醋是中國各大菜系中不可或缺的傳統(tǒng)調(diào)味品，很多名菜中都有醋，比如糖醋排骨、醋溜魚片等，可以帶來可口的酸味，非常開胃。超市里的醋品種繁多，哪一種比較好呢？醋是一種發(fā)酵型調(diào)料，對原材料、生產(chǎn)環(huán)境有很高的要求，所以好的產(chǎn)地才能造出好醋。

全國哪里的食醋最好呢？有5種名醋在大PK中名列前茅，都是有著至少幾百年歷史的好醋，下面我和大家分享一下，不會挑選的可以照著買，味道好營養(yǎng)高，你愛吃哪種？

1、山西太原、晉中

山西老陳醋，有“天下第一醋”的美稱，有色、香、醇、濃、酸五大特征。之所以老陳醋味道獨特，因為有其他地區(qū)無法仿制的因素，就是山西高原冬天的寒冷及夏天陽光的猛烈。釀造老陳醋的水是天然的地下水。曬撈3~5年叫陳醋，8年以上才能叫老陳醋。

2、江蘇鎮(zhèn)江市

鎮(zhèn)江香醋也是赫赫有名的，也叫鎮(zhèn)江醋，屬于黑醋、烏醋，創(chuàng)制于1840年，有180年的歷史了。鎮(zhèn)江醋的特點是具有一股獨特的香氣，因此叫香醋，因為在發(fā)酵過程中采用了獨特的菌種、豐富的酶系、特有的工藝，產(chǎn)生了豐富的醋酸和有機酸以及醇、醛、酯等物質(zhì)。

和山西醋相比，鎮(zhèn)江醋的最大特點是微甜，適合蘸食，突出小吃的鮮美。

3、福建永春縣

北宋時期，永春老醋是永春民間的“居家三寶”之一，用獨特配方、精心發(fā)酵、陳釀多年而成，色澤棕黑、酸中帶甜、醇香爽口、久藏不腐。不僅是優(yōu)良的調(diào)味品，還有治病的妙用，可防治感冒。它以優(yōu)質(zhì)糯米、紅粬、芝麻等原料，含有18種氨基酸及多種對人體有益的成分。

4、四川閬中

閬中是一種古城，有醋城之稱，最有名的就是保寧醋，始于周，興于秦漢，盛于唐，有2300多年的歷史了。和其它醋不同的是，保寧醋發(fā)酵用的是“藥曲”，包含60多種中藥材，比如五味子、白叩、砂仁、杜仲、枸椐等，加入優(yōu)質(zhì)泉水釀造而成。

保寧醋被譽為川菜精靈，民間流傳一句話叫“離開保寧醋，川菜無客顧”，可見保寧醋的地位。保寧醋顏色紅棕、酸味柔和、醇香回甜、久存不腐，是中國四大名醋唯一的藥醋。

5、天津靜?？h

天津除了狗不理包子、大麻花、貓耳朵，還盛產(chǎn)醋，最有名的就是獨流老醋，因為在靜海縣獨流鎮(zhèn)，所以得名。獨流老醋已經(jīng)有300多年的歷史了，乾隆東巡沿南運河行至獨流時聞到了醋香味，命當(dāng)?shù)毓賳T送來品嘗，味道絕佳，隨后就被定為貢品。

獨流老醋以元米、高粱為原料，用豌豆、大麥、小麥做成大曲，歷時3年釀造而成，色澤醬紅，質(zhì)地濃稠，酸中帶甜，營養(yǎng)豐富。

這5個產(chǎn)地，在原料、水質(zhì)、環(huán)境方面都占有得天獨厚的優(yōu)勢，才能造出優(yōu)質(zhì)的好醋。如果不知道選什么醋，就記住這5個產(chǎn)地，都是好醋。