖一起加入去皮梨茸中，大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮1個(gè)小時(shí)，過濾掉料渣再熬至濃稠就可以了。
放涼后加入蜂蜜拌勻，盛裝的容器經(jīng)過消毒，密封冷藏可以存放半年，直接食用或溫水沖服都很贊。05｜老北京小吊梨湯 點(diǎn)擊視頻觀看小吊梨湯具體做法 秋冬氣候干燥，在進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候也需要潤(rùn)肺清火，喝點(diǎn)糖水既敗火又滋潤(rùn)，清甜的雪梨正是制作糖水的首選食材。
小吊梨湯的點(diǎn)睛之味在于話梅，酸甜清潤(rùn)，還原了經(jīng)典的老北京味道。這樣熬煮出的梨湯，濃稠感十足，喝一口，瞬間甜到心窩子里，夠甜夠潤(rùn)夠滋味！
秋后的雪梨糖水加些山楂，生津潤(rùn)肺的同時(shí)還能開胃消食。做法比小吊梨湯還簡(jiǎn)單，只需將帶皮梨塊與干山楂、冰糖同煮，20分鐘后就能喝了。薄荷入肺經(jīng)、肝經(jīng)，可以疏散風(fēng)熱、清利頭目。入秋人易倦怠疲乏，在雪梨甜湯里加入胖大海和薄荷，清新爽口還能養(yǎng)精神。
洗凈的雪梨去掉梨皮和梨芯，泡入水中，放入燉盅，加冰糖大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。關(guān)火后放入胖大海，再燜10分鐘，最后放入枸杞和薄荷就能吃了。羅漢果清咽利肺、止咳化痰，泡茶喝有潤(rùn)肺清肺功效，和雪梨、銀耳同煮更是不得了！而且羅漢果本身就自帶甜味，這道湯連糖都省了～
泡發(fā)的銀耳先煮半個(gè)小時(shí)，隨后加入雪梨塊和羅漢果繼續(xù)煮20分鐘就可以喝了。
經(jīng)典前菜紅酒雪梨，屬于那種看著復(fù)雜做法簡(jiǎn)單的討巧冷菜，學(xué)會(huì)了絕對(duì)驚艷小伙伴。
做法其實(shí)有點(diǎn)像熱紅酒。把去皮去核的雪梨和帶皮橙子一起放入鍋中，加冰糖、肉桂、丁香、紅酒一起小火燉10分鐘。燉好的梨自然冷卻后切片裝盤就能上菜了，紅酒也別浪費(fèi)，冰鎮(zhèn)喝加熱喝都很贊。
梨和糯米組合在一起就成為新的菜式——糯米釀梨。把梨子去皮去芯作為容器，釀入調(diào)制好的糯米和八寶餡料，用中火蒸。最后淋上桂花糖漿，清甜軟糯，冷藏后吃更加爽口開胃，冰冰涼涼仿佛回到初夏。
雪梨還可以熬制果醬，加入百香果，甜中帶酸，用來涂抹面包、沖調(diào)飲料都很妙。
冰糖梨汁稍加改良，就能做成全網(wǎng)爆紅的“龍吟梨子”。晶瑩剔透，以梨做梨，甚妙！
梨塊、銀耳、紅棗、枸杞、話梅、老冰糖燉成梨汁過濾一下，加適量白涼粉煮化，倒入梨形模具中，放進(jìn)冰箱冷藏至定型就可以了。
冰糖梨汁凍稍微加工一下，就能做成潤(rùn)滑可口的椰奶梨凍飲。把上一種做法中熬剩下的梨汁涼粉趁熱倒在杯子里，冷卻后加入椰奶，就能做成一杯椰奶梨凍飲！
喝的時(shí)候攪拌一下，清涼潤(rùn)燥，爽滑甘甜，梨凍滑進(jìn)喉嚨的感覺十分奇妙~
蜂蜜、鹽和黑胡椒烤梨，聽起來像黑暗料理，但只要吃一口就會(huì)徹底愛上。腌好的梨片入烤箱220度烤制15分鐘就可以啦。
蜂蜜完全滲入梨片，胡椒的辛辣中和了蜂蜜烤梨的甜。聽來奇葩、嘗過猛夸，絕妙搭配啊！
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