蛋炒飯

食材：

米飯，雞蛋，香蔥，五香粉，雞精，食鹽，食用油

做法：

1、我們把雞蛋打入碗中，把蛋清和蛋黃分開，把蛋黃攪散以后倒在剩米飯上攪拌均勻，讓每一粒米飯都被蛋黃包裹住。

2、鍋中倒入適量的油，油熱之后把香蔥段放入鍋中，把香蔥段炸成焦黃色以后撈出來扔掉，再把蛋清倒入鍋炒，炒熟以后把它盛起來備用。

3、用鍋中的底油倒入裹好蛋黃液的米飯，用中火炒至米飯變得顆粒分明，繼續(xù)炒至米飯可以在鍋中“蹦跶”，然后把炒好的蛋清倒入鍋中，加入適量的食鹽，雞精，五香粉進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻以后，加入一把蔥花繼續(xù)炒勻，然后就可以關(guān)火出鍋了。

又香又軟的蛋炒飯就做好了，蛋清蛋黃分離以后炒出來的飯顏色金黃，粒粒分明，香軟可口，比那種分開炒的蛋炒飯要好吃多了。

注意：

我們在做蛋炒飯的時候，最好是選用比較糙的米，放在冰箱里凍一晚，做蛋炒飯的時候就容易多了。剩飯是家家都有的，蛋炒飯也是很多人都愛吃的，只用方法用對了，剩飯加上雞蛋，就成了最好吃的蛋炒飯。