很多朋友比較喜歡喝番茄蛋湯，番茄蛋湯的做法也比較簡單，很多朋友也很喜歡自己在家做，但是大部分朋友在做番茄蛋湯的時候第1步就做錯了。今天來教大家做番茄蛋湯最正確的方法，這也是一位大廚分享的。這樣做出來的番茄蛋湯的蛋花非常漂亮，吃起來特別美味，而且湯汁特別鮮美，營養(yǎng)特別豐富。接下來就一起看一下這道番茄蛋湯是如何烹飪出來的吧。

【番茄蛋湯】

【制作食材】番茄，雞蛋，小蔥，香菜，淀粉，食用油，食鹽，胡椒粉，香油，雞精

【制作步驟】

1、是番茄蛋湯，喝起來湯鮮味美，營養(yǎng)特別豐富，一起來準(zhǔn)備一下番茄蛋湯的制作食材，準(zhǔn)備兩個大一點的番茄，兩個雞蛋，一根小蔥，一根香菜，兩大勺淀粉，適量的食用油，兩勺食鹽，一小勺胡椒粉，適量的香油和一小勺雞精就可以了。準(zhǔn)備完這些食材之后咱們就一塊開始它們的處理以及番茄蛋湯的烹飪吧。

2、先把番茄浸泡并清洗干凈，一定要多清洗幾次，因為咱們的番茄不去皮，所以為了吃得更放心，一定不能怕麻煩，將它多清洗幾遍，清洗完成之后將表面的水分控干，等到表面水分差不多都沒了之后再將它放到案板上，先從中間切上一刀，切成兩半，接著再將番茄的根部去掉，然后再將其切成小塊。番茄小塊盡量小一點，這樣會使番茄更容易融入到湯汁中。

3、番茄小塊切完之后放到大盤中，接下來將小蔥洗凈切成蔥花，香菜洗凈切成段，香菜和小蔥切完之后放到一個大盤中。香菜和小蔥都處理完了接下來再來處理一下雞蛋，將雞蛋打入到碗中攪散，先放到一旁備用。

4、接下來準(zhǔn)備一個小碗，在小碗中加入半碗清水，然后放入準(zhǔn)備好的兩勺淀粉，將它們攪拌均勻放到一旁備用。水淀粉也做好了之后咱們就可以開始燒油了，鍋中的油不要加太多，因為西紅柿最怕油膩，少放油的西紅柿才美味。

5、鍋內(nèi)油熱之后將西紅柿放進(jìn)去，快速翻炒幾下，炒出西紅柿里面的汁水。為了讓西紅柿汁水出來得更快，也是為了增加西紅柿的底味，咱們先向里面放上一勺食鹽，然后繼續(xù)翻炒，翻炒到西紅柿汁水都出來了之后加入適量的清水煮開。

6、鍋內(nèi)湯汁煮開之后咱們向里面淋入水淀粉，然后再次將鍋里的湯汁煮開，接下來就可以加雞蛋液了，將雞蛋液一點一點地淋入到鍋中，這樣可以形成非常漂亮的雞蛋花，雞蛋液淋入鍋中之后不要劇烈地攪動了，輕輕將它們攪動幾下，然后放點食鹽，胡椒粉，香油調(diào)一下味。最后放上蔥花和香菜，再撒上一點雞精翻拌均勻即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1、番茄小塊盡量稍微小一點，不要太大了。

2、雞蛋液要一點一點地淋入鍋中。