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鮮椒泡菜煮豬肚 食材&配料： 豬肚500克、泡菜250克、香蔥30克、美人椒15克、鮮花椒10克、野山椒5克、泡子姜15克、泡蒜15克、鹽3克、玉米面50克、花椒10克、白胡椒粒10克、料酒10克、白醋10克、清湯500克 做法： - 將豬肚用淀粉搓洗干凈，加入料酒焯水，加入花椒粉、椒鹽、料酒、蔥姜用高壓鍋壓20分鐘
- 泡菜、泡子姜、泡蒜切成片，香蔥、美人椒切成絲，野山椒切成段，豬肚切成抹刀片
- 起鍋燒水，下入豬肚、料酒飛水，熱油熗香鮮花椒
- 泡菜、泡子姜、泡蒜、野山椒煸出香味，下入清湯小火煮5分鐘，把泡菜等的味道煮出來
- 適當(dāng)?shù)恼{(diào)味，再煮30秒，撈出泡菜，下入豬肚煮一分鐘裝入盤中，撒入蔥絲、鮮花椒淋入油即可
金蒜汁鱸魚 食材&配料： 淡水鱸魚、蒜、姜、小蔥、香菜、干蔥、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、香油 做法： - 把蔬菜榨成汁，用調(diào)料調(diào)味后腌制鱸魚
- 腌制后的鱸魚清洗干凈多余的鹽分，拍上干粉掛上淀粉糊，炸至外酥里嫩
- 金瓜去皮去瓤后挖出球，撒入鹽蒸熟
- 蒜蓉煸香加入水，用鹽調(diào)味，勾芡后淋入香油淋在魚上，撒入金瓜球即可
魚子醬芹香煎蛋 食材&配料： 雞蛋5個(gè)、香芹60克、干蔥5克、姜5克、蒜5克、鱘魚子20克、海米20克、香油 做法： - 把鮮魚籽加入蔥姜料酒蒸熟，海米加入蔥姜料酒水發(fā)好切碎備用，蔥姜蒜切碎
- 熱鍋下入花生油，將所有的碎料小火熬制干香
- 雞蛋加入熬好的魚籽醬，打散，放入香芹丁、香油打散
- 熱鍋涼油，下入蛋液小火推成圓形，定型后翻面，兩面煎制金黃改刀裝盤，淋入魚子醬即可
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